海鮮一直以來都是市場上很受歡迎的食材，尤其是在內(nèi)陸市場上，海鮮更為搶手。多見的就是魚類、貝類和蝦類，品種很豐富，營養(yǎng)也很高，應(yīng)季上市的時(shí)候，很受消費(fèi)者歡迎。這些海鮮數(shù)量多，價(jià)格也不太貴，每年上市的時(shí)候，大家都會(huì)大量購買，吃得多了也就吃膩了，反而對(duì)一些比較新鮮的海鮮更有興趣。水母是眾所周知的有毒海洋生物，卻已經(jīng)被食用上千年，夏季一斤賣22元，用來涼拌最受喜愛。
水母是典型的海洋生物，美輪美奐的造型讓很多人對(duì)它印象深刻，幾近透明的身體，柔軟細(xì)長地觸須，在深藍(lán)色的海洋里隨波起舞，這是很多人對(duì)水母的印象。水母是一種浮游生物，存在歷史很久，甚至比恐龍還早，分布地域也很廣，無論是深海、淺?；蚴堑畢^(qū)，總能見到它的身影。
水母并不像表面那般柔弱，雖然好看，但是卻飽含毒性，經(jīng)常會(huì)有水母蟄傷人的報(bào)道。水母屬于海邊常見的危險(xiǎn)生物，種類繁多，顏色各異，多數(shù)都含有毒性，甚至有部分品種含有劇毒。水母的毒素隱藏在它的觸手里，人們?cè)诤＿厬蛩５臅r(shí)候，會(huì)不經(jīng)意碰到水母觸手，瞬間就會(huì)有刺痛腫脹的感覺，此時(shí)一定要趕快就醫(yī)。
每年夏天很多人去海邊玩，都會(huì)格外注意水母，見到了避而遠(yuǎn)之。就是這樣一種有毒的生物，竟然也成為了人們的盤中餐，而且已經(jīng)有上千年的食用歷史了。在《博物志》、《本草拾遺》中有食用水母的記載，經(jīng)歷了長時(shí)間的研究，如今人們已經(jīng)掌握了制作方法，用石灰、明礬浸泡水母，就可以去除它的毒性。處理過的水母安全無毒，浸泡過后榨干水分，就成為了美味的食物。
并不是所有的水母都可以吃，目前主要用作食用的是海蜇。其實(shí)海蜇是水母的一個(gè)分支，也是目前人們主要捕撈的對(duì)象。目前市面上常見的就是海蜇頭和海蜇皮，其中海蜇頭的價(jià)格更貴一些，而海蜇皮雖然價(jià)低一些，但也只是相對(duì)的，現(xiàn)在市面上的海蜇皮一斤賣22元，和其它的海產(chǎn)品相比來講，也不算很便宜。
水母經(jīng)常在夏季成群出現(xiàn)，也是主要捕撈期，很多漁民都已經(jīng)迫不及待盼著開海了。撈回來的水母僅僅只有少部分鮮吃，更多的是進(jìn)行加工，做成海蜇頭或者海蜇皮，經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高一些。消費(fèi)者對(duì)海蜇皮也很認(rèn)可，它本身沒什么味道，口感也很清脆，每個(gè)人可根據(jù)自己的喜好添加調(diào)料，做出自己鐘愛的味道。
無論是南方還是北方，人們對(duì)吃海蜇皮都有自己的研究，廣東人稱呼海蜇皮為“海撈”，最愛涼拌，炎炎夏日里，來上一盤涼拌海蜇皮，鮮美爽脆，清熱解暑。東北人愛爆炒，鮮美的海蜇皮配上辣椒，再搭配肉絲，大火爆炒下，海蜇皮的美味發(fā)揮得淋漓盡致。海蜇的烹飪方法多樣，營養(yǎng)價(jià)值高，現(xiàn)在正當(dāng)季，可千萬別錯(cuò)過這一美味。
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