那一碗我覺得沒法替代的眼鏡牛肉面

面條起源于中國，據(jù)考，距今已有4000多年的歷史。走到中國任何一個地方，都能找到一碗端得上桌面，講得出故事，品得出歷史的面條。

于重慶人民而言，對面條更是有一種無法割舍的情結(jié)。要不然“嘿，小面”又怎么會火遍大江南北。

于我而言，回重慶，回家的儀式感，要么是一頓火鍋，要么是一碗面。熱騰騰，辣乎乎的下了肚，才叫回家。

板凳面、貓兒面、開半天、竹林牛肉面、聚園面、老太婆攤攤面、成長巷巷面、胖妹面莊、包包白……說也說不完，重慶這么多碗面條，我唯一覺得不可替代的， 有且僅有眼鏡面。

就好似偉大的人物總是充滿爭議，眼鏡面也一樣。不說遠了，就我身邊的朋友，也有的趨之若鶩有的避之不及。

這樣也好吧， 有人愛，有人恨，總好過不咸不淡一輩子，做你自己就好。我還要謝謝你花那么大力氣記得我。

初識眼鏡面

初識眼鏡面，大約是在2002年。那時候小面一塊五，牛肉面3塊錢2兩。蔣眼鏡的牛肉面已經(jīng)賣到3元一兩。但仍然擋不住那么多人七拐八繞，鉆進十八梯那低矮潮濕昏暗的老房子里，坐在看不出本色的油膩膩的方桌旁，整一碗能讓你冒汗的眼鏡牛肉面。

一群人，烏泱泱地在廚房里，看著蔣眼鏡打佐料，舀牛肉，也是一種享受。

“眼鏡兒，今天肉好不好哦？”“眼鏡兒，給我整兩坨鉆子肉噻?！薄把坨R兒，來，把煙燒起?！?/p>

天氣熱的時候，蔣眼鏡赤膊上陣，脖子上小指姆粗的金鏈子比身上的肥肉還搶眼。

2004年國慶，拿著新買的數(shù)碼相機（好像是佳能），到蔣眼鏡那里嘚瑟?；璋档臒艄?，攢動的人頭，渣像素，渣技術(shù)，請原諒我只留下這幾張只能將就看的照片。

在十八梯的老房子里，他侄兒已經(jīng)在開始跟著他學手藝了。

搬家了

后來，搬到的金科，與聚園面莊隔街相望。站在這氣勢恢宏的路口，心中的感嘆不言而喻：就這么一個路口啊，居然容下了重慶面條界的兩位翹楚！

插一句，聚園面莊的抄手面，還是好吃，但是和眼鏡面不是一個style，不比較。

搬到金科，離我家更近了，更是經(jīng)常過來打卡。

蔣眼鏡還是經(jīng)常抽著煙在廚房里忙活。我很想問哈，你那煙灰落在面里頭沒有。 食客依然很多，經(jīng)常有吵架的。嫌等得太久的，嫌被人插了隊的，嫌味道不好摔碗的……

挺有意思，這就是生活。

人去了

突然有一天，你跟我說蔣眼鏡死了。安？死了？??？好久？為啥子也？彼時，網(wǎng)絡已經(jīng)很發(fā)達。網(wǎng)上搜一搜，看一看媒體的報道，也就大概明了了。

從那以后，居然再也不敢去眼鏡面了。說是關(guān)了一段時間，后來又重新營業(yè)了。

不敢去了。是的。

怎么就不敢去了呢？怕是再也沒有以前的味道了？怕是物是人非事事休？

溫故而知新

在這個有點兒躁動的春末夏初，一看日歷，蔣眼鏡已經(jīng)去了一年又半了。你還不去看看？我問我自己。

重新?lián)Q了門頭。 進門聞味兒，好像跟以前也沒差。

侄兒晉升主廚。居然還認得我。我的仍然要“挑硬點兒，麻辣重點兒”。

不大的店面里，仍然留了一張桌子給嬢嬢們理牛肉。

牛肉，依然上好！極好！

收拾桌子的嬢嬢，還有一個是老面孔，拉一拉家常，我說：“你看，我孩子都這么大了?！?/p>

十幾年了，三元二兩的眼鏡面，已經(jīng)漲到了三十元二兩。其實也還好吧，畢竟貨真價實那么大四坨上好的牛肉。

要說味道，眼鏡面是正宗的重油重麻辣重口味，不健康，真的不健康，絕對不是健康飲食。但是沒辦法，我就好這一口啊。

侄兒煮的面，比起蔣眼鏡來，差別不大。還是得了蔣眼鏡的真?zhèn)鳌?/p>

但是還是有區(qū)別。

第一，牛油味不如原來重，油不如原來多。可能也是綜合了部分食客意見吧。油多，保溫要保得好些，一碗面，吃到最后，都熱辣滾燙。但是油多，確實也不健康。這個仁者見仁智者見智。畢竟這種面也不是天天吃，頓頓吃。

第二，作料里的咸菜，我很喜歡的，很干很香，但是現(xiàn)在的比原來少了些。

其他，都保持得很好。

侄兒態(tài)度很好，完全不像蔣眼鏡那樣***眉西眼的。很虛心地問食客的意見，說覺得哪里不合適都可以請他調(diào)整哈。

其實，我想說，眼鏡面能做到今天，也就是因為他是這個樣子，他一直是這個樣子。說他好吃也好，不好吃也好，反正就是這個樣子。不必去刻意逢迎，做自己就好。

“沒什么好商量，我就是這個模樣”

有人愛，有人恨，總好過不咸不淡一輩子。做你自己就好。