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秋季養(yǎng)生粥為上
2014年09月15日
曹韻婷

今年的秋天,似乎來得格外的早些,隨著天氣迅速的變冷,人們都紛紛換上秋衣,部分體質(zhì)較弱的人群還得了感冒,有道是“生病吃藥,不如吃好。”其實在中醫(yī)的學問里,秋天是最適合養(yǎng)生的季節(jié)。從立秋開始,天氣由熱轉(zhuǎn)寒,陽消陰長,所以秋季養(yǎng)生必須遵循“養(yǎng)收”的原則,其中飲食保健當以潤燥益氣為中心,以健脾補肝清肺為主要內(nèi)容,以清潤甘酸為大法,寒涼調(diào)配為要。

粥是中國人最傳統(tǒng)的養(yǎng)生食物?!峨S息居飲食》說:“粥為世間第一滋補食物?!敝嘁紫?、吸收,能和胃、補脾、清肺、潤下。秋天喝粥那是再好不過了,但單喝白粥未免口味寡淡,小編為您準備了一份多姿多味的好粥食譜。

安神補肺——蓮子百合雞蛋粥

營養(yǎng)學家指出,食物的顏色與人體五臟相互對應,合理搭配,是飲食養(yǎng)生的基礎。中醫(yī)認為,青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。蓮子心白,出淤泥而不染,是秋季補肺的好東西。將蓮子熬成粥喝,不僅潤肺,口感也極佳。

將蓮子、紅棗去心去核、百合洗凈,加清水適量煮沸,再將雞蛋去殼入粥,蛋熟即可,加入白糖。蓮子百合雞蛋粥可以調(diào)理心中煩悶,心悸心慌,多夢易醒。

健胃去燥——小米南瓜紅棗粥

小米暖胃安神,紅棗健脾益胃,南瓜養(yǎng)胃健脾,三者結合可謂是養(yǎng)生佳品。常喝小米南瓜紅棗粥有補中益氣、清熱解毒的功效,還能平喘、消腫,因為南瓜味甘,秋季天氣干燥,許多人會出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚燥澀等癥狀,中醫(yī)認為,秋燥與體內(nèi)津液不足及肺陽虛有關,南瓜粥具有清火養(yǎng)胃健脾之功效,把它與一些生津養(yǎng)陰潤肺的食物共同煨食服用,對于改善秋燥癥狀大有裨益。

將紅棗剪成小塊,南瓜切掉外皮,隔熱水蒸熟爛后碾成南瓜泥,鍋中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分鐘,蓋上蓋煮,水沸騰后加入紅棗,當粥濃稠合意之時再加入南瓜泥,將南瓜泥用勺子慢慢攪動,直至完全融合,美味健康的小米南瓜紅棗粥就制成了。

健脾補氣——山藥薏仁芡實粥

山藥、薏米、芡實是同氣相求的兄弟,都有健脾益胃之神效。但用時也各有側重,山藥可補五臟,脾、肺、腎兼顧,益氣養(yǎng)陰。又兼具澀斂之功。薏米,健脾而清肺,利水而益胃,補中有清,以去濕濁見長。芡實,健脾補腎,止瀉止遺,最具收斂固脫之能。 

芡實薏仁糯米淘洗干凈,浸泡2個小時,懷山藥去皮切塊浸泡,一同放入鍋內(nèi)慢燉至黏稠。山藥色如玉、香如花,與薏仁、芡實搭配,清淡可口,唇齒留香。

滋陰養(yǎng)血——荔枝蓮米粥

荔枝味甘、酸、性溫,入心、脾、肝經(jīng);果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效,蓮子是秋季成熟的果實,帶有微微的清甜,長于養(yǎng)心安神,用于虛煩、驚悸、失眠。

將干荔枝去殼除核,清水洗凈;把粳米放入清水中淘洗干凈。蓮子放入溫水中浸泡軟,剖開去心,換水洗凈。將荔枝、粳米、蓮子放入水中,置于爐火上煮,先用旺火燒開,再改為文火熬煮,至米爛汁粘稠時,放入紅糖,稍攪拌,片刻后離火即可食用。特別適合體質(zhì)較為虛弱的女性。

補腎強筋——栗子大米粥

《本草圖經(jīng)》云:“果中栗最有益”,可“益氣、厚腸胃、補腎、利腰腳”。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經(jīng);具有養(yǎng)胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。

大米用水浸泡,栗子煮熟去皮。大米添足水,滴油若干,中火煮熟。栗子擦成茸,放入煮好的白粥里,繼續(xù)煮5-10分鐘即可。

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