作為吃貨大隊(duì)的成員，小草這兩天依舊在網(wǎng)上搜羅著各種吃貨信息。朋友圈的各種炫食貼，特別是那些喜歡深夜放毒的朋友，真的是讓小草很難過(guò)。看到什么想吃什么還吃不到的那種感覺，也是讓人痛不欲生。
這不，小草最近在網(wǎng)上找好吃的的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)最近有一種餐廳異常火爆，而且，還真就能開在你家農(nóng)場(chǎng)里，據(jù)說(shuō)還挺賺錢的。沒錯(cuò)，就是“生態(tài)餐廳”。實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用的生態(tài)模式，這種園區(qū)有助于推進(jìn)社會(huì)和諧和可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)該是重點(diǎn)支持、發(fā)展的一種餐飲業(yè)。
“生態(tài)餐廳”顧名思義，是將自然秀美的生態(tài)環(huán)境合理的融入到餐飲的經(jīng)營(yíng)空間內(nèi)，使顧客在一種純自然的環(huán)境中盡情娛樂、得到放松。
生態(tài)餐廳是綜合運(yùn)用建筑學(xué)、園林學(xué)、設(shè)施園藝學(xué)、生態(tài)學(xué)等相關(guān)學(xué)科知識(shí)進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計(jì)和建設(shè)，以設(shè)施調(diào)控技術(shù)、農(nóng)藝栽培及管理技術(shù)來(lái)維護(hù)餐廳的優(yōu)美環(huán)境，形成以綠色景觀植物為主，蔬、果、花、草、藥為輔的植物配置格局，結(jié)合假山、瀑布、小橋流水、竹木亭閣等園林景觀，全方位立體展現(xiàn)綠色、優(yōu)美、宜人的就餐環(huán)境。
一般生態(tài)餐廳需要具備的條件為：智能控制溫室、天然環(huán)境、生態(tài)食品、節(jié)能、節(jié)水、廢棄物的循環(huán)利用等環(huán)保措施。
生態(tài)餐廳選址非常重要，直接關(guān)系到客流和營(yíng)業(yè)額，一般選在:
1、交通便利、客流量大，最好在市區(qū)和近郊。
2、周圍環(huán)境好、綠化好、空氣好，無(wú)污染、無(wú)噪音、無(wú)垃圾。
3、可在旅游景點(diǎn)、生態(tài)園區(qū)、公園之內(nèi)或旁邊。
4、遠(yuǎn)離其他已建生態(tài)餐廳。
5、可根據(jù)城市經(jīng)濟(jì)條件、交通情況和已有生態(tài)餐廳數(shù)量，確定營(yíng)銷半徑和目標(biāo)消費(fèi)群。
品嘗美味的環(huán)境與食物的好壞直接影響農(nóng)場(chǎng)在人們心中的定義。
除去少數(shù)異域風(fēng)格的農(nóng)場(chǎng)，大部分餐飲的設(shè)立走的還是農(nóng)家飯的路子，飲食制作上還欠缺精細(xì)，在環(huán)境上也稍偏傳統(tǒng)，而在國(guó)外，有一些農(nóng)場(chǎng)和餐廳無(wú)縫地結(jié)合到了一起，特色十足，賞心悅目。
畢竟開個(gè)生態(tài)餐廳不簡(jiǎn)單，小草只能大概跟您介紹下，下面我就帶您看看世界各地的他們開的生態(tài)餐廳是什么樣子的，保證讓您大開眼界。
荷蘭溫室農(nóng)場(chǎng)餐廳
在荷蘭阿姆斯特丹的郊區(qū)，有這樣一座餐廳。它遠(yuǎn)離城市的紛擾、遠(yuǎn)離人聲的鼎沸;靠近最清新的自然，貼近最純凈的心靈。
位于阿姆斯特丹郊外的restaurant de kas餐廳，是一家貨真價(jià)實(shí)的溫室餐廳。de kas在荷蘭語(yǔ)中的意思是溫室，種滿健康的綠色植物，充滿溫暖陽(yáng)光的花園。讓客人置身于自然和陽(yáng)光之間，舒展心靈，享受至新鮮、至美味的食物。這也是餐廳創(chuàng)始人gert jan hageman最想賦予這家餐廳的意義。這溫室興建于1927年，當(dāng)年主要是用來(lái)栽種城市造景所需的植物，后來(lái)卻閑置了，荒廢了。直到gert在2001年將溫室買下后，聘請(qǐng)piet boom對(duì)其重建，使它成為了阿姆斯特丹郊區(qū)最火的溫室餐廳。
全玻璃式的外觀設(shè)計(jì)
restaurant de kas全玻璃式的外觀設(shè)計(jì)，使得它在陽(yáng)光燦爛的日子里，顯得更為通透明亮。廚房也半開放式的，主要用餐區(qū)更是采取無(wú)間隔設(shè)計(jì)。置身于這樣一個(gè)自由寬敞的空間，一邊品嘗著美食，一邊欣賞著室內(nèi)外的風(fēng)景，良好的光線與視覺效果會(huì)讓人感到無(wú)比的愜意。
自養(yǎng)蔬食，質(zhì)量有保證
restaurant de kas也有自己的溫室和農(nóng)場(chǎng)，這里種植了各式蔬菜、香草和可食花卉。因此，餐廳可以隨(減)意(少)摘(浪)取(費(fèi))蔬食，一般都是在每天日出前摘取，這也保證了顧客能夠吃到新鮮有機(jī)的蔬食。
可以親眼目睹大廚料理絕技
restaurant de kas設(shè)有獨(dú)立包間，提供長(zhǎng)桌給有商務(wù)需求的顧客。只要多花一些錢預(yù)訂，就能在廚房里的貴賓桌用餐宴客，親眼目睹大廚制作料理過(guò)程。
餐飲配色美，擺盤更精致
中午套餐設(shè)計(jì)三份開胃菜搭配一份主食。以可食鮮花點(diǎn)綴餐點(diǎn)，豐富視覺享受。甜點(diǎn)也毫不遜色。餐廳還附送開胃菜哦，比如，厚皮面包沾羅勒橄欖油，襯上一點(diǎn)酸黃瓜，再佐以飽滿多汁的綠橄欖，剎時(shí)可將顧客的味覺喚醒。
時(shí)常制造小驚喜，額外加值逗樂顧客
de kas不僅餐點(diǎn)出色，環(huán)境幽美，服務(wù)也是一流的。有時(shí)咖啡附贈(zèng)的點(diǎn)心，大廚還會(huì)多送一份，給客人驚喜。若客人看不懂荷蘭文菜單，服務(wù)生還會(huì)協(xié)助翻譯，甚至能打印一份給顧客帶走做紀(jì)念，方便顧客發(fā)博寫游記。
對(duì)于前來(lái)就餐的游客而言，享鮮食，觀美景已是一大樂事，若是餐后能休憩在芬芳香草園或游走在嫩綠農(nóng)作物間更是讓他們感到舒適與安逸。如今，restaurant de kas的種種優(yōu)勢(shì)已為它積攢了好的口碑，使其成為地方上的必訪景點(diǎn)，成功地吸引了許多國(guó)外觀光客。國(guó)內(nèi)的農(nóng)場(chǎng)主不妨學(xué)習(xí)一下這家餐廳的經(jīng)營(yíng)之道，將農(nóng)場(chǎng)元素餐植入餐廳，打造特色餐廳，抓住游客的胃。
美國(guó)溫室餐廳
偌大的餐廳位于洛杉的commissary 餐廳，是由美國(guó)新名廚 roy choi 所創(chuàng)立的，該餐廳是一個(gè)大型的溫室餐廳，面積為1,700 平方英尺，還有全透明的玻璃頂層，這能令你享受一個(gè)溫暖的下午。
郁郁蔥蔥的天花板
在這里，溫室高聳的天花板被常春藤、蕨類植物和報(bào)春花等植物所填滿，knibb說(shuō)：“我們每月都會(huì)變化植物，我們也植物在酒店里更換植物花草的組合。
無(wú)刻意的主題設(shè)計(jì)
設(shè)計(jì)師knibb 說(shuō)“我的想法是捕捉溫室的感覺，沒有所謂的主題”。因此，在這里你能感受到混合式的復(fù)古靈感(比如用罐子做的餐桌腳)，也能看到有機(jī)材料(比如浮木吊燈和網(wǎng)狀john vogel椅子)，還能捕捉到種工業(yè)時(shí)代的痕跡，比如工業(yè)風(fēng)凳子、風(fēng)扇、暴露在外的管道。
來(lái)自農(nóng)場(chǎng)的果蔬
再來(lái)說(shuō)說(shuō)溫室餐廳的美食，該餐廳的菜單均以水果和蔬菜為主，蔬菜可能是菜單上的明星，所有新鮮的原料來(lái)自于南加州的農(nóng)場(chǎng)。在這里你也能吃到名廚diego echavarria做的拿手法餐，比如出神入化的海鮮和肉排。
酒吧與特色雞尾酒
在這樣賞心悅目的地方品嘗完美食后，是不是還卻一杯酒來(lái)助興?沒錯(cuò)，你所能想象的美好在這里都有了。這里就有酒吧!
酒吧有八個(gè)座位，供應(yīng)特色雞尾酒，這些特色雞尾酒由超級(jí)bartender matthew biancaniello所研發(fā)。matthew對(duì)西海岸的物產(chǎn)非常擅長(zhǎng)。他最有名的雞尾酒叫“拉皮條的酒杯”(不是筆誤)，酒中含有黃油、黃瓜、紫蘇、生姜。還有一款與著名歌手snoop dogg同名的雞尾酒，基酒為杜松子酒，搭配鮮榨果汁：甜菜、胡蘿卜、西瓜、菠蘿。
泰國(guó)溫室餐廳
創(chuàng)意無(wú)處不在
vivarium作為泰國(guó)hypothesis設(shè)計(jì)工作室的新作，屢獲殊榮。他們將曼谷一座拖拉機(jī)倉(cāng)庫(kù)以低成本改造成一座擁有熱帶雨林氣息，生機(jī)勃勃，充滿綠色植物的餐廳。
利用一切可用的元素
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)對(duì)倉(cāng)庫(kù)原有的結(jié)構(gòu)保留不變，并涂成白色。新增的結(jié)構(gòu)則刷成紅色，形成鮮明的新舊對(duì)比。此外為了減少裝修的成本，還積極利用了現(xiàn)場(chǎng)可以找到的任何元素：鐵門，鋼管，枯枝，樹根，甚至還動(dòng)用了腳手架，讓其成為空間中的裝飾架。
蔥綠的植物點(diǎn)綴餐廳
這個(gè)郁郁蔥蔥充滿生命力的餐廳從地面、墻面，到天花都妝點(diǎn)了植物，創(chuàng)造出一個(gè)綠意十足的、一個(gè)玻璃容器一樣的溫室餐廳。
怎么樣，國(guó)外這幾家是不是有種讓您耳目一新的感覺，別急我再來(lái)帶您看看國(guó)內(nèi)的生態(tài)餐廳。也是同樣的耳目一新。
胡同四十四號(hào)廚房
這個(gè)私人廚房是個(gè)媽媽開的，從第一次在微博上了解到這個(gè)餐廳，就對(duì)它有種莫名的信任感。可能因?yàn)槎际菋寢?，我相信一個(gè)媽媽的用心。菜品每個(gè)都很精致，據(jù)小木媽媽說(shuō)，有好多媽媽給她推薦自己最心儀的菜品，她自己再根據(jù)別人的介紹加以改良。這個(gè)餐館的用料基本都是有機(jī)蔬菜，而且有孩子的專門菜單。
／好了，看了這么多創(chuàng)意，想必有興趣的您對(duì)自己的小餐廳也有一些小想法了吧。不過(guò)，想做好也并不是那么簡(jiǎn)單。如果您真有想法，那就努力吧！／
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