說到啤酒品牌，大多數(shù)人都能說出幾個：青島、燕京、喜力、百威......雖然品牌不同，但其實市面上 90% 以上的啤酒都同屬于一種：美式淡味 Lager（American Light Lager） 。事實上，全球范圍共有 104 種啤酒，目前占領(lǐng)市場的工業(yè)啤酒只是低成本、易量產(chǎn)驅(qū)使下的工業(yè)化產(chǎn)物。
工業(yè)啤酒硬傷大概有以下幾點：味道過淡；為了節(jié)省成本使用大米、玉米等替代麥芽進行發(fā)酵、巴氏滅菌損傷了口感......自 20 世紀(jì) 70 年代至 21 世紀(jì)初期，以美國為代表的精釀啤酒（craft beer）文化迅速崛起。近年來，國內(nèi)對于高品質(zhì)的精釀啤酒，需求也在不斷增加。
即便有種種“先天不足”，從零售市場來看，啤酒仍然是塊大蛋糕：2015 年，中國啤酒市場零售額約為4502.44億元，同比增長12.5%，人均年消費量約為 76 瓶（以 500ml/瓶計）。
今天要聊到的熊貓精釀，是國內(nèi)一家精釀啤酒品牌。熊貓精釀目前在全國 4 個城市（北京、長沙、青島、成都）開設(shè)有 7 家熊貓精釀酒吧，店內(nèi)出售 15 款精釀啤酒；除了實體店，熊貓精釀還有 5 款瓶裝酒產(chǎn)品，單瓶價格 20 元左右。
熊貓精釀相對于工業(yè)啤酒有什么不同？大致有以下幾點：
1.選料精良：啤酒花產(chǎn)自美國， 酵母產(chǎn)自比利時，大麥麥芽進口自澳大利亞、德國。原料均來自世界范圍內(nèi)最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。
2.多樣性：普遍來說，一個成熟的精釀品牌應(yīng)該有幾十種不同味道的啤酒。對于熊貓精釀來說， SKU 中包括蜂蜜、生姜、陳皮小麥、苦丁、西楚酒花等品類。
3.渠道方面：傳統(tǒng)模式中，生產(chǎn)商把產(chǎn)品分發(fā)到經(jīng)銷商，經(jīng)銷商再向下逐層分發(fā)。而熊貓精釀直接面向店家，并不斷收集銷售情況和口碑。除了線下，熊貓精釀還在京東、微店平臺進行線上銷售。
除了產(chǎn)品本身，在品牌調(diào)性上，創(chuàng)始人潘丁浩認(rèn)為，啤酒是與本土文化相聯(lián)的。精釀啤酒原本是美國提出的概念，而熊貓精釀在產(chǎn)品中融入了不少東方元素，從水墨熊貓酒標(biāo)，到極具中國特色的生姜啤酒、苦丁啤酒，都是熊貓精釀為使產(chǎn)品“本土化”所做的調(diào)整。
此外，熊貓精釀還有選擇地和國外一些酒廠合作，例如和美國、英國較為知名的精釀品牌聯(lián)合研發(fā)，共同釀造，酒瓶標(biāo)上雙方 logo，互為對方背書，再用各自的渠道銷售。這有助于品牌打通國外渠道。
團隊方面，創(chuàng)始人潘丁浩曾在加拿大學(xué)習(xí)過 7 年釀造啤酒，夏語林則是南船酒業(yè)創(chuàng)始人，主營葡萄酒進口業(yè)務(wù)。
2015 年 11 月，熊貓精釀獲得 2000 萬元人民幣 Pre-A 輪融資，投資方包括天圖資本、智明星通等。
最后來說說目前國內(nèi)啤酒市場狀況：啤酒工業(yè)大發(fā)展時期完全是國有化時期，造成了一定程度上的壟斷，導(dǎo)致目前傳統(tǒng)酒企創(chuàng)新動力不足。而目前國內(nèi)在華東地區(qū)做的不錯的品牌有萊寶，但其主要鋪在商超渠道、主打鮮啤，與熊貓精釀定位有所不同（熊貓精釀瓶裝酒保質(zhì)期 1 年）。此外， 36 氪之前報道過的智能原漿啤酒鮮釀機 Daufim，以及走 O2O 即時送達模式的玩啤，都屬于精釀啤酒品類下的新玩法。
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