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在炎炎夏日，濕熱交替的天氣里，人體很容易出汗，進(jìn)食也變得困難。這種情況不僅影響中老年人，還會(huì)影響青壯年的身體健康。因?yàn)橄募撅嬍车臓I(yíng)養(yǎng)很容易被消耗掉，而且很難及時(shí)補(bǔ)充。

所以，我們需要特別關(guān)注飲食營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，在多喝水的同時(shí)，還需要攝入適量的鈣、鐵、蛋白質(zhì)、維生素等必要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

建議中老年人在飲食上要多元化、豐富化，盡量少吃“2瓜”，多吃“4菜”，這樣既能讓身體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)，也能避免上火和油膩。

少吃兩瓜

一，西瓜

西瓜被譽(yù)為“夏季瓜果之王”，是解暑清熱的佳品，但并不適合所有人食用。特別是對(duì)于血糖不穩(wěn)定、脾胃虛寒的中老年人來(lái)說(shuō)更應(yīng)慎重。

據(jù)中醫(yī)理論，西瓜被稱為“寒瓜”，如果過(guò)量食用會(huì)損傷脾胃功能。因此需要注意食用量和個(gè)人身體情況。

二，苦瓜

雖然苦瓜以苦味著稱，但它具有很好的清熱瀉火的功效。然而，需要注意的是，苦瓜屬于“大寒之物”，在夏季飲食中應(yīng)該少吃，因?yàn)橄募撅嬍持v究“吃涼不吃寒”。

此外，過(guò)量食用苦瓜可能會(huì)導(dǎo)致人體產(chǎn)生不適感，如口干舌燥、腹瀉等癥狀，特別是身體虛弱的中老年人，更應(yīng)該適量食用。

多吃四菜

一，高鈣菜

人體所需的鈣是必不可少的。隨著年齡的增長(zhǎng)，鈣的流失速度會(huì)變得更快，尤其是老年人需要更加重視鈣的補(bǔ)充。否則，他們?nèi)菀壮霈F(xiàn)骨骼疼痛和骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。

盡管牛奶、雞蛋、骨頭湯等食物都可以補(bǔ)鈣，但我想強(qiáng)調(diào)一種容易被忽略的食材——海帶。每百克海帶中含有1177毫克的鈣，只需食用少量即可滿足一天所需的鈣的攝入量。

為了方便大家在家制作美味的海帶骨頭湯，我為大家分享一份簡(jiǎn)單的食譜：

材料：

• 豬大骨一條斬成塊
• 胡蘿卜一根切成滾刀塊
• 海帶絲一把
• 生姜一小塊切成姜片
• 大蔥半根切成段
• 八角2粒
• 花椒適量
• 紅干椒適量
• 鹽適量
• 胡椒粉適量
• 白糖適量
• 清水適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備一個(gè)大的鍋，燒開(kāi)一些水，將豬大骨放入水中焯水2分鐘后撈出控水備用。
2. 另起鍋添入少許食用油，放入姜片、大蔥段、八角、花椒、紅干椒，爆香后加入豬大骨快速翻炒一分鐘。
3. 倒入適量的清水，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，加入適量的鹽、胡椒粉、白糖，放入胡蘿卜和海帶絲，繼續(xù)把水燒開(kāi)。
4. 將高壓鍋蓋上，上氣后計(jì)時(shí)壓5分鐘燜3分鐘。
5. 準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將壓好的大骨和配菜放入砂鍋中，加入雞粉提鮮，大火燒開(kāi)后揀出蔥姜和香料。
6. 煮一分鐘左右，關(guān)火，放上少許香菜，美味即成。

二，高蛋白菜

中老年人的身體代謝速度會(huì)變慢，蛋白質(zhì)分解加快，而合成能力卻減少，因此日常飲食要引起重視，選擇低鈉高蛋白的食物來(lái)補(bǔ)充流失的蛋白質(zhì)。

比較好的選擇包括雞、魚(yú)、蝦、豆制品等，這些食物富含蛋白質(zhì)且易于消化吸收。如果非得推薦一種食材的話，建議選擇平價(jià)又營(yíng)養(yǎng)的豆腐皮，它不僅口感好，而且富含蛋白質(zhì)，有助于修復(fù)身體組織，提高免疫力。

為了方便大家制作美味的涼拌豆腐皮，我為大家分享一份簡(jiǎn)單的食譜：

材料：

• 豆腐皮三張
• 香菜幾根
• 大蔥半根
• 紅椒半個(gè)
• 大蒜幾粒
• 食鹽適量
• 白糖適量
• 味精適量
• 芝麻油適量
• 辣鮮露適量

步驟：

1. 切豆腐皮：首先，準(zhǔn)備三張豆腐皮，從中間劃開(kāi)后再?gòu)囊贿叝B起來(lái)，用刀切成細(xì)絲。另外，將香菜幾根切成段，大蔥切成兩段再切成蔥絲，半個(gè)紅椒切成紅椒絲備用。
2. 焯水：起鍋燒水，加入一勺食鹽，水開(kāi)后放入豆腐皮，等水再次沸騰時(shí)倒出控水，用涼水多沖洗幾遍。
3. 調(diào)味：將大蒜幾粒拍扁切成蒜末，放入盆中。加入豆腐皮、蔥絲和紅椒絲，再放入適量的食鹽、白糖、味精、芝麻油、紅油、辣鮮露，用筷子拌勻。最后再放入香菜葉拌勻。
4. 涼拌：將拌好的豆腐皮裝盤，即可享受美味的涼拌豆腐皮。

三，高鐵菜

鐵是人體維持生命所必需的主要物質(zhì)之一，與血紅細(xì)胞密切相關(guān)。中老年人由于缺鐵，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈眼花、食欲不振等癥狀。

為了補(bǔ)鐵，日?？梢远嗍秤眉t肉和肝臟。但是由于現(xiàn)在天氣炎熱，不宜多吃肉類食物，因此號(hào)稱“補(bǔ)鐵王”的木耳成為了當(dāng)下最佳的選擇。

為了方便大家制作美味的涼拌木耳，我為大家分享一份簡(jiǎn)單的食譜：

材料：

• 木耳一小把
• 青辣椒兩個(gè)
• 小米辣四個(gè)
• 蒜子幾粒
• 食鹽適量
• 白糖適量
• 味精適量
• 芝麻油適量
• 辣油適量
• 陳醋適量

步驟：

1. 泡發(fā)木耳：準(zhǔn)備木耳一小把，提前用溫水泡發(fā)好備用。青辣椒兩個(gè)切成小片，小米辣四個(gè)切成細(xì)圈，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中備用。
2. 焯水：起鍋燒水，加入少許植物油，水開(kāi)后下入木耳，焯水2分鐘，倒入漏勺中控水，再過(guò)一下涼水備用。
3. 調(diào)味：準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽、白糖、味精、芝麻油、蔥油、生抽、陳醋、辣鮮露，用筷子攪拌化開(kāi)調(diào)料。
4. 涼拌：再倒入木耳，用筷子攪動(dòng)，顛盆拌勻，使木耳和調(diào)料融合在一起。最后再放入香菜葉拌勻，這道涼拌木耳就大功告成了。

四，高鉀菜

隨著夏季的到來(lái)，氣溫逐漸升高，人體出汗增多，容易導(dǎo)致鉀的流失，引發(fā)食欲不振和中暑等問(wèn)題。因此，現(xiàn)在應(yīng)該重視鉀的補(bǔ)充。冬瓜是一種“高鉀低鈉”的優(yōu)質(zhì)食物，正是最適合食用的時(shí)候。

為了方便大家制作美味的清炒冬瓜，我為大家分享一份簡(jiǎn)單的食譜：

材料：

• 冬瓜半個(gè)
• 青椒一個(gè)
• 紅椒半個(gè)
• 大蒜幾粒
• 大蔥半根
• 食鹽適量
• 白糖適量
• 胡椒粉適量
• 蔥油適量
• 芝麻香油適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備冬瓜：削去外皮，去掉瓜瓤切成厚片，再改刀切成長(zhǎng)條。
2. 切配菜：青椒一個(gè)切成長(zhǎng)條，紅椒半個(gè)同樣切成條。蒜子幾粒切成蒜片，大蔥半根切成蔥花，一起放入小盆里備用。
3. 焯水：起鍋燒水，加入少許食鹽和植物油，水開(kāi)后下入冬瓜條，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水一分鐘左右，下入青紅椒，焯燙10秒鐘，撈出放入涼水中過(guò)涼，再撈出控水備用。
4. 炒菜：重新起鍋添入少許食用油，油熱后放入蒜片和大蔥，爆香后倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒15秒。加入適量的食鹽、白糖、胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，化開(kāi)所有的調(diào)料。
5. 完成：起鍋前淋入少許蔥油，再次翻炒幾下，最后淋入芝麻香油增香，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

這四種菜雖然平凡無(wú)奇，但它們?cè)诟髯缘念I(lǐng)域中都是最佳的食材，被譽(yù)為“冠軍菜”。它們不僅價(jià)格親民，老年人即使節(jié)儉也能輕松買得起，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，物超所值。在三伏天中，少吃兩瓜，多吃四菜，清爽解膩，讓我們過(guò)一個(gè)舒適的夏天。

（藍(lán)豆豆?fàn)I養(yǎng)師原創(chuàng)作品，禁止抄襲）