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霜降 | 入冬前的重要關(guān)閘,適宜進(jìn)補(bǔ),為冬藏御寒作準(zhǔn)備

霜降,一年中最后的“秋天”
萬(wàn)物正式進(jìn)入到秋收冬藏的快車道
利用進(jìn)補(bǔ)的機(jī)會(huì)
為入冬御寒作準(zhǔn)備
轉(zhuǎn)化成生命的精華
藏到身體的最深處

霜降,一年最后的“秋天”

最早知道霜降的“霜”,還是讀張繼的“月落烏啼霜滿天”,于是,清冷,就是我對(duì)這個(gè)節(jié)氣的印象。

事實(shí)上也是如此,《月令七十二候集解》關(guān)于霜降說(shuō):“九月中,氣肅而凝,露結(jié)為霜矣?!?/p>

“夫陰氣勝則凝為霜雪,陽(yáng)氣勝則散為雨露”。

晴朗的夜晚,沒有云層的保溫作用,地面溫度驟然降到0攝氏度以下,靠近地面的水汽就會(huì)凝結(jié)在樹葉、小草或泥土上,形成霜花。

“霜”的出現(xiàn),是對(duì)天地人間、自然人生化作一聲生命的提醒,已然來(lái)到了最后的秋天。

〔 豺乃祭獸 〕豺狼捕到小獸后,并不立即撕咬吞食,而是將獵物鋪在地上,擺成一排,像祭祀一樣感謝上天。古人認(rèn)為,即便是兇殘的猛獸,也懂得感激報(bào)答天地的養(yǎng)育之恩。 

〔 草木黃落 〕 一葉知秋,“無(wú)邊落木蕭蕭下”是這一候的景象。

〔 蟄蟲咸俯 〕 咸是“都”的意思,蟄蟲都蟄伏起來(lái),低頭不再吃東西,準(zhǔn)備“閉關(guān)“,進(jìn)入冬眠。

萬(wàn)物應(yīng)候而榮、順勢(shì)而凋。

草木、蟲蛇都開始懂得蟄伏了,我們?nèi)艘惨{(diào)整適應(yīng),準(zhǔn)備“貓冬”,減少戶外活動(dòng),靜養(yǎng)才能積蓄能量,人只有懂得收斂了才可以補(bǔ)進(jìn)精。

霜降,入冬前的一個(gè)重要關(guān)閘

可以開始進(jìn)補(bǔ)啦

民間常說(shuō)“冬補(bǔ)不如補(bǔ)霜降”,一年補(bǔ)透透,不如補(bǔ)霜降。

深秋過后,人的陽(yáng)氣不斷收斂,天地之間熱氣悄然進(jìn)入地面。以大樹為例,整個(gè)夏季的枝葉繁華至寒露開始向根部收斂,葉子開始變黃,而根部陽(yáng)氣越來(lái)越足。

“脾為濕土,得溫則運(yùn)”,脾胃就不像夏天那么虛,消化能力大大增強(qiáng),人的胃口會(huì)變好,所以適宜溫柔地進(jìn)補(bǔ)啦。

所以霜降是入冬前的一個(gè)重要的養(yǎng)生關(guān)閘,萬(wàn)物也正式進(jìn)入到秋收冬藏的快車道啦,利用進(jìn)補(bǔ)的機(jī)會(huì),為入冬御寒作準(zhǔn)備,轉(zhuǎn)化成生命的精華,藏到身體的最深處。

化痰消食,

為冬令進(jìn)補(bǔ)打下牢固的基礎(chǔ)

對(duì)于秋冬進(jìn)補(bǔ)來(lái)說(shuō),補(bǔ)得進(jìn)去,消化得了,是最要注意的事情。所以我們?nèi)匀灰⒁庖粋€(gè)原則:化痰消食

排骨蓮藕湯是我們?cè)俪R姴贿^的家庭湯,但是加了一點(diǎn)陳皮、赤小豆,健脾利濕、化痰消食的功效大大增強(qiáng)了噢,脾胃強(qiáng)健亦可為冬令進(jìn)補(bǔ)打下牢固的基礎(chǔ)。

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·陳皮蓮藕煲排骨·

【原料】排骨350g、蓮藕250g、赤小豆50g、陳皮1瓣、生姜3片、食鹽適量。

【做法】

1.排骨斬?cái)?,洗凈焯水;蓮藕去皮切塊;

2.將所有食材放入鍋中,大火燒開轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí),調(diào)味即可食用。

蓮藕是這段時(shí)節(jié),最適合秋冬養(yǎng)生吃的食物。

它的適應(yīng)范圍很廣,可以生吃,也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕食療具有養(yǎng)胃滋陰、益氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥養(yǎng)肺之功效,是秋冬進(jìn)補(bǔ)的百搭佳品,也幾乎是唯一一個(gè)寒性熱性疾病都可以吃的食物噢。

早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載:藕“補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力,除百病,久服輕身耐老?!?/p>

中醫(yī)認(rèn)為,藕性寒味甘,入心、肝、脾、胃四經(jīng),分生、熟,且生、熟藥性有別。

在《隨息居飲食譜》中說(shuō)蓮藕:

熟食補(bǔ)虛,養(yǎng)心生血。開胃舒郁,止瀉充饑。搗罨凍瘡,亦可入饌。果中靈品,久食休糧。以肥白純甘者良。生食宜鮮嫩,煮食宜壯老,用砂鍋桑柴緩火煨極爛,入煉白蜜,收干食之,最補(bǔ)心脾。若陰虛肝旺,內(nèi)熱血少,及諸失血證,但日熬濃藕湯飲之,久久自愈,不服他藥可也。

——《隨息居飲食譜》

- 1 -

蓮藕熟吃:滋陰養(yǎng)胃、健脾益氣

蓮藕煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血的功效,特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為面色無(wú)華、體質(zhì)弱弱的人。

一般用七孔蓮藕煲湯,才會(huì)達(dá)到這種綿密拉絲的口感哦,在嘴里是一秒化開的綿密感才是表現(xiàn)出色的藕。

秋季的藕最補(bǔ)人,有句話說(shuō)“女子不可三日無(wú)藕”,一方面養(yǎng)心生血, 另一方面,它又能開胃舒郁,女性容易肝郁,這應(yīng)該也是我喜歡吃藕的原因吧。

-2-

蓮藕生吃:五汁飲,清熱除煩

生藕性寒,甘涼入胃,可生津解渴,散瘀清熱,涼血,止嘔,所以婦女產(chǎn)后忌食生冷,惟獨(dú)不忌藕。

中醫(yī)里面有個(gè)很好的方子叫五汁飲,專門搶救陰液枯竭、熱病傷陰的人。

我們之前在10月6號(hào)的杏林早報(bào)介紹過,五汁飲它里面配了五種藥材和食材,有荸薺、藕、梨,以及鮮蘆根、麥冬。

做法:生梨200克、荸薺500克、鮮藕500克、鮮葦根100克(干品減半)、鮮麥冬50克(干品減半)。

將梨去皮核,荸薺去皮,葦根洗凈,麥冬切碎,蓮藕去皮、節(jié),然后用清潔紗布絞取汁液和勻。

一般情況下直接飲用,如果不喜涼者可隔水燉溫服,如果葦根及麥冬是干品則宜另燉,然后放涼和服。

打成汁過后,有清熱除煩、有利尿作用,特別好消化吸收,能促進(jìn)體內(nèi)廢物快速排出藉此凈化血液。

注:由于本藥膳性質(zhì)偏涼,略有滑腸的的功效,故平素脾胃虛寒容易出現(xiàn)腹瀉的人群慎用。

-3-

咳嗽初期,不分寒熱,可用梨藕汁

但在咳嗽初期,尤其還伴有感冒癥狀,往往很難分辨到底是風(fēng)寒咳嗽還是風(fēng)熱咳嗽。這時(shí)可以試試?yán)媾褐叮?/p>

做法:生梨連皮切丁,蓮藕去皮切小丁打成汁。梨子多加一點(diǎn)口感會(huì)好一些,因?yàn)樯菏菦鲂缘模郧鍩?、涼血、生津、化痰為主要功能?/p>

一杯奶白色的梨藕汁,清熱解燥,喝下去喉嚨就會(huì)舒服很多。

注意:蓮藕性寒,脾胃虛弱的人不宜吃生藕。

霜降,各地習(xí)俗

  • “霜降吃柿子,不會(huì)流鼻涕?!?/strong>

霜降時(shí)節(jié),我國(guó)很多地區(qū)都有吃柿子的習(xí)俗。

柿子一般是在霜降前后完全成熟,也是柿子的最佳食用期,此時(shí)柿子個(gè)大、皮薄、汁甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,食療價(jià)值高。

家里有柿子樹的,可以爬上高大的柿子樹,摘幾個(gè)新鮮香甜的柿子下來(lái)吃。

清代學(xué)者王世雄都將它稱之為“果中盛品”,有生津潤(rùn)肺、清熱去燥的功效。

提醒:貧血患者、糖尿病人、患慢性胃炎的人不宜吃;普通人每天吃中等大小柿子一個(gè)即可。

  • 送芋鬼

在廣東高明一帶,霜降時(shí)節(jié)有“送芋鬼”的習(xí)俗。

人們會(huì)用瓦片或土塊堆砌成河內(nèi)塔,在塔里放柴點(diǎn)燃,等到瓦片燒紅后,再將河內(nèi)塔推倒,用燒紅的瓦片熱熟芋頭或紅薯,叫做“打芋煲”。

最后將瓦片或土塊丟到村外,稱作“送芋鬼”,以這樣的方式,辟兇納吉。

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風(fēng)落木歸山

昆蟲皆閉關(guān)

在這個(gè)季節(jié)

萬(wàn)物都變得沉寂、平和

你會(huì)怎樣迎接這樣一個(gè)“補(bǔ)透透”的霜降?


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