然而，這些貼著標(biāo)簽的食品真的是“純天然”的嗎？這些產(chǎn)品真的如宣傳的那樣安全嗎？使用過化肥、農(nóng)藥的食品就一定對(duì)人體健康有害嗎？
誤區(qū)1：純天然食品就是不含任何化學(xué)元素的食品。
回應(yīng)：純天然食品固然好，但天然的產(chǎn)物當(dāng)中，有些部分可能對(duì)人體不利。
食品化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中都含有有害物質(zhì)。例如生豆角中有溶血物質(zhì)，發(fā)芽土豆中有毒素，某些魚類中含有胺等可能導(dǎo)致中毒的物質(zhì)等等。如果對(duì)這些食品處理不當(dāng)，就會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。
即便是一些“純天然”的食品也可能有毒、有害。隨著現(xiàn)代社會(huì)農(nóng)藥、化肥等廣泛使用，一些地區(qū)的空氣和水等自然環(huán)境已經(jīng)被污染，在被污染的環(huán)境下自然生長的植物雖然可以被稱為“天然”，但卻難保其純凈、安全。由此，“純天然”并不代表綠色健康，要警惕商家“純天然”食品的誤導(dǎo)宣傳。
純天然食品固然好，但天然的產(chǎn)物當(dāng)中有些部分可能對(duì)人體不利，通過食品加工可以把有害物質(zhì)去掉，所以加工是必需的，對(duì)這些食物進(jìn)行一定的粗加工處理或精加工處理，使之更滿足人們對(duì)品質(zhì)、口味、質(zhì)地的需要。
誤區(qū)2：純天然食品=有機(jī)食品=綠色食品。
回應(yīng)：有機(jī)食品要求最高，綠色食品次之，最后是無公害食品。
按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來衡量三種食品，有機(jī)食品要求最高，綠色食品次之，最后是無公害食品，這些產(chǎn)品都會(huì)有相應(yīng)的標(biāo)志。
據(jù)了解，我國有嚴(yán)格的食品認(rèn)證體系，農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)的“無公害食品計(jì)劃”確立了“無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品”發(fā)展戰(zhàn)略,這三種產(chǎn)品的包裝上都有規(guī)范的標(biāo)志、認(rèn)證編號(hào)以及廠名、廠址及認(rèn)證的有效期限。
誤區(qū)3：凡是使用了農(nóng)藥化肥的食物都有殘留，都對(duì)身體不利。
回應(yīng)：我國農(nóng)藥殘留合格率很高，農(nóng)藥殘留可以通過流水沖洗去除。
一般作物都可以通過新陳代謝作用對(duì)噴施的農(nóng)藥進(jìn)行降解，如果在采收的前一天噴藥，采下來的果蔬農(nóng)藥殘留量一定會(huì)很高，而要是采收前10天打的藥，到采收時(shí)就沒有那么大的農(nóng)藥殘留了。
那么我們?nèi)粘Ｉ钪性撊绾螠p少農(nóng)藥殘留帶來的危害？最簡單的辦法就是把蔬菜放在流水下用手洗一洗。因?yàn)槭卟宿r(nóng)藥都是留在表面可以洗掉的，也許有少量的農(nóng)藥滲透到里面去了，但我們的蔬菜一般是要加熱的，即便是生吃,能夠進(jìn)到黃瓜、番茄里的農(nóng)藥殘留比例還是很低的。
天然食品好在哪里？
好就好在它們保持了大自然賦予的營養(yǎng)成分和保健作用。其中的各種成分，也有一種微妙的平衡。比如說，黃豆當(dāng)中含有16%的脂肪，為了避免這些脂肪受到氧化，妨礙種子發(fā)芽，黃豆里面儲(chǔ)存了不少維生素E作為抗氧化劑，還有很多大豆異黃酮，也是抗氧化物質(zhì)。又比如說，含淀粉的種子發(fā)芽，需要維生素B1來幫忙把淀粉變成能量，于是糧食的種子都在外層存了很多維生素B1備用。水果中都含有豐富的鉀，因?yàn)樗翘欠执x所必需的營養(yǎng)成分。但是，人類好像不喜歡這種營養(yǎng)素之間的平衡。人類把黃豆中的油脂榨出來，經(jīng)過精煉，把其中的維生素E去掉大半；人類再把小麥的外層磨掉，丟掉80%的維生素B1，只留下淀粉。人類還把甘蔗汁里面的鉀啊、鈣啊、維生素啊全去掉，只留下來其中的糖。然后，把精煉油、精白面粉、白糖混在一起，用它來做點(diǎn)心，還覺得特高級(jí)、特好吃。其實(shí)呢？保護(hù)脂肪的成分沒有了，幫助代謝淀粉的成分沒有了，和糖分配合的礦物質(zhì)也沒有了。
六色天然食物養(yǎng)生功效
紅色食物——抗感冒
假如你生來體質(zhì)較弱，易受感冒病毒的侵襲，紅色食物會(huì)助你一臂之力。至于顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿卜，所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。除了紅辣椒、胡蘿卜外，莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋果、草莓、老南瓜等亦具此功效。
紫色食物——抗血管硬化
美國戴維·西伯博士通過近20年的潛心研究，發(fā)現(xiàn)紫色蔬果中含有花青素，具有強(qiáng)力的抗血管硬化作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心腦血管疾患，要常與紫色食物“親密接觸”。
黃色食物——預(yù)防骨質(zhì)疏松
黃色食物，如胡蘿卜、黃豆、花生、杏等富含兩種維生素：一種是維生素A；另一種是維生素D。
維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防功效。故這些人群偏重一點(diǎn)兒黃色食物無疑是明智之舉。
綠色食物——保護(hù)心臟
綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被證實(shí)為防止胎兒神經(jīng)管畸形的“靈丹”之一。同時(shí)，大量的葉酸可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護(hù)心臟的作用。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號(hào)的鈣元素的最佳來源，其蘊(yùn)藏量較通常認(rèn)為的含鈣“富礦”牛奶還要多，故吃“綠”被營養(yǎng)學(xué)家視為最好的補(bǔ)鈣途徑。
黑色食物——預(yù)防心腦血管疾病
紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食物可明顯降低動(dòng)脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病的發(fā)生幾率。此外，黑木耳可防治尿路結(jié)石，烏骨雞能調(diào)理女性月經(jīng)等。
白色食物——能安定情緒
冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍等白色食物對(duì)調(diào)節(jié)視力與安定情緒有一定作用。對(duì)于高血壓、心臟病患者益處也頗多。
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