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牛肉香精以牛肉抽提物為主要原料，經(jīng)現(xiàn)代生物技術(shù)精制，結(jié)合多種食用香料調(diào)配而成。既有牛肉特征香氣又賦予肉類(lèi)特有的鮮美口感。耐高溫,在冷凍冷藏食品中留香持久、飽滿協(xié)調(diào)。具有純牛肉風(fēng)味，屬濃香型產(chǎn)品。

折疊編輯本段宗教禁忌

穆斯林及猶太教民都是不允許食用豬肉（因?yàn)槭遣粷嵉模┑?，穆斯林和猶太教民如果食用這種牛肉膏腌制出的“牛肉”的話，是觸犯各自的教規(guī)的。

折疊編輯本段用途

肉味香精是二十一世紀(jì)以來(lái)發(fā)展最為迅速的食用香精。肉味香精主要用于增強(qiáng)和賦予肉制品、非肉、類(lèi)肉制品、方便休閑食品和烘焙食品以肉香,使之味香可口,滿足人們對(duì)食品更高的色、香、味需求。近年來(lái),伴隨著肉制品、方便面、休閑食品、調(diào)味品等食品工業(yè)的發(fā)展牛肉香精的品種的多樣性也在不斷增加。

折疊編輯本段應(yīng)用范圍

適用于所有牛肉類(lèi)風(fēng)味的產(chǎn)品。能廣泛用于肉制品、方便面、調(diào)味料、速凍食品、餅干及餐飲行業(yè)等提升牛肉特征香氣，增加牛肉口感、真實(shí)感。

折疊編輯本段致癌物

牛肉香精，加入后的豬肉會(huì)在香味上接近牛肉。但是由于市面上牛肉價(jià)格高于豬肉，其往往會(huì)常被濫用謀取暴利。而中國(guó)市場(chǎng)上的一些牛肉香精（被大陸媒體稱(chēng)為“牛肉膏”）會(huì)致癌。

折疊編輯本段使用建議

與GY3008-02等純牛粉類(lèi)及GY3215-04、GY3215-03等牛肉香精類(lèi)配合使用，效果更佳。參考用量：0.1-3%或按風(fēng)味需要適量增減。使用方法：請(qǐng)參閱肉類(lèi)香精用途及添加方法。保存期：密封保存二年。

折疊編輯本段產(chǎn)品特點(diǎn)

一、具有醬牛肉的風(fēng)味，頭香明顯，體香飽滿使用方法一、西式肉灌腸、西式火腿類(lèi)產(chǎn)品：根據(jù)肉制品生產(chǎn)廠家的設(shè)備、工藝條件不同，香精的添加使用方法也會(huì)有所不同，主要有三種方法：

1、采用注射(或不注射)、滾揉工藝生產(chǎn)西式火腿類(lèi)肉制品，如鹽水火腿、莊園火腿、啤酒火腿、烤肉、烤通脊、三文治火腿等產(chǎn)品，可將香精溶解在腌制液中，隨注射或滾揉加入肉塊中；

2、采用精絞、拌餡工藝生產(chǎn)半乳化香腸產(chǎn)品，可在拌餡過(guò)程中加入；

3、使用斬拌機(jī)加工乳化型香腸，宜在斬拌時(shí)加入。

二、中國(guó)地域廣闊，中式產(chǎn)品加工工藝與用料特點(diǎn)差異明顯。無(wú)論是白鹵還是醬鹵類(lèi)產(chǎn)品可以結(jié)合本地風(fēng)味特點(diǎn)選用適當(dāng)調(diào)味香精來(lái)為制品增香添味。