“陸式資本術(shù)”不奏效，plan B計(jì)劃緊隨其后。
瑞幸“復(fù)蘇”，趣小面還在不停掉頭整改，而陸正耀，重新起家，做了個(gè)to B的生意。
最近，一張“舌尖工坊招募合作伙伴計(jì)劃”的海報(bào)在圈中瘋傳?！吧嗉夤し弧钡乃鶎俟旧嗉饪萍?，正是瑞幸咖啡前CEO陸正耀退休前最后一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“趣小面”，現(xiàn)已改名為“趣巴渝”的公司。
“趣小面”的拓店KPI不盡如意。而另一邊，預(yù)制菜店的新項(xiàng)目已經(jīng)“候場”了。
內(nèi)參君撥通“舌尖工坊”的招商電話。隨后聽見——“舌尖工坊合作計(jì)劃現(xiàn)已全面開展，詳情請(qǐng)按1，趣巴渝請(qǐng)按2”的提示音，很快，一位敬業(yè)的工作人員接通了電話。
舌尖工坊計(jì)劃書（部分）
據(jù)介紹，“舌尖工坊”售賣預(yù)制食材（半成品菜）以及速烹菜（解凍加熱）兩種，門店需求面積為8㎡及以上，設(shè)備要求簡單，主要是冰箱及冰柜。投資金額3萬元起，總共有5種店型。目前，僅有C1類型體驗(yàn)餐廳店提供堂食，實(shí)體近似于盒馬的生鮮板塊，其余類型的門店均只做零售。客服介紹，如果本身有帶冰箱的門店，可以開店中店，這樣成本更低。
“舌尖工坊”店型示意圖（部分）
招商文件顯示，在本月31日前繳納1萬元的意向金，還能有免品牌使用費(fèi)、流量支持、創(chuàng)業(yè)貸款等5項(xiàng)加盟“優(yōu)惠”。
之后，內(nèi)參君加了一位“舌尖工坊”工作人員的微信。對(duì)方多次強(qiáng)調(diào)他們有值得信賴的合作商，如正大食品。文件中展示了近20款預(yù)制菜品，并與超市售價(jià)作對(duì)比后發(fā)現(xiàn)，舌尖工坊的價(jià)格明顯低于超市價(jià)格。工作人員表示，門店的SKU并不會(huì)太多，之后會(huì)上新一些時(shí)令產(chǎn)品。
過程中，兩位工作人員都沒有主動(dòng)提起“趣小面”或是“趣巴渝”。對(duì)于改名一事，工作人員解釋道，品牌新增了火鍋煲等川渝地區(qū)的菜品，原先“趣小面”的名字不再適合更新后的菜單，故改名?！叭ぐ陀濉焙汀吧嗉夤し弧笔枪镜膬蓚€(gè)項(xiàng)目，都會(huì)繼續(xù)做下去。
盡管往事已久矣，但陸正耀這個(gè)名字，總是和瑞幸咖啡緊密相連。
陸正耀時(shí)代的財(cái)務(wù)造假丑聞，一來讓瑞幸咖啡開啟艱難的回血之路；二來，也讓陸正耀出局。
剛剛過去的2021年，老陸挺忙，也挺難。
>他的“復(fù)仇之路”，首先瞄向“原配”瑞幸咖啡。
在這個(gè)過程中，這位前董事長蠢蠢欲動(dòng)，一直試圖重回瑞幸。甚至聯(lián)手錢治亞，策劃“聯(lián)名舉報(bào)信”，要求罷免現(xiàn)任董事長兼CEO郭謹(jǐn)存。然而，這樣的“反攻”不僅沒有奪回絲毫股權(quán)和經(jīng)營權(quán)，反而讓瑞幸現(xiàn)任管理層更加嚴(yán)防以待，去年十月中旬拋出了股東權(quán)益計(jì)劃（俗稱“毒丸計(jì)劃”），實(shí)施股權(quán)攤薄反收購措施，賦予董事會(huì)可決定稀釋任何收購人所持股權(quán)的權(quán)利。
12月，瑞幸咖啡又發(fā)布了特別股東大會(huì)的公告，瑞幸98.5％公眾股東支持抵制前造假管理層回歸，可以說是獲得了壓倒性的支持。這，徹底斷了陸正耀重回之路。
在這個(gè)過程中，陸正耀積極轉(zhuǎn)型，將餐飲行業(yè)作為退休前“最后一戰(zhàn)”。
>8月，慌慌張張的陸正耀，入局小面賽道。
早在2021年8月，趣小面剛剛成立之初，內(nèi)參君就去“打卡”了。而這個(gè)項(xiàng)目從籌劃到落地，僅有3個(gè)月。
那時(shí)候，內(nèi)參君最大的感受是“毫無特色竟是最大特色”。
價(jià)格上，趣小面并沒有延續(xù)瑞幸的風(fēng)格，打折期很短；同時(shí)，同款產(chǎn)品在不同城市價(jià)格也不一致，均高于同類產(chǎn)品。此外，趣小面選址主要集中在寫字樓周邊，房租成本高、競品多。一定程度上也讓這個(gè)新品牌面臨種種壓力。
好在老陸大小是個(gè)名人，光環(huán)不可小覷。業(yè)內(nèi)人士紛紛“按捺”住躁動(dòng)的心，耐心等待趣小面的“驚喜爆發(fā)”。
然而，趣小面的擴(kuò)張速度比想象中慢了不是一星半點(diǎn)。據(jù)悉，品牌的拓展計(jì)劃分為兩批：第一批涉及北京、上海、廣州、深圳等14個(gè)一線或新一線城市；第二批從2021年8月中旬開始，涉及福州、南昌、長沙、合肥等8個(gè)城市。但2021年9月初，第二批城市的拓展計(jì)劃已經(jīng)暫停。
截至內(nèi)參發(fā)文，趣小面在全國共有34家店鋪營業(yè)，覆蓋15座城市。和一開始放出的消息“首批店面達(dá)106家，第二批店面要達(dá)到500家”相差太遠(yuǎn)。
>9月中旬，趣小面估值10億，尋求1億融資。
當(dāng)時(shí)，美團(tuán)上的數(shù)據(jù)顯示，趣小面已開業(yè)門店有25家，未開業(yè)門店有81家。
一位接近舌尖科技高層的人士表示，“沒有開業(yè)的店鋪短時(shí)間內(nèi)都不會(huì)開業(yè)，可能會(huì)重修裝修設(shè)計(jì)。現(xiàn)在主要是在調(diào)整廚房，如果改完廚房生意依然不好，再加上沒有產(chǎn)品更新的話，那未來就不好說?！?/p>
單店模型尚未打牢，而陸正耀已經(jīng)開始尋求融資了，此時(shí)，距離趣小面首店開業(yè)僅僅一個(gè)多月而已。然而網(wǎng)絡(luò)上，吐槽其“貴、體驗(yàn)一般”的聲音也有不少，反饋平平。
從時(shí)間節(jié)點(diǎn)來看，趣小面并不十分討巧。馬記永、陳香貴都早早拿到了融資，更早一些，連鎖150多家的遇見小面估值就已經(jīng)達(dá)到10億元，到2021年底，資本更是給出了它30億元的價(jià)值預(yù)估。面品類的風(fēng)口，正隨著消費(fèi)投資的降溫，步入拐點(diǎn)。匆忙上車的趣小面，看起來像趕了趟末班車，這給融資進(jìn)程造成了不小難度。
同時(shí)，對(duì)標(biāo)陳香貴，在只有22家門店時(shí)便尋求10億融資；馬記永更是在只有15家店時(shí)，就獲得了紅杉資本10億元的估值。相比較之下，趣味小面的估值并不高。這也從另一個(gè)側(cè)面佐證，資本對(duì)該品牌的興趣不高。
>11月，運(yùn)營才2個(gè)多月的趣小面“緊急調(diào)整”定位。
一面是陸正耀四處尋找金主，另一面，很快有媒體發(fā)現(xiàn)，趣小面將部分門店直接改名“趣巴渝”。
這一次，新店上線了火鍋煲等“大菜”。定位從粉面館變更為“快餐簡餐”。很明顯，趣小面在變成產(chǎn)品更豐富的快餐店。
一位內(nèi)部人士稱，改名或許和品類拓展有關(guān)。他表示，陸正耀團(tuán)隊(duì)本來是打算做火鍋（類似重慶美蛙魚頭這個(gè)品類），后來卻先做了面。
一位和舌尖科技接觸過的投資人稱，陸正耀清晰地知道，單品類賽道會(huì)存在天花板，他的想法是多品類擴(kuò)張，要做20個(gè)品牌。面，只是一個(gè)品類，早期他和團(tuán)隊(duì)還曾探索過鹵肉飯等品類。從長遠(yuǎn)看，陸正耀希望打造一個(gè)美食集團(tuán)。
不過，這樣的野心，需要長時(shí)間探索，絕不是一個(gè)速戰(zhàn)速?zèng)Q的生意。
從陸正耀的“不安分”可見，他沒有這么多耐心。
果然，趣巴渝上線后，市場依舊反響平平。
>元旦剛過，舌尖科技新增“B路”。
“舌尖工坊，讓吃飯不再糾結(jié)，人人當(dāng)大廚”……
如此簡單粗暴的文案，讓內(nèi)參君又嗅到了濃烈的韭菜味道。
預(yù)制菜近兩年大熱，這在圈中人盡皆知。前有“預(yù)制菜第一股”味知香上市，后西貝賈國龍豪擲20億扛起創(chuàng)新大旗，以及眉州東坡、肯德基等一系列頭部品牌積極入局。
眼冒綠光的老陸，當(dāng)然也不甘寂寞。這一波操作，和半年前匆忙入局“融資大熱的面條賽道”，路徑一致，行動(dòng)力“滿分”。
如今，舌尖科技旗下?lián)碛腥ば∶?、趣巴渝、舌尖工坊三個(gè)品牌，分別向C端和B端進(jìn)軍?？梢婈懻牟桓市摹?/p>
從C到B，陸正耀這一年“很忙”。
當(dāng)年的瑞幸咖啡，以市場熟知的燒錢模式在全國范圍內(nèi)大肆擴(kuò)張，創(chuàng)立18個(gè)月就上市，創(chuàng)下最快IPO紀(jì)錄。在這個(gè)過程中，陸正耀也總結(jié)出一套“陸式資本術(shù)”：抓住風(fēng)口、找對(duì)賽道、成立公司、巨額融資、燒錢擴(kuò)張、急速IPO。
業(yè)內(nèi)人士分析，對(duì)于趣小面來說，他們最大的難題是從0到1階段。餐飲行業(yè)的規(guī)律是，如果3個(gè)月內(nèi)，沒能站住腳跟，很快會(huì)被吞沒。這也可以解釋，為什么陸正耀這么“慌張”。
當(dāng)他把趣小面當(dāng)作融資噱頭時(shí)，看透目的的資本，也不會(huì)當(dāng)冤大頭。互聯(lián)網(wǎng)“快進(jìn)快出”的模式，在餐飲行業(yè)已然失效。
然而，面不是咖啡。大眾品類和小眾品類，不是同一個(gè)路徑。
TO B和 TO C，也不是同一種路徑。
根據(jù)新財(cái)富500富人榜的2020-2021年財(cái)富最快跌落50人統(tǒng)計(jì)中，陸正耀已經(jīng)縮水了接近200億元的財(cái)富。
況且，陸正耀還背負(fù)著瑞幸財(cái)務(wù)造假退市的“前科”。資本是有記憶的，這一次，既沒錢也口碑漸失的老陸，還能在預(yù)制菜賽道支棱起來嗎？
挺難。
本文來自微信公眾號(hào)“餐企老板內(nèi)參”（ID:cylbnc），作者：張鰻魚，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。原標(biāo)題：《4個(gè)月三次轉(zhuǎn)型，陸正耀又做起預(yù)制菜加盟...》
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