稿源：長沙晚報
2019-07-20 21:2
面條是尋常之物，過日子卻又離不開吃面，特別是早餐。
吃面，從早餐吃起，不是在家里，就是在外面。
若是閑，就在家吃。面條口味呢？數(shù)高筋銀絲掛面最佳，就它了。切好青椒或者紅椒外加生姜或者大蒜或者青蔥，上鍋、倒油、點火，煎雞蛋或煮雞蛋，炒辣椒，一起放入碗里，再加鹽；然后燒開水，倒入碗里適量，泡一泡姜或蒜或蔥；然后，下面，泡面，出面，吃面，OK。如此，色、香、味俱全，味道地道。吃這樣的面，能吃出好心情。天天這樣吃，天天好心情。
若是忙，去外面吃。外面的早餐，麻辣的多，清淡的少，總難吃個稱心。
面條有圓有扁，泡面可熟可生，吃面加木耳雞蛋精肉牛肉還是白面，悉聽尊便。泡面別太熟，加牛肉，才有嚼頭。吃蘭州拉面或刀削面也挺好的。當然，最好，拉面也好，刀削面也罷，也別太熟。大碗拉面，加牛肉、香菜、榨菜，吃起來香噴噴，帶勁！
進城快二十年了，為稻粱謀，四處奔波，快餐日子是生活常態(tài)。蝸居小城，常去小吃一條街填飽肚子，滿意的屈指可數(shù)。
藍溪橋面館是小城小吃招牌，盛名經久不衰，吃一次卻不容易：自帶新鮮豬肉，排隊等候，老板娘的態(tài)度也如晴雨表，飄忽不定。但這里出名早，又是臨河而建，位置極佳，藍溪面口感又好，來往吃客如小河淌水，牽線不斷，生意紅火。
湖南人吃什么都講究辣，吃面自然也不例外。辣椒、辣醬、辣湯，姓辣的通通上；還不過癮，上翻天椒，小個子、倒過身子朝天長的那種。大熱天里，一碗辣椒面，滿頭大汗，舒筋活絡，通身痛快！
后來，重慶酸辣面來了，風行一時。湖南人講究吃，不怕辣，無辣不歡。四川人辣不怕，麻辣更是特色獨具，辣得，吃完了，兩片嘴唇還在觸電似的抖。又酸又辣，重慶人的拿手好戲，湖南人的首選口味，“一拍即合”。
云南過橋米線緊隨其后，也風行一時。一反重慶酸辣粉的酸辣，過橋米線走清淡路線，秀才的，探花的，榜眼的，狀元的，名稱不同，材質有別，但鵪鶉蛋、豆芽、米粉都有，一律清淡。喜歡辣，自己動手，麻油、辣椒粉隨便加。
蘭州拉面也來湊熱鬧，來勢卻是不溫不火。最大特色，現(xiàn)拉現(xiàn)做現(xiàn)賣現(xiàn)吃，大碗的，小碗的，想辣就辣，想清淡就清淡。比如牛肉拉面，可加辣椒，也可不加辣椒，牛肉湯里略帶辣味就行。
面食——尤其早餐面食，趕場一般，競相登場：向東街米粉來了，福建沙縣小吃來了，津市牛肉粉來了，桂林魚粉、鹵粉來了……
本土的，外來的，麻辣味，酸辣味，這味那味，總不如自己在家做的合口味。
家里的也罷，外面的也罷，怎么說，也沒有了小時候吃面的味道。
小時候，在鄉(xiāng)下，吃個面也帶幾分奢侈。逢年過節(jié)，人情往來，筒面甚至散裝面，也是與煙酒肉食糖果并列的人情“包封”。別說進城，從鄉(xiāng)下去小鎮(zhèn)做買賣，早晨、中午、晚上，都是吃面，多是白面，佐料簡單之極，連精肉面也舍不得吃——下決心吃上了，滿嘴流油，歡喜不盡，甚至還不忘“炫”一回——哪個地方的精肉面蠻好吃……
歲月流轉，今非昔比，面條尋常，早餐常吃，多在家里，少去外面。面條，加牛奶、水果，吃出營養(yǎng)，吃出好心情，吃出好身體。
養(yǎng)生從吃開始，吃得好才會睡得好；吃從早餐開始，早餐從面條吃起。借用一句廣告詞：好好吃面，天天向上。
