人們常以紅茶調(diào)飲，其酸如檸檬，辛如肉桂，甜如砂糖，潤如奶酪，無不交互融合，相得益彰。至于品飲方法，因人因事因茶而異，現(xiàn)擇要簡介如下： 紅茶類按品種飲用
<1>工夫飲法——屬條茶類型，重視外形條索緊細(xì)纖秀，內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇。品飲在于領(lǐng)略它的清香和醇味，所以多用沖泡法——容器加溫后以每人份三克茶葉加入杯中，沖入一百五十CC沸水后加蓋，靜置五分鐘后，先聞其香，再觀其色，然后品味。通?？蓻_泡二至三次
<2>快速飲法——是本世紀(jì)發(fā)展起來的飲用法。主要對紅碎茶、袋泡紅茶、速溶茶、紅茶乳晶、奶茶汁等花色而言。紅碎茶是顆粒狀，適宜快速泡飲，沖一至二次茶汁就淡了；袋泡紅茶二杯一袋，沖水后抖動(dòng)茶袋，待茶溶出即可取袋棄去，然后品飲；至于速溶紅茶、紅茶乳晶，只需用開水調(diào)沖即可，冷熱皆宜；奶茶汁和液體茶，飲用更方便。西方國家盛行冰茶。
紅茶類按調(diào)味的飲用法
<1>清飲法——工夫飲法就屬于清飲，即在茶湯中不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮固有的香味。清飲時(shí)，一杯好茶在手，靜品默賞，細(xì)評慢飲，最能使人進(jìn)入一種忘我的精神境界，歡愉、輕快、激動(dòng)、舒暢之情油然而生。正如蘇東坡比喻的“從來佳茗似佳人”，所以中國人多喜歡清飲，特別是名特優(yōu)茶，一定要清飲才能領(lǐng)略其獨(dú)特風(fēng)味，領(lǐng)略到飲茶奇趣。
<2>調(diào)飲法是指在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味的一種方法。中國古時(shí)團(tuán)茶、餅茶都碾碎加調(diào)味品烹煮后飲用。隨著制茶工藝的革新，飲茶方法改為泡飲，并在茶湯中加入糖、牛奶、芝麻等佐料?，F(xiàn)在的調(diào)飲法，常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香儐酒等；也有的在茶湯中加入糖和檸檬、蜂蜜和酒同飲，或置冰箱中制作不同滋味的清涼飲料；還有在茶湯中加入各種美酒，形成茶酒飲料。這種茶味酒香，不傷脾胃的低酒精度的茶酒飲料頗受青睞。
紅茶類按茶具、茶湯的飲用法
按茶具分 ：按茶具使用的不同，又可分為杯飲法和壺飲法。 一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶、速溶紅茶等，大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水沖泡后飲、紅碎茶和片末紅茶則多采用壺飲。當(dāng)然即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，通過濾網(wǎng)注入茶杯中，便利飲用，茶葉殘?jiān)粤魤貎?nèi)，或再次沖泡，或棄去重泡都很方便。
按茶湯浸出方法分：可分沖泡法和煮飲法。
<1>沖泡法——即將茶葉置入茶杯或茶壺中，然后沖入沸水，靜置幾分鐘待茶葉內(nèi)含物溶于水中，即可飲用。
<2>煮飲法多在客人飯前飯后飲茶時(shí)用。特別是少數(shù)民族地區(qū)，用長嘴銅壺煮茶，或用咖啡壺煮早茶。壺內(nèi)放茶數(shù)量視喝茶人數(shù)或壺身大小而定。紅茶入壺后加入清水煮沸，然后沖入預(yù)先放好奶、糖的茶杯中，分給大家享用。
另類泡法飲紅茶
中國人喜歡喝茶
除了中國以外還有很多國家的人對茶也有特殊的偏好。目前世界各國以飲紅茶的占多數(shù)，飲法也各有不同。 以使用的茶具來分，可分為杯飲法和壺飲法。一般，各類功夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習(xí)慣采用壺泡法。
以茶湯中是否添加其他調(diào)味品來分，又可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種。我國絕大多數(shù)地方飲紅茶采用“清飲法”，沒有在茶湯中加添其他調(diào)料的習(xí)慣。
在歐美一些國家一般采用“調(diào)飲法”，人們普遍愛飲牛奶紅茶。通常的飲法是將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡５分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。在前蘇聯(lián)，人們特別愛飲檸檬紅茶和糖茶。尤其是俄羅斯民族有一種吃糖的嗜好，飲茶時(shí)常把茶燒得滾燙，加上很多的糖、蜂蜜和檸檬片。
下面介紹兩種紅茶新飲法：
冰紅茶
配制方法是先將紅茶泡制成濃度略高的茶湯。然后，將冰塊加入杯中達(dá)八成滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖或蜂蜜等拌均勻，即可調(diào)制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。
茶凍
配制方法是用白砂糖１７０克，果膠粉７克，冷水２００毫升，茶湯８２４毫升（可用紅茶或其他茶代替）。先用開水沖泡茶葉后，過濾出茶湯備用。然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰。再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷卻后放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。
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