眾多蔬菜各有優(yōu)勢(shì)，有些蔬菜含維生素的種類不同，有些蔬菜具有防癌作用，那么種類如此眾多的蔬菜當(dāng)中有哪些蔬菜具有突出的“防癌”功效呢？列舉這5種蔬菜，多做給家人吃非常合適，看完速速收藏。
第一種，紅薯，紅薯也被成為番薯，選用紅色肉質(zhì)的番薯比白色肉質(zhì)番薯更好，味道更香甜。雖然有些人助長(zhǎng)生吃更營(yíng)養(yǎng)，但是事實(shí)卻并非如此，實(shí)際上舉實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯在加熱之后，相較于生紅薯營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更加凸顯。況且生吃紅薯，口感較硬，急難消化。熟紅薯口感綿軟，味道香甜。無(wú)論是：蒸紅薯，烤紅薯，紅薯稀飯都非常好吃。除此之外將紅薯曬干之后，水分蒸發(fā)，形成紅薯干，味道更加甘甜。紅薯容易產(chǎn)生飽腹感，但是熱量又極其有限，多吃紅薯還可以使腸道快速蠕動(dòng)，幫助通氣笑話。
第二種，西蘭花，其實(shí)這種蔬菜并不是我國(guó)本土蔬菜。西蘭花在傳進(jìn)中國(guó)之后改成了白花菜，但是白花菜和西蘭花相比，維生素C和鈣以及其他微量元素相差很多。白菜花也分為緊致和松散類型的白菜花，沒有任何氣味。但是西蘭花聞上去有一股青澀的味道，用來(lái)做菜沒有白菜花口感那么綿軟，嚼起來(lái)更脆。因此西蘭花更多時(shí)候是用來(lái)做涼拌菜，稍微用開水焯燙過后就可以拌上作料食用了。另外，在挑選西蘭花的時(shí)候要注意，不需要太硬的西蘭花，否則影響口感。
第三種，芹菜，這種蔬菜是一種抗氧化作用十分好的蔬菜。芹菜屬于一種粗纖維蔬菜，吃過之后會(huì)在大腸中形成一種保護(hù)大腸的物質(zhì)，因此可以防治結(jié)腸癌。同時(shí)芹菜也非常適合減肥的人食用，芹菜幫助腸道排除多余的油脂，防止身體過多地吸收熱量，達(dá)到減肥的效果。然而很多人認(rèn)為芹菜有一種非常奇怪的味道，表示不能接受。
第四種，茄子，表面紫紅色就代表著它和其他蔬菜不一樣。茄子皮中含量最高的就是維生素P了，而維生素P的主要作用就是幫助軟化血管，軟化血管就等于對(duì)心腦血管疾病有一定療效。除此之外茄子還含有龍葵堿等多種生物堿，對(duì)消化道腫瘤有一定的抑制作用。最重要的是，茄子這種蔬菜不具有任何強(qiáng)烈的味道，而且口感綿軟，幾乎所有人都愛吃。
第五種，包菜，一大顆包菜可以供全家人吃好幾頓。烹飪包菜有一個(gè)好處，這種蔬菜和其他菜簡(jiǎn)直百搭，基本上和別的什么菜一起燒，就是什么味。另外包菜具有一種非常清淡的味道，這種味道正是防癌最重要的物質(zhì)。包菜這種蔬菜廉價(jià)易得，口感脆嫩，無(wú)論老人還是兒童都非常青睞。
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