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高粱飴 編輯詞條B 添加義項 ?高粱飴，統(tǒng)稱飴糖，是山東的特產(chǎn)，是傳統(tǒng)的名牌軟糖，一向以"彈、韌、柔"三性兼?zhèn)涠Q。吃起來不粘牙，甘美爽口。其選用優(yōu)質(zhì)白砂糖、淀粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料，采用傳統(tǒng)工藝、設(shè)備、穩(wěn)火細(xì)工熬制而成;以組織細(xì)膩、富有韌性、微甜可口的特點成為山東特產(chǎn)中的名品。近幾年來，又創(chuàng)制了許多新的花色品種如具有玫瑰味的玫瑰飴，具有清涼解渴生津特點的薄荷飴、止咳貝羚飴和羚翹感冒飴則對預(yù)防治療咳嗽傷風(fēng)感冒有一定的醫(yī)療作用。基本信息中文名稱高粱飴外文名稱sorghum molasses主要原料高粱粉，淀粉，麥芽糖漿，白砂糖，是否含防腐劑否主要營養(yǎng)成分葡萄糖，消化酶，主要食用功效促進(jìn)消化，補(bǔ)充營養(yǎng)，適宜人群老少皆宜，儲藏方法避光、陰涼、干燥處保存目錄1?簡介2工藝3制作方法4生產(chǎn)廠家5相關(guān)飴糖6家制方法折疊編輯本段?簡介高粱飴是山東的傳統(tǒng)地方特產(chǎn)，其選用優(yōu)質(zhì)白砂糖、精制淀粉、葡萄糖漿、檸檬酸、高麥芽糖漿為原料，劑以口感細(xì)膩、富有韌性、微甜可口的特點享譽(yù)全國，深受廣大消費者喜愛，成為老少皆宜的特色食品。山東的酶類物質(zhì)。除用高梁淀粉外，還可以用綠豆、玉米、地瓜等淀粉精制成翡翠飴、綠豆飴、珍珠飴等品種。折疊編輯本段工藝

山東高粱飴高粱飴是用淀粉、砂糖、有機(jī)酸加水等熬制而成。生產(chǎn)時，先用水分別把淀粉調(diào)成乳狀，把砂糖加熱溶化，再把淀粉乳和糖液混合在一起進(jìn)行糊化，然后中上有機(jī)酸，經(jīng)加熱、攪拌、熬制、成型后，即可作出高粱飴了。這種糖果在長時間熬制過程中，產(chǎn)生許多有益于人體的糊精、低聚糖、單糖等碳水化合物和消化酶等物質(zhì)，不但有一定的營養(yǎng)價值，而且還對胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍等疾病有一定療效。折疊編輯本段制作方法1.選料:果汁軟糖的主要原料是玉米淀粉，制做時先將玉米淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的干固物質(zhì)一部分是沒有甜度的糊精，余者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營養(yǎng)十分豐富。2.制作:根據(jù)各種水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖漿為主要原料，加入適量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至規(guī)定溫度，待成粥糊狀后，灌模成型。經(jīng)72小時烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝。高粱飴的制作要訣:檸檬酸是由淀粉、糖質(zhì)原料發(fā)酵而制得的，在食品加工中用作酸味劑。折疊編輯本段生產(chǎn)廠家

山東高粱飴1. 高粱飴是山東的傳統(tǒng)地方特產(chǎn)，