王洪山 · 2021-11-25 09:37:06 來源：蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體
蘭州牛肉面一清（湯清）二白（蘿卜白凈）三紅（辣油紅艷）四綠（香菜蒜苗翠綠）五黃（面黃），色香味俱全，光是看著就讓人心滿意足。飽完眼福再吸入一口面條、吃一片牛肉，舒適的讓人毛孔全開。
今年5月，蘭州牛肉面制作技藝入選“第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄”。有了“國(guó)家級(jí)非遺”的加持，這碗來自中國(guó)西北的拉面被更多人熟知，甚至火到TikTok用戶專門發(fā)起令人口水直流的“蘭州拉面挑戰(zhàn)”。
▲TikTok用戶參加“蘭州拉面挑戰(zhàn)”，視頻播放量達(dá)190萬、點(diǎn)贊超15萬
這項(xiàng)TikTok挑戰(zhàn)的發(fā)起者是哈薩克斯坦一家牛肉面餐廳，店名非常直接，就叫l(wèi)anzhou（蘭州）。挑戰(zhàn)中最火的視頻播放量超過190萬。
▲TikTok上的“蘭州拉面挑戰(zhàn)”
視頻里，一位纖細(xì)的小姐姐坐在比她的臉大四、五倍的碗面前。如果她能在30分鐘內(nèi)吃完這碗牛肉面，那么她將獲得3萬堅(jiān)戈（注：哈薩克斯坦貨幣，約440元人民幣）的獎(jiǎng)金。
小姐姐看著斯文秀氣，但在牛肉面前立刻拋掉矜持。她先將一碗辣椒油全部倒入碗里，稍微用叉子攪拌一下，隨即大口吃面，頗有西北大漢之風(fēng)。面吃到一半，她時(shí)不時(shí)捧起碗來大口喝湯。每次捧起碗時(shí)，小姐姐的手都在發(fā)抖，但這絲毫不影響她的吃面熱情。
吃到最后，小姐姐毫不費(fèi)力地抱起大碗，成功把最后一口湯送入嘴里。放下大碗，她露出了滿意的笑容，并接過服務(wù)員遞給她的3萬堅(jiān)戈鈔票。
這條視頻獲得了十萬多的點(diǎn)贊，不少人留言問在哪里可以吃到，很多“大胃王”都躍躍欲試。小姐姐也在視頻下留言，表示感謝分享。
▲講真，真的很好吃，我完成了挑戰(zhàn)并拿到了獎(jiǎng)金。感謝分享。
▲在哪里？我可以吃兩碗
看到小姐姐大口大口吃蘭州牛肉拉面的視頻，不少人都前去挑戰(zhàn)。不吃小蔥、不能吃辣、不會(huì)用筷子……統(tǒng)統(tǒng)都沒關(guān)系！
▲另一位小姐姐也挑戰(zhàn)“30分鐘內(nèi)吃完拉面”，視頻獲得了超過11萬點(diǎn)贊
▲兩位大哥都沒有完成挑戰(zhàn)（右圖大哥在用勺喝湯）
TikTok網(wǎng)友不僅愛看吃面，他們也同樣對(duì)如何制作拉面感到好奇。在TikTok上，英國(guó)女孩Pippa Minddlehurst講述了自己為了吃到正宗蘭州牛肉面，專程在蘭州一所學(xué)校學(xué)做拉面的故事。
▲TikTok用戶@pippyeats在TikTok上分享自己學(xué)做蘭州拉面的視頻，播放量超過25萬
Pippa是研究癌癥的科學(xué)家，稱得上實(shí)打?qū)嵉膶W(xué)霸，但學(xué)做拉面對(duì)她并非輕而易舉。她每天要學(xué)習(xí)12個(gè)小時(shí)，和面、搟面、抻面……每一項(xiàng)步驟都讓她筋疲力盡。
“我覺得手臂特別吃力，（學(xué)做拉面）是一項(xiàng)非常需要手臂力量的技能?！被叵脒@段在異國(guó)他鄉(xiāng)的學(xué)徒歲月，Pippa摸摸自己的胳膊感慨。
Pippa并沒有退縮。經(jīng)過日復(fù)一日的練習(xí)，她最終成功通過了考核，為師傅們做出了一碗美味的蘭州拉面。
▲這是我最近看到的最棒的內(nèi)容了！好難得的經(jīng)歷。你最后做出的拉面好棒！
▲這樣的知識(shí)是無價(jià)的
TikTok創(chuàng)作者@goldengully是一位擁有近百萬粉絲的加拿大美食博主，“做美食”對(duì)他來說是小菜一碟，但是蘭州牛肉拉面卻把他難倒了。謙虛好學(xué)的他跑到位于多倫多的一家東方宮拉面店，深入后廚研究學(xué)習(xí)了一番。
▲@goldengully通過這次學(xué)習(xí)，第一次知道原來拉面有不同的粗細(xì)軟硬
▲哦天啊，我喜歡東方宮
蘭州牛肉拉面面形多樣，有圓形、扁形和不規(guī)則(棱形)三種形狀。圓形面有一窩絲、毛細(xì)、細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、二柱子；扁形面有韭葉、薄寬、寬的、大寬；不規(guī)則(棱形)面有蕎麥棱(三棱)和四棱。
來自澳大利亞墨爾本的用戶@theethnicplate說，自己喜歡吃寬拉面，越寬越好。
▲TikTok用戶@theethnicplate喜愛吃寬拉面
尼泊爾用戶@nymphiiasoohmoo則喜愛圓形拉面。每次跟朋友聚餐時(shí)，她都會(huì)點(diǎn)一碗不到20美元的牛肉拉面?！疤m州拉面是我最愛的食物?！盄nymphiiasoohmoo連面帶湯全吃完，豎起大拇指給拉面點(diǎn)贊。
▲尼泊爾用戶喜歡分享她吃蘭州拉面的視頻，每次都能吃光
生活在中國(guó)的馬來西亞人@cardevect也格外喜愛蘭州拉面，午餐連吃一周都不會(huì)吃厭。
來自悉尼的TikTok用戶@sydneyfoodboy有多愛蘭州牛肉拉面？在疫情大封鎖期間，他對(duì)蘭州拉面日思夜想，想念到悉尼解封當(dāng)天他吃的第一頓外食就是蘭州拉面。
香、紅、辣……蘭州拉面店里，辣椒油是一絕。來自悉尼的TikTok用戶@chefitup.com.au是一位廚師，她特別喜歡蘭州拉面店里的辣椒油，每次吃拉面都要放很多。在一條視頻中，她連放了5大勺辣椒油。
蘭州牛肉面還講究清湯，不少蘭州當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)說：“牛肉面的湯不清澈怎么喝？”
美食名家唐魯孫也曾在《什錦拼盤》中寫下他對(duì)蘭州牛肉面的評(píng)價(jià)：清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底。
這不，@quanxisluvr的這碗拉面就清楚展現(xiàn)了一碗牛肉面的湯能有多清澈。
▲家人們我知道這湯看起來很像水，但是它喝起來真不是水！
北半球天氣轉(zhuǎn)寒，看到TikTok網(wǎng)友的美味視頻，你想不想來一碗蘭州牛肉拉面暖暖肚子？
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