新開業(yè)的餐飲店如何作營銷推廣呢?這是每個餐飲投資人和餐飲職業(yè)經(jīng)理人都必須面對的問題。對于新開業(yè)的餐飲店來說營銷推廣的作用是很大的。其實(shí)，作好營銷推廣并不是一件很容易的事，它是一門藝術(shù)，即一門運(yùn)用資源和合理地、經(jīng)濟(jì)地使用投資的藝術(shù)與技巧。好的營銷會達(dá)到深入骨髓，四兩拔千斤的實(shí)際效果，反之將會勞而無功，甚至還會造成反面宣傳。
一個餐館，從選址到開業(yè)，從服務(wù)到采購，從點(diǎn)菜到收銀，涉及太多的知識和細(xì)節(jié)。任何一個細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都會在你往規(guī)?；l(fā)展的道理上埋下一顆地雷。地雷越多，隱患越大。特別是餐飲營銷推廣方面，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，營銷的范圍越來越廣，口碑營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷、團(tuán)購、超低優(yōu)惠等營銷手段得到廣泛應(yīng)用。那么對于新開業(yè)的餐廳如何做營銷?如何選擇營銷形式?如何選擇推廣渠道?成為新開餐廳營銷推廣的一個重點(diǎn)。
超低價團(tuán)購、優(yōu)惠劵對餐廳品牌知名度的提升，經(jīng)營收入的提升等都是具有顯而易見的作用以及團(tuán)購、優(yōu)惠劵在最開始餐廳不需要花錢，成為餐飲行業(yè)最搶眼的營銷方式，但是餐廳也要考慮餐廳自身的接待能力、餐廳設(shè)備設(shè)施、餐廳出菜速度、菜品原料儲備、服務(wù)人員、盈利狀況等等。如果團(tuán)購不能達(dá)到餐飲商家、消費(fèi)者的雙方共贏，招來惡評就得不償失了。
餐廳服務(wù)、上菜速度、菜品質(zhì)量、客戶溝通、結(jié)算管理、原料儲藏，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出了問題，都會直接影響餐廳的口碑。經(jīng)營管理體現(xiàn)在一個餐廳日常工作的方方面面，它貫穿于餐廳經(jīng)營的始終。而新開餐廳，餐廳新、工作人員新、設(shè)施設(shè)備新在這個過程中，會出現(xiàn)這樣和那樣的問題，這就需要不斷的調(diào)整，短期內(nèi)涌入大量的客人給餐廳帶來壓力，無法正常反應(yīng)餐廳存在的問題。
新開餐廳適合的營銷模式：
口味營銷
“口味”原意是人的味覺對食品滋味的感受。今天我們探討的是口味作為一種營銷模式的重要性。"口味"營銷越來越受到餐飲企業(yè)的重視，"好吃"是真正吸引顧客的關(guān)鍵。如何才能做好"口味"營銷，讓餐廳生意紅紅火火呢?
如果某一餐廳能被不少老顧客惦記著，原因肯定是這家餐廳的飯菜味道好，"好吃"作為評判餐廳的最高標(biāo)準(zhǔn)，也是餐飲店進(jìn)行對外宣傳和推廣的最有利的前提條件。
其主要有兩種運(yùn)營模式：
1、讓招牌菜香飄八千里：每個餐廳都應(yīng)該有"招牌菜"，并努力讓這道"招牌菜"成為一碗餐廳制勝的"勾魂湯"。而經(jīng)營好這碗"勾魂湯"有三個要求：第一，口味好，吃了都喜歡;第二，能勾魂，讓吃過的人想到就口水連連;第三，獨(dú)家秘制，簡單說別人無法復(fù)制，甚至可以考慮每天限量供應(yīng)，創(chuàng)造美食的稀缺價值。
2、打出菜品特色最重要：人們?nèi)ゲ蛷d消費(fèi)，有三個方面的需求，第一個是滿足口舌之欲，第二個是社交需求，比如商務(wù)宴會、情侶聚餐等等，第三個是追求營養(yǎng)。第一個需求最具有促成消費(fèi)作用，所以以"勾魂湯"招徠客人十分關(guān)鍵。社交需求和營養(yǎng)食補(bǔ)是餐廳贏利的關(guān)鍵所在，具有巨大的附加值空間，從而提供利潤空間。
口碑營銷
現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，有很多供食客品評餐廳的網(wǎng)站，這些網(wǎng)站又是食客獲得餐廳信息的重要渠道。做好管理，適當(dāng)適時地發(fā)布正面積極評價，引導(dǎo)食客就餐，是一項(xiàng)必要的口碑管理工作。
情感營銷
大家常見的"免費(fèi)贈送"就是餐廳情感投資最常見的手段之一，"免費(fèi)贈送"的菜品一般都是一些小菜，成本較低，卻能最大限度的提升食客對餐廳的情感，增加再次"回頭"的頻率。
