苦夏，乏力、煩躁、沒(méi)胃口。炎炎夏日，到底吃啥西好？
在西湖區(qū)靈隱街道外東山弄，有一位百歲老人，名叫蔡紹。今年104歲的蔡奶奶，每年夏天都活得很滋潤(rùn)，吃得很樂(lè)胃。
她都在吃點(diǎn)什么呢？
夏天吃不下飯就用粥代替
吃面食時(shí)不妨加點(diǎn)醋
晚餐要缺油少鹽不見(jiàn)肉
昨天傍晚，女兒給蔡奶奶準(zhǔn)備的晚餐是：
水蒸蛋、西紅柿絲瓜燒豆腐、鹽水毛豆、還有皮蛋粥。菜都很清淡，蔡奶奶提倡，夏天要過(guò)“缺油少鹽”的“苦日子”，晚餐盡量不要見(jiàn)肉。
老人不喝牛奶，但每天一定要吃個(gè)雞蛋，水蒸蛋最容易消化。
每年夏天，蔡奶奶最喜歡吃的菜，就是西紅柿絲瓜燒豆腐，有干有稀，有菜有湯，番茄還帶點(diǎn)酸，能開(kāi)胃，菜的顏色也好看。
除了胃口不好，很多人都覺(jué)得夏天，人沒(méi)力氣。蔡奶奶特地拿出了“私人珍藏長(zhǎng)壽秘方”——三粉湯。
哪三粉？生曬參、黃芪和三七。中藥房里都能買到，價(jià)格也很便宜。
把這三種藥材都磨成粉，每天早晚，取適量燒湯，喝之前加勺蜂蜜。蔡奶奶說(shuō)，人沒(méi)力氣，就要補(bǔ)力氣，這三味藥是一個(gè)老中醫(yī)開(kāi)給她的，都是補(bǔ)氣的藥。
蔡奶奶很喜歡吃面食。特別是夏天，面條、饅頭也可以作為主食。
夏天吃面，最好加點(diǎn)醋。蔡奶奶說(shuō)，聞到醋的味道，她就會(huì)咽口水、想吃東西，說(shuō)明醋能開(kāi)胃。
特別是在吃雞、鴨、魚等高蛋白食物時(shí)，要蘸醋，刺激一下舌頭。另外，醋還有一大好處，就是殺菌。夏季天熱，人很容易吃壞肚子，要多吃醋。
吃面食，蔡奶奶還有一個(gè)寶貝，就是芝麻醬。女兒自己揉面做的饅頭，蔡奶奶把芝麻醬涂在上面，稱之“中國(guó)式漢堡”。
蔡奶奶說(shuō)，芝麻醬也分很多種，大家要買黑芝麻醬，而且要無(wú)糖的。這樣的芝麻醬吃起來(lái)，滿嘴都是芝麻的香味，小姑娘吃了也不怕發(fā)胖，而且還養(yǎng)腎。
蔡奶奶每天的早飯，就是女兒用高壓鍋煮的八寶粥。10多年來(lái)，雷打不動(dòng)。
說(shuō)是“八寶”，但粥里頭的料花頭很透的：紅色的赤豆，綠色的青豆，黃色的淮山藥，白色的大蕓豆，還有黑色的血糯米。只要是雜糧，都往粥里放。
老人說(shuō)，五色入五臟。紅入心、青入肝、黃入脾、白入肺、黑入腎。吃一碗五顏六色的八寶粥，五臟就都補(bǔ)進(jìn)了。
夏天胃口不好，吃不下飯，那就喝粥。除了當(dāng)早餐的八寶粥，蔡奶奶還經(jīng)常喝紅薯粥、綠豆粥、皮蛋粥。
老人特別推薦了一款青菜咸肉末粥。把青菜切成末，咸肉切成小丁，和米一起熬。上了年紀(jì)的人可以煮得稀一點(diǎn)，容易消化。年輕人就要厚一點(diǎn)了，得耐饑。
“青菜營(yíng)養(yǎng)好，咸肉能吊鮮，粥燒出來(lái)顏色也好看，綠的紅的都有，看看胃口就開(kāi)了。”蔡奶奶笑瞇瞇地說(shuō)。(今日早報(bào) 通訊員葛芳 記者黃軼涵)
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