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鮑魚(yú)菇 編輯詞條B 添加義項(xiàng) ?鮑魚(yú)菇別名臺(tái)灣平菇,，菇營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，風(fēng)味獨(dú)特，每100克干品中含有蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類(lèi)69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B1 0.12毫克，B2 7.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天門(mén)冬氨基酸、丙氨酸最多，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。基本信息中文名稱(chēng)鮑魚(yú)菇外文名稱(chēng)Abalone mushroom中文學(xué)名鮑魚(yú)菇別稱(chēng)臺(tái)灣平菇界真菌界亞門(mén)擔(dān)子菌亞門(mén)綱層菌綱目傘菌目科側(cè)身科屬側(cè)耳屬目錄1基本簡(jiǎn)介2環(huán)境條件3場(chǎng)所設(shè)施4工藝5栽培技術(shù)6主要概況7生長(zhǎng)要素8種植條件9食用菜肴折疊編輯本段基本簡(jiǎn)介英名:Abalone mushroom.學(xué)名:Pleurotus abalonus Han et al.產(chǎn)期:四季鮑魚(yú)菇為擔(dān)子菌類(lèi)側(cè)耳科側(cè)耳屬食用菇菌類(lèi)，原產(chǎn)越南、印度、非洲、中國(guó)。鮑魚(yú)菇別名臺(tái)灣平菇,隸屬于擔(dān)子菌亞門(mén)，層菌綱。折疊編輯本段環(huán)境條件折疊營(yíng)養(yǎng)鮑魚(yú)菇是木腐型菇類(lèi)，但其分解木材的能力較弱。栽培鮑魚(yú)菇的主要原料有棉子殼、玉米芯、雜木屑、稻麥草、麩皮、玉米粉等幾種，輔料有糖、碳酸鈣。這些原輔材料經(jīng)合理配制后，就能滿(mǎn)足鮑魚(yú)菇生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。折疊溫度鮑魚(yú)菇屬中高溫菌類(lèi)，菌絲生長(zhǎng)的溫度為20-32℃，最適25-28℃;子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育適宜的溫度為25-30℃，最適是26-28℃，低于20℃和高于35℃子實(shí)體不發(fā)生。折疊水分屬喜濕菌類(lèi)，培養(yǎng)料含水量以60-65%為宜，培養(yǎng)室空氣相對(duì)濕度以60%為宜;出菇房空氣相對(duì)濕度以90%為宜。折疊空氣菌絲生長(zhǎng)對(duì)空氣要求不高，但子實(shí)體分化和生長(zhǎng)則需要充足的氧氣，通氣不良會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體蓋小、柄長(zhǎng)。折疊光照菌絲階段不需光，子實(shí)體階段需要一定的散射光。折疊編輯本段場(chǎng)所設(shè)施折疊季節(jié)浙北地區(qū)可于4月中旬至8月中旬分批制袋接種，5月中旬至7月中旬，9月上旬至10月中旬為出菇季節(jié)。折疊場(chǎng)所一般的磚瓦房、草棚、大棚均可栽培，需要注意的問(wèn)題是夏季降溫措施。折疊編輯本段工藝培養(yǎng)料配方→拌料、裝袋→滅菌消毒→接種培養(yǎng)→出菇管理→采收上市或加工折疊編輯本段栽培技術(shù)折疊料配配方一:棉子殼40%，雜木屑38%，麩皮20%，糖1%，碳酸鈣1%，含水量65%;配方二:棉子殼

鮑魚(yú)菇80%，麩皮18%，糖1%，碳酸鈣1%，含水量65%。折疊滅菌培養(yǎng)料充分拌勻后，可用裝袋機(jī)裝入折徑15-17厘米、長(zhǎng)33厘米的低壓聚乙烯菌袋內(nèi)，料裝至3/5左右壓平料面后進(jìn)行扎口(或套環(huán))，100℃蒸汽滅菌8-10個(gè)小時(shí)。折疊接種在接種箱或接種室接種，每瓶原種接40袋左右，接種后重新扎好袋口，移至培養(yǎng)室發(fā)菌管理。折疊出菇菌絲滿(mǎn)袋后即可進(jìn)入出菇管理。先把袋口打開(kāi)，清理料面，然后噴水保濕但又不致袋內(nèi)積水;增加通氣透光，經(jīng)8-10天開(kāi)始出菇。待第一潮采完后養(yǎng)菌2-3天再增濕管理，二周左右可形成第二潮菇。折疊采收當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至菌蓋近平展、蓋緣變薄稍有內(nèi)卷時(shí)及時(shí)采收上市。折疊編輯本段主要概況鮑魚(yú)菇出菇階段相對(duì)濕度要求90-95%。鮑魚(yú)菇性微溫，味甘，具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾胃、除溫邪、驅(qū)風(fēng)、散寒、舒筋活絡(luò)的功效，可治腰腿疼痛、筋絡(luò)不舒、手足麻木等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鮑魚(yú)菇子實(shí)體中含有抗腫瘤細(xì)胞多糖體，能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)腫瘤細(xì)胞有強(qiáng)的抑制作用。長(zhǎng)期食用鮑魚(yú)菇，有降低血壓和膽固醇含量的功能，能防止血管硬化，它對(duì)肝炎，胃炎和十二指腸潰瘍，軟胃病等都有輔助治療作用。折疊編輯本段生長(zhǎng)要素折疊養(yǎng)分鮑魚(yú)菇生長(zhǎng)發(fā)育需要碳素、氮素和各種礦物質(zhì)養(yǎng)分等。它是腐生性菌類(lèi)，同其它真菌一樣，不含葉綠素，

鮑魚(yú)菇不能自已進(jìn)行光全作用制造養(yǎng)分，而完全依靠現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)營(yíng)生活。在它的發(fā)育過(guò)程中，所需要的碳素、氮素、礦物質(zhì)及生長(zhǎng)素等，均從栽培料內(nèi)獲得。折疊溫度鮑魚(yú)菇菌絲生長(zhǎng)的濕度范圍為10-35℃，最適宜生升溫謨25-27℃。溫度低于10℃，菌絲基本停止生長(zhǎng);低于20℃，菌絲生長(zhǎng)緩慢。溫度高于30℃，菌絲生長(zhǎng)、稀疏，色澤變黃，易于老化;溫度高于37℃，菌絲停止生長(zhǎng)。子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍較廣，在10-32℃條件下都能出菇，這是與其它平菇不同的地方。原基形成和菇蕾生長(zhǎng)最適宜溫度是15-20℃，溫度低于10℃，很少再產(chǎn)生原基。低于15℃，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢。溫度高于25℃，菇蕾生長(zhǎng)快，成熟早，菌蓋成熟時(shí)多呈漏斗狀。出菇階段，如果有較大的晝夜溫差刺激，原基容易產(chǎn)生。折疊濕度菌絲體生長(zhǎng)的基本要求含水量65%，從原基形成至了實(shí)體成熟，要求空氣相對(duì)濕度為85-90%，空氣相對(duì)濕度低于70%時(shí)，原基產(chǎn)生少，菇朵易干萎。相對(duì)濕度高于95%時(shí)，子實(shí)體易變軟腐爛。折疊空氣鮑魚(yú)菇菌絲體階段，一需要特殊的通氣條件，子實(shí)體階段，則需要有良好的通氣條件，如果空氣中CO2濃度高于0.1%，極易形成菌蓋小，菌柄長(zhǎng)的畸形菇。菌絲體階段，不需要光照，子實(shí)體階段，需要光照，散射光可誘導(dǎo)原基形成和分化。沒(méi)有光照，子實(shí)體不能產(chǎn)生。子實(shí)體在200-2000勒克斯光照之間，生長(zhǎng)正常，光線(xiàn)過(guò)暗，易形成畸形菇，過(guò)強(qiáng)，特別直射光子實(shí)體易干枯。折疊PH值鮑魚(yú)菇喜歡在略偏酸性或中性環(huán)境中生活，培養(yǎng)料中最適宜的PH值為6.5~7。折疊編輯本段種植條件折疊栽培根據(jù)鮑魚(yú)菇的生物學(xué)特性以及上海地區(qū)的氣候條件，基本可以確定鮑魚(yú)菇的制種和栽培時(shí)間，一年中可

鮑魚(yú)菇以有9個(gè)月用于鮑魚(yú)菇的栽培生產(chǎn)。如果輔以一定的加溫設(shè)施，在溫度較低的月份里也可以進(jìn)行鮑魚(yú)菇的出菇。折疊選擇鮑魚(yú)菇栽培可分別采用木屑、稻草、棉籽殼等基本原料，栽培試驗(yàn)表明，應(yīng)用香菇培養(yǎng)料配方雖然能獲得較高的產(chǎn)量，但栽培周期較長(zhǎng)，秋季栽培需要跨越低溫的冬天，增加管理成本。而以稻草、棉籽殼等部分代替，可以獲得同樣的生物學(xué)效率，且栽培周期縮短，在大規(guī)模的生產(chǎn)中建議使用。折疊價(jià)值鮑魚(yú)菇又名"臺(tái)灣平菇"，是一種在夏季高溫季節(jié)生長(zhǎng)的珍稀食用菌品種，該菌種肉質(zhì)肥厚，脆嫩爽口，

鮑魚(yú)菇具有較高的食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于傳統(tǒng)的食用菌品種大部分不能夏季出菇，而鮑魚(yú)菇卻可有效改變夏季鮮菇淡季的狀況。栽培技術(shù):栽培鮑魚(yú)菇可利用多種農(nóng)作物下腳料，如棉籽殼、雜木屑、玉米芯、棉秸稈等，均可作為生產(chǎn)原料。在上述原料中添加少量麥麩、玉米粉、餅肥等氮源，可明顯提高其產(chǎn)量和質(zhì)量。其生長(zhǎng)溫度范圍為20℃-33℃左右，因此在北方地區(qū)生產(chǎn)季節(jié)為每年的4-7月份。以熟料袋栽培立體出菇方式最佳。夏季發(fā)展鮑魚(yú)菇生產(chǎn)，生產(chǎn)周期三個(gè)月左右一般農(nóng)戶(hù)以200平方米大棚為例，一次投料5000公斤左右，一個(gè)周期可獲利8000--10000元左右。出菇的廢料經(jīng)處理后秋季還可接著用來(lái)生產(chǎn)雞腿菇，提高原料的循環(huán)利用率和大棚的利用率，低成本高效益，具有很好的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α?div style="height:15px;">