山藥既是滋補食品又是補氣中藥，為藥食兩用佳品。我國最早的中藥學《神農(nóng)本草經(jīng)》就有記載，稱其有“補中益氣，長肌肉，久服耳目聰明，輕身不饑延年”的功效。祖國醫(yī)學認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的功效。藥用的中藥材山藥的治療量為每日20～30克，養(yǎng)生保健用量為每日15～20克。食用的鮮山藥可用至100～200克。
山藥的五大中醫(yī)功效
1.健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.滋腎益精：
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4.降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥的八大中醫(yī)食療方：
1、 山藥湯圓： 山藥60克，白糖60克，糯米500克。將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，加白糖調(diào)成餡備用。糯米泡后，磨成湯圓粉，分成若干小團。將山藥餡與糯米粉揉團制成湯圓，下沸水鍋中煮熟即可。具有補脾益腎的功效。
2、山藥米飯： 糯米300克，山藥500克，紅棗90克，洗凈加水適量，煮沸后吸干水分，再用小火燜30分鐘即可食用。能健脾生津、固腎益精、益氣滋陰，改善血液循環(huán)，提高大腦記憶力。
3、山藥糕： 中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無力，肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘，腎虛所致的腰膝酸軟無力等，可經(jīng)常服用山藥，有補益脾胃、滋養(yǎng)肺腎的功能。用鮮山藥100克洗凈后蒸30分鐘，去皮蘸白糖適量食用。
4、山藥蓮子粥： 中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄，全身無力，心悸氣短等，服用山藥30克（或鮮山藥100克），蓮子15克，芡實15克，薏米15克，大米100克，有益氣健脾、補中止瀉的功效。將以上諸藥及大米加水適量，煮成粥食用。
5、山藥茯苓糕： 中老年人體質(zhì)虛弱、體倦乏力、食欲不佳者，取山藥粉100克，蓮子粉50克，薏米粉50克，茯苓粉30克，白術(shù)粉20克，有健脾益胃、補中益氣的作用。將諸藥粉加白糖適量，攪拌均勻后加適量發(fā)酵粉和水，蒸熟后切塊隨意食用。
6、 山藥羊肉粥： 中老年人脾腎不足，有消化不良、五更泄瀉（指每日黎明前即腹瀉，瀉后則安）、形體消瘦者，用鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克，有溫補脾腎、益胃固腸的功效。將山藥洗凈去皮，切為小碎塊，羊肉洗凈切碎，將山藥、羊肉、大棗與大米同煮為粥食用。
7、 山藥韭/杞湯： 中老年人腎陽不足、腰膝酸軟、胃寒肢冷、性功能低下者，用山藥30克，枸杞子20克，韭菜子15克，羊肉100克，有補腎壯陽、增強性功能的功效。羊肉洗凈切為小塊，與諸藥共同燉煮1小時，加調(diào)料適量，食肉喝湯。
8、 山藥燉小雞: 中老年人腎陽虛損，有畏寒怕冷、腰膝酸軟、陽痿早泄、手足發(fā)涼等癥狀者，用山藥30克，肉桂5克，花椒3克，公雞1只，調(diào)料少許，有補腎壯陽的功效。將公雞宰殺洗凈切塊，加入諸藥與調(diào)料，燉煮1小時，食肉喝湯。
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