博覽餐飲 · 2018-03-19 14:21 來源：紅餐網(wǎng)
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活把人類最鐘愛的本能——吃飯，已經(jīng)掠奪。吃飯成為任務(wù)，匆匆吃完滾回去各種忙，長時間的這種就餐方式會讓人感到很崩潰。
這種就餐方式不符合現(xiàn)代健康的生活理念，需要改變現(xiàn)狀，讓顧客享受到更優(yōu)質(zhì)的用餐體驗，休閑簡餐應(yīng)運而生。
休閑簡餐就是以休閑為主，餐飲為輔的輕松就餐方式，讓人們享受健康、優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。
休閑簡餐已然成為餐飲界的下一個潮流，正在迅速占領(lǐng)市場，其有不同主題，典型代表是溫室主題，將成為美國餐飲業(yè)的未來最主導(dǎo)。
從1999年至今，美國的休閑簡餐市場規(guī)模增長了550%，是快餐增速的十倍還多。
休閑簡餐目前占據(jù)了美國餐飲5%的市場份額，NPD預(yù)測休閑簡餐的銷售額將在2022年再增長兩位數(shù)。
這種增長速度令美國餐飲人咋舌，這意味著休閑簡餐將會從其它業(yè)態(tài)偷走大量的顧客,快速占領(lǐng)市場。
休閑簡餐的市場潛力巨大，正在迅速占領(lǐng)市場，根據(jù)美國消費者滿意指數(shù)調(diào)查，2/3的受訪者都認(rèn)同休閑簡餐為其提供的舒適就餐環(huán)境。
隨著社會的不斷的發(fā)展，休閑簡餐業(yè)態(tài)也會繼續(xù)進(jìn)化升級，主要目標(biāo)是朝著健康、綠色、環(huán)保的角度發(fā)展，因此溫室休閑簡餐的市場潛力都不容小覷。
其中溫室餐廳是休閑簡餐的典型代表，不僅向顧客傳遞著“綠色”、“健康”、“環(huán)?！钡壤砟?，還能為顧客在疲憊繁忙的工作之余提供一個放縱心靈的自由場所。
國外著名的溫室休閑餐廳
阿姆斯特丹Restaurant De Kas餐廳?
是一家貨真價實的溫室餐廳，可謂是火遍了阿姆斯特丹。它位于大片綠洲中，是阿姆斯特丹最有情調(diào)的綠色餐廳，眾多浪漫的情人和有情懷的文人們趨之若鶩。
該餐廳開辟了專屬的蔬果種植園，食物新鮮、健康，而且食客可通過8米高的落地玻璃窗，望向一望無際的綠洲，視野開闊明亮，實為一種享受。
食客們?nèi)绻幌朐谑覂?nèi)用餐，還可以去到室外的香草花園用餐，更近距離地與大自然接觸，美食配美景，絕對有一種身在世外桃源的美妙感受。
餐廳位于洛杉的Commissary餐廳，是由美國新名廚Roy Choi所創(chuàng)立，該餐廳也是一個大型的溫室餐廳，綠植面積為1700平方英尺，還有全透明的玻璃頂層，這能令顧客享受整個溫暖的下午。
每日清晨，廚師們都會從這里采摘最新鮮的食材，最大限度為客人奉上原汁原味的美味菜式。
對于前來就餐的游客而言，享鮮食、觀美景已是一大樂事，若是餐后能休憩在芬芳香草園或游走在嫩綠農(nóng)作物間更是讓他們感到舒適與安逸。
該餐廳以低成本改造了一座擁有熱帶雨林氣息的就餐場所，生機(jī)勃勃，充滿綠色植物的餐廳。
該餐廳將郁郁蔥蔥的藤狀植物，從雙層高的天花板上垂吊下來，做成一個綠色的瀑布，非常壯觀。該餐廳還就地取材，使用了樹枝、樹根等元素作為裝飾品，別有一番風(fēng)味。
原生的草地點綴，墻壁鮮明的顏色對比，餐廳結(jié)構(gòu)的獨特改造，成為顧客常去的休閑餐飲場所。
休閑餐飲行業(yè)目前處于發(fā)展初期，勢頭很足，還有很多亮點供餐飲店去挖掘，去不斷發(fā)現(xiàn)探索顧客的飲食心理，以便更好的滿足消費者的需求。
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