維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。維生素家族里的維生素B12，如果嚴重缺少就會引起貧血癥狀等癥狀。
維生素B12有什么作用？
維生素B12在體內(nèi)以甲基B12和輔酶B12發(fā)揮作用，參與體內(nèi)生化反應(yīng)。作為甲基轉(zhuǎn)移酶的輔助因子參與蛋氨酸、胸腺嘧啶的體內(nèi)合成，從而促進蛋白質(zhì)和核酸的合成；在體內(nèi)也參與甲基丙二酸-琥珀酸異構(gòu)化過程。
18歲及以上成年人維生素B12每天攝入量為2.4微克，孕婦為2.9微克，乳母為3.2微克。盡管我們每天需要維生素B12的量這么少，一旦缺乏，就會影響到正常的生理功能和健康。
維生素B12缺乏危害健康
1、巨幼紅細胞貧血：也叫惡性貧血。維生素B12參與細胞的核酸代謝，為造血過程中所必需的物質(zhì)。當維生素B12缺乏時，就會導(dǎo)致紅細胞中DNA合成障礙，誘發(fā)巨幼紅細胞貧血即惡性貧血。
2、神經(jīng)系統(tǒng)危害：維生素B12缺乏可引起斑狀或彌漫性的神經(jīng)脫髓鞘，這種進行性的神經(jīng)病變起始于末梢神經(jīng)，逐漸累及脊髓和大腦，形成亞急性復(fù)合變性，出現(xiàn)精神抑郁、記憶力下降、四肢震顫等神經(jīng)癥狀。
3、高同型半胱氨酸血癥：維生素B12缺乏后可引起高同型半胱氨酸血癥。高同型半胱氨酸血癥不僅是心血管疾病的危險因素，還對腦細胞產(chǎn)生毒性作用而造成神經(jīng)系統(tǒng)損害。維生素B12缺乏可能與老年癡呆、抑郁癥、衰老和認知能力下降等疾病的發(fā)生或疾病的嚴重程度有關(guān)，但目前尚無定論。
維生素B12缺乏的原因
素食者、母親為素食者的嬰幼兒和老年人是維生素B12缺乏的高危人群。
膳食攝入不足，各種原因引起的胃酸過少，胰蛋白酶分泌不足，回腸疾病等均可導(dǎo)致維生素B12吸收減少，從而導(dǎo)致維生素B12缺乏。有研究表明，常染色體隱性遺傳病造成的先天性維生素轉(zhuǎn)運及代謝異常也會導(dǎo)致維生素B12缺乏。
哪些食物中富含維生素B12？
膳食中的維生素B12來源于動物性食物，主要食物來源為肉類、動物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含有少量維生素B12，植物性食品中基本不含維生素B12。
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