在營養(yǎng)學(xué)家的眼里，可以不停吃又能保持苗條健康的食物真的少之又少，我(原作者)也希望黑皮諾和杏仁醬是可以無限攝入的食物，但它們都屬于攝入少量有好處但吃多了會(huì)有反作用的東西。當(dāng)然，我也能列舉一些能隨意吃、放肆吃的食物，比如野生鮭魚，但是有多少人會(huì)一直吃呢？
除此之外，還有堅(jiān)決不要碰的垃圾食品，比如添加了人工甜味劑、高糖食物、加工食物和果糖豐富的食物。還有些是有紛爭(zhēng)的食品，比如水果。大多數(shù)水果里都是因?yàn)槔锩娓缓嵌刑鹞?，但果糖是?duì)新陳代謝非常不利的物質(zhì)。有專家認(rèn)為水果并不能算可以隨意吃的東西，因?yàn)槌远嗔藭?huì)導(dǎo)致健康問題。
其實(shí)把十幾個(gè)營養(yǎng)學(xué)家都叫到一起開會(huì)，他們能達(dá)成的共識(shí)非常少，而關(guān)于“可以隨意吃的食物”這個(gè)論題更是會(huì)引發(fā)各種口水戰(zhàn)。但我相信每個(gè)人都同意一種食物是可以自由食用的：非淀粉類的蔬菜。
顧名思義，非淀粉類蔬菜就是不含有大量淀粉的蔬菜，它們通常都比淀粉類蔬菜糖分更少，纖維更多，其中大多數(shù)都是綠色多汁的。非淀粉類蔬菜可以多吃，它們比水果、全麩谷物和淀粉類蔬菜都含有更少的碳水化合物和熱量，對(duì)身體血糖、胰島素以及體重的影響都較小。但是還沒有人把非淀粉類蔬菜當(dāng)成隨意吃的食物，你還沒聽誰說過“我可以一直坐著吃清炒菠菜”吧？任何東西如果一成不變地吃都會(huì)吃膩，更何況是本身就比較清淡得蔬菜。
在探討“好吃又健康又能大量吃的食物”這個(gè)問題的時(shí)候，我終于明白了為什么大家對(duì)蔬菜的看法會(huì)這么單一枯燥，我相信你是肯定不會(huì)對(duì)蒸白菜、水煮白菜有什么食欲的。所以現(xiàn)在的問題就是如何讓蔬菜的做法變得有創(chuàng)意，把這些可以隨意吃的蔬菜做成美味，讓你可以吃得停不下來。
1.抱子甘藍(lán)
我很喜歡吃這種十字花科植物，而且喜歡一整個(gè)蘸著印度酥油和海鹽吃。最近又發(fā)明了新吃法，把抱子甘藍(lán)切絲和椰油、沒有硝酸鹽的熏肉一起蒸著吃。不管料理方法是什么，抱子甘藍(lán)都是營養(yǎng)豐富的食物，富含蘿卜硫素(抗癌效果好)、維生素C、膳食纖維、維生素A、葉酸鹽、鉀和錳，不管是做早餐還是主食都是很好的選擇。
2.羽衣甘藍(lán)
就像曾經(jīng)一度很紅的男演員現(xiàn)在已經(jīng)過氣開始演配角，曾經(jīng)的羽衣甘藍(lán)也是紅極一時(shí)的養(yǎng)生食物，但或許因?yàn)檫^于受追捧價(jià)錢也會(huì)上升。它曾經(jīng)被稱為是“充滿維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和天然抗氧化劑的美味綠色小食”。羽衣甘藍(lán)不管是蒸著吃還是生吃都非常好吃，羽衣甘藍(lán)脆片更是神作，能讓挑食的孩子大口大口放心吃，完全不用擔(dān)心會(huì)有什么副作用或是變胖。而且做起來也不難，趕緊動(dòng)手學(xué)起來，不要偷懶想著可以買來吃——因?yàn)?13克裝的羽衣甘藍(lán)脆片標(biāo)價(jià)8美元(約51RMB)。
3.魚翅瓜
看著這個(gè)瓜的外表你絕對(duì)想不到里面會(huì)是什么樣子。不要被外表迷惑以為它只是普通的南瓜，煮熟之后它會(huì)變成意大利面一樣的一根一根的南瓜絲，正是因?yàn)檫@一點(diǎn)它比其他南瓜更讓人有食欲。雖然煮好之后不至于讓人誤以為這是碗面，但是它的營養(yǎng)成分比別的南瓜多熱量又少，做法也簡(jiǎn)單，拌著低糖的番茄醬吃完全能滿足你對(duì)意面的渴望。
4.(刨絲)西葫蘆
這種營養(yǎng)豐富的夏季食物可以切片清炒，也能創(chuàng)新地把它刨絲當(dāng)面條吃，和面條形狀一樣卻比它更爽口。不過要把它變成面條的話需要用上特殊的刨絲器“The Spiralizer”，我們家里傳統(tǒng)的刨絲器沒辦法把它做成長長的面條。
5.花菜泥
《地球上最健康的150種食材》(The 150 Healthiest Foods on Earth)作者Jonny Bowden在書中這樣是這樣介紹花椰菜的：“一杯花菜泥的熱量出奇的少，包含3克膳食纖維、50多毫克的維生素C、176毫克鉀和55微克葉酸鹽?！笔只浦参镏兴拿麣庹娴暮艽螅菍ｉT為土豆泥愛好者準(zhǔn)備的健康食物，只不過把土豆換成了花菜而已。花菜打成泥以后只需要添加一點(diǎn)點(diǎn)黃油、檸檬和海鹽，好吃程度已經(jīng)不是美味兩個(gè)字可以簡(jiǎn)單描述出來的了。重要的是它還能給兒童吃，是土豆泥的高營養(yǎng)、高纖維替換品。
除了非淀粉類食物你還認(rèn)為有其他什么菜能做隨意吃的健康食物嗎？你還有別的辦法能讓蔬菜變得更美味更有創(chuàng)意嗎？把腦洞打開一下，在評(píng)論區(qū)分享你的想法吧！
[小笨 via Huffington Post]
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