博覽餐飲 · 2018-03-26 12:31 來源：紅餐網(wǎng)
繼無人公交，無人超市，無人外賣車出現(xiàn)之后，無人餐廳也橫空出世，這也預示著餐飲界未來的發(fā)展新趨勢。
丹佛一家新的連鎖餐廳BirdCall最近火了。這家餐飲店主要提供雞肉類等休閑快餐，這些都沒什么出眾的，最令人不可思議的地方是多家餐廳中沒有服務人員，所有前來就餐的客人都是采用自助服務終端提供點單服務。
老板Peter Newlin說，為了讓顧客在5分鐘內(nèi)買到食物，避免排隊浪費時間，每個門店都設有三至四個自助服務終端，而且廚房里還供應有足夠的食物。
偉大的夢想是創(chuàng)造奇跡的重要條件，Peter Newlin說：“我們想成為快餐業(yè)的未來?！?/p>
現(xiàn)在，我們來對Peter的無人餐廳進行詳細的分析討論。
訂餐自助服務終端是如何吸引客人的？
彼得表示從兩個方面來吸引顧客。
提高點餐效率，降低食品價位
整個設計的理念是為人們提供更高效的服務，即使在人流量高峰期的時候，也能盡可能的滿足更多人的需求。
當客戶有重復訂單時，他們可以通過登錄在幾秒鐘內(nèi)迅速完成。目前他們還有很多想法想要實踐，但對于Peter來說最終的目的是，希望保持低成本并提供給顧客盡量低的價位。
外形獨特，顏色搶眼還可移動
這些機器高約4英尺，通身明黃色，將蘋果平板顯示器安裝在定制的明黃色展柜上提供服務，遠遠的一眼就抓住了人們的眼球。
并且自助服務終端是可以移動的，根據(jù)需要可以把它放在店內(nèi)，也可以放在店外。比如陽光明媚時可以將它放在店外，反之就放在店內(nèi)，因為它們僅重15磅，移動起來十分方便。
讓人們點餐的過程變的更加有趣和獨一無二。
首先進行刷卡，機器就會自動識別，顧客就可以獲取到自己的歷史訂單進行快速下單，顧客也可以打開自己的收藏夾，或者直接打開店鋪的完整菜單進行下單。
而當顧客下單后，便會收到訂單開始準備的倒計時，出單完成后會提醒顧客在哪個位置拿自己的訂單，而當食物準備好時，顧客也同樣會收到提示信息，整個過程非常簡單便捷。
正常情況下，自助終端可以滿足99%的客人需求，其多家連鎖店確實沒有員工，客人自行點餐用餐。
但是也有幾家餐飲店，考慮到該機器初次投入使用，為照顧到顧客更好的用餐體驗，Peter還是決定一個門店配備一名人員，以應對一旦機器無法滿足顧客的需求或有任何突發(fā)情況，這名員工可以及時為顧客們提供幫助。
但在未來不久，當人們逐漸適應和接受這種模式時，這幾家餐飲店就會撤掉工作人員成為真正的無人餐飲模式。
每家餐廳都十分有特色，裝飾有當?shù)厮囆g家們獨特的涂鴉-——餐廳內(nèi)外都有巨大的壁畫，當然餐廳內(nèi)部更加充滿趣味。所有門店也將繼續(xù)其獨一無二的風格，并與當?shù)厮囆g家保持著密切聯(lián)系。
而且其中一家餐廳的內(nèi)部被設計的更像是一個廚房——有很多金屬器皿，顧客可以用木材來加熱他們。
Peter說最新的門店將在店面外放置一個9英尺高的小雞形狀的塔架作為他們的logo，品牌的logo用激光刻在了機器上，希望以后人們一看到這個標志就會想到他們的餐廳。
從這家連鎖店的無人服務模式異常受顧客歡迎來看，未來不久無人餐廳定會風靡全球。國內(nèi)的連鎖餐飲可以參考引入這些先進技術，抓住機遇搶占先機。
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