都說”一夏無病三分虛”，秋季是人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。
秋天天氣變得干燥，因此秋季進(jìn)補(bǔ)當(dāng)以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神為主。
那么秋季進(jìn)補(bǔ)，我們在食材上應(yīng)如何選擇呢？廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院中藥師唐洪梅推薦——藕。
作為秋季很多家庭的應(yīng)季食補(bǔ)“菜”，藕可謂是當(dāng)季最養(yǎng)生的美味了，以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，蓮藕富含富含鐵、鈣等微量元素，還具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)。
從中醫(yī)角度上看，藕煮熟后由涼變溫，食用后能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，尤其適合老幼婦孺、缺鐵性貧血者食用。
秋吃蓮藕防慢病，好處多多
1、減少脂類的吸收
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
2、健脾開胃
蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、涼血止血
《本草經(jīng)疏》中記載：藕，能涼血止血，主消散瘀血，吐血，口鼻出血，產(chǎn)后血悶等癥。
4、滋補(bǔ)美容
愛上火的女性朋友們平時可以常吃蓮藕，不僅能為人體補(bǔ)充鐵質(zhì)具有優(yōu)良的滋補(bǔ)功效，還能有效抑制上火引起的痘痘具有美容功效。
5、安神健腦
中醫(yī)上認(rèn)為，蓮藕可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，延年益壽，對于老年人來說，是個非常不錯的蔬菜之一。其含鐵量比較高的食物，對缺鐵性貧血的患者也適合。
6、祛秋燥
蓮藕性寒，具有清熱降火的功效，適量吃有助于緩和血熱引起的上火癥狀。秋天天氣燥熱，吃點(diǎn)蓮藕可以起到很好的滋養(yǎng)作用。
蓮藕生吃與熟吃的不同
有這么多食用功效，藕當(dāng)之無愧是秋季食補(bǔ)不可少的一道美味了。那么，你知道蓮藕怎么吃效果更好嗎？
蓮藕生吃——清熱潤肺
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。
蓮藕生吃可用于榨汁，取鮮梨汁、甘蔗汁與蓮藕汁混合飲用，可緩解口渴、焦躁等癥狀，對緩解痤瘡癥狀也有幫助。
或者將藕洗凈去皮，用開水燙一下，切成薄片涼拌食用。不過生吃蓮藕不適合脾虛胃寒、易腹瀉者。
蓮藕熟吃——健脾開胃
蓮藕熟吃則性味甘溫，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)心養(yǎng)血、生肌止瀉、補(bǔ)五臟之虛、強(qiáng)壯筋骨、延年益壽的功效。
尤其是常用腦的人，常以蓮藕入肴，可益血補(bǔ)髓，安神健腦。女性常食蓮藕，可補(bǔ)血、調(diào)氣色。
蓮藕熟吃的做法可多了，做成蓮藕排骨湯、糯米藕、蝦仁藕絲、藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等都是一道美味的佳肴。
蓮藕的食療方
1、秋梨白藕汁——咽干舌燥
秋梨(去皮、核)10個，白藕(去節(jié))500克，搗汁，不拘量代茶飲。有清熱潤肺的功效，適用于肺熱型咳嗽、痰黃、咽干舌燥等癥。
2、蓮藕粥——健脾開胃
鮮藕適量，洗凈切成薄片，與粳米１００克共煮粥。煮熟后加適量白糖調(diào)味食用。
適用于年老體虛，食欲不振，大便溏薄，熱病后口干煩渴等癥。
3、藕荸薺湯——養(yǎng)胃生津
取藕一百克，荸薺一百克，芡實(shí)六十克，大棗若干個，清水煮制，煮開以后加入冰糖，然后再煮半小時取出食用即可。
藕與芡實(shí)一起煮湯吃，可以養(yǎng)胃生津，緩解人類的食欲不振和口渴咽干。
4、蓮藕生姜汁——解酒
將藕汁與生姜汁一起摻和飲用，還能迅速解除醉酒引起的疲勞，還可用于防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠等。
功效：預(yù)防貧血、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣，對心煩口渴、嘔吐不止有一定的療效。
秋藕的選購竅門
①顏色勿過白
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
②挑選藕節(jié)短粗者為佳
購買蓮藕時選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，最好聞起來有清香。從藕尖數(shù)起第二、三節(jié)藕則適合清炒或煲湯。
③挑選沒有淤泥的
在挑選蓮藕的時候，一定要挑選孔洞中沒有淤泥的，如果有少量的淤泥，可以用硬羽毛來回刷清洗干凈。
④蓮藕七孔和九孔
蓮藕七孔俗稱紅藕，其表面呈紅褐色，肉質(zhì)粗糙松軟，含淀粉較多，水分少，一般用于燉湯食用。
蓮藕九孔俗稱白藕，呈較透的白色，表面光滑，含淀粉較少，口感清脆甘甜，一般用于涼拌或清炒，也可以直接生食。
總的來說，最好選擇買短粗圓潤、兩頭都有藕節(jié)的，其次要挑選顏色淺、沒有傷、不變色的蓮藕。
一陣秋雨一陣涼，眼下秋天的氣息漸濃，不防將秋藕端上桌，比吃人參還要好，價格也實(shí)惠呢！
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