豬肉是我們平常吃的最多的肉類了，它的營養(yǎng)豐富而且含有很多對身體有益的營養(yǎng)物質，所以常吃豬肉的好處還是很多的。比起平時的白豬肉，黑豬肉的營養(yǎng)就更加的突出了，對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長白豬等外來豬種。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現代人極缺乏的營養(yǎng)素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。
黑豬肉所含的“全蛋白質”更能輔佐修補人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡安康的營養(yǎng)素，讓現代人在節(jié)食中仍然可取得礦物質、維他命和蛋白質。與普通豬肉相比擬，更是不難發(fā)現黑豬肉的優(yōu)點，而這些優(yōu)點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
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下面給大家介紹關于如何炒豬肉的8個小技巧，過年肯定能用的上的，快來收藏了。
1、淀粉勾芡：
將淀粉倒入肉片中拌勻，再進行烹飪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩非常好吃。
2、調味：
炒肉之前，先在肉片中拌好各種醬料、加點涼水、淀粉勾芡，油熱后快速爆炒，就能炒出嫩滑的豬肉嘍。
3、加啤酒：
加一些啤酒將淀粉稀釋，然后拌在肉片上，當啤酒中的酶發(fā)揮作用時肉的蛋白質就會慢慢分解，從而增加肉片的鮮嫩程度，其實這個方法對于牛肉是最合適的了。
4、開水燙：
炒肉片前先將肉片放在開水中燙一下，肉稍微一變色就馬上撈出來，這樣炒的時間短，吃起來也會更加的鮮嫩的。
5、熱鍋油刷：
熱鍋下多點油燒熱，然后立即下腌好的肉片大火爆炒，這樣炒肉才不容易粘鍋。
6、炒肉時加點冷水：
將肉片爆炒至變色肉片，再加入幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放調料繼續(xù)炒，炒出來的肉片味道會剛剛好。
7、加醋：
出鍋前滴幾滴醋，肉片的口感也會大不相同的。
8、加鹽不宜過早：
炒肉時，晚加鹽好過早加鹽。晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少肉片的脫水量,（脫水是肉變老的主要原因）同時要大火爆炒,才能保持肉片的鮮嫩。
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