來源：有機農(nóng)業(yè)者
看到中國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的蔬菜農(nóng)藥殘留合格率為95%，有個美國人這樣解讀中國的蔬菜安全：天哪！每100人中就有5個人吃菜有中毒的危險嗎？這個思維和我們是反向的，但是不得不承認，這個觀點更加人性化。
農(nóng)藥殘留對于大多數(shù)的國人來說，好像既不可避免，但也沒什么大不了，都吃了幾十年嘛。為什么我們對農(nóng)藥殘留這么漫不經(jīng)心呢？是因為農(nóng)藥殘留真的沒什么危險嗎？還是現(xiàn)在的農(nóng)藥殘留標準已經(jīng)足夠安全了呢？
一場接一場生態(tài)災難
據(jù)澳大利亞廣播電視臺ABC的報道，在今年3月，澳大利亞南威爾士州地區(qū)有700只本地鳥因農(nóng)藥的使用而死亡。
而據(jù)美國漁獵局估計，在美國，平均每年有7200萬只鳥因殺蟲劑的使用而死亡。因DDE而造成的蛋殼變薄造成了鳥類種群在歐洲和北美地區(qū)的數(shù)量急劇減少。
這只是冰山一角。
為了防治植物病蟲害，全球每年有560多萬噸化學農(nóng)藥被噴灑到自然環(huán)境中，而實際發(fā)揮作用的僅約1%，其余的99%都散逸于土壤、空氣及生物作用下。
農(nóng)藥在環(huán)境中重新分布，使其污染范圍擴散，致使全球大氣水體（地表水、地下水）、土壤和生物體內(nèi)都含有農(nóng)藥殘留。
還記得幼年時，初次接觸農(nóng)藥和殺蟲劑時的畫面。
當時為了殺死螞蟻和昆蟲，衛(wèi)生部門的小隊來噴灑化學藥劑，往后的兩小時內(nèi)，人都不能進入屋子里。
而如今，因為這些噴劑對農(nóng)作物有利，能讓它們提高畝產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，在田間地頭，農(nóng)戶們噴灑藥劑除草除蟲，早已是司空見慣的場面。
在天氣炎熱時，噴灑的農(nóng)藥會被蒸發(fā)變得更為不穩(wěn)定，飄至其他區(qū)域不僅會通過污染空氣對當?shù)氐囊吧锓N和人群產(chǎn)生危害，甚至會進入大氣的對流層，形成對流層臭氧。
農(nóng)藥所造成的水污染會造成多方面的健康和環(huán)境危害，因為被污染的水源往往會用于多種用途，如農(nóng)業(yè)灌溉、清潔以及飲用，而污染所造成的影響也是多維度的：
從對人體健康的直接危害，到毒害食物生產(chǎn)以及通過影響該生態(tài)系統(tǒng)的食物鏈，而影響該生態(tài)系統(tǒng)的特定生命體，進而引發(fā)該地區(qū)內(nèi)的生態(tài)失衡。
水污染還會毒害河流中被人們作為食品捕撈的物種，而影響河流中的生命。
但這還不是農(nóng)藥污染所造成的唯一影響，農(nóng)藥還會造成某些物種基因、軀體以及行為上的改變，使其更容易被獵食者捕獲，進而加快該物種在棲息地中的滅絕速度。
其中一個已被人們發(fā)現(xiàn)的例子便是蟾蜍，科研人員發(fā)現(xiàn)蟾蜍的卵巢暴露在農(nóng)藥殘留物中后會變薄，并因此使得其繁殖周期受到影響，同時還會造成行為改變：躲避獵食者的反應速度會變慢，更容易被捕食。
高劑量使用化肥、農(nóng)藥及其他能對土壤生物多樣性產(chǎn)生危害的化學品會對土壤保持產(chǎn)生不利影響。
農(nóng)藥的顆粒，視其化學類型和本質(zhì)的不同，會對土壤內(nèi)的運輸過程產(chǎn)生影響，并最終通過阻礙土壤中的分解腐爛過程，對土壤質(zhì)量產(chǎn)生長久的負面影響。
為何大家都無所謂？
看不見摸不著。
從國內(nèi)最早大量使用的有機氯農(nóng)藥DDT、六六六開始，到現(xiàn)在四大類近3000種化學農(nóng)藥，以每年超過180萬噸的數(shù)量“撲向”18億畝農(nóng)作物上。
果蔬表面或內(nèi)部的農(nóng)藥以每公斤毫克級（無公害標準）殘留在那里，作為消費者根本無從知道殘留多少，既看不見也摸不著，這些人體完全不需要的物質(zhì)，就隨著果蔬糧潛伏進來，作為普通消費者毫無抗拒之力。
無知。
用無知者無畏來形容消費者確實冤枉，消費者不是不想知道，也并非無所畏懼，在科技產(chǎn)品幾乎是爆炸式發(fā)展應用的時代，除了專業(yè)人員以外，其他人若想全面了解，幾乎是不可能的事情。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)許可使用的化學農(nóng)藥多達數(shù)千種，對于消費者來說，光是看這些化學品的名字都看不懂，更別提那些毒性機理、殘藥期長短這些更專業(yè)的術(shù)語了。
大多數(shù)的消費者不過是無奈而已，面對已經(jīng)進入到農(nóng)產(chǎn)品中林林總總的化學物質(zhì)，只能被動接受，除了無奈還是無奈，難不成為了吃口安全的果蔬糧，消費者都要成為農(nóng)藥和醫(yī)學專家不成？
僥幸心理。
經(jīng)常聽到一句話，不吃餓死，吃了毒死。雖然是句玩笑話，也道出了多少消費者無奈的心聲，誰都知道農(nóng)藥殘留有害，但是什么情況下有害，有害到什么程度，恐怕就沒幾個人知道了，只好以阿Q的心態(tài)面對可能有危害的農(nóng)產(chǎn)品。
一邊罵著農(nóng)殘一邊購買帶有農(nóng)殘的果蔬糧，順帶祈禱危害不要落到自己身上。
一些人則有著強烈的僥幸心理，認為吃了多少年沒覺得有什么大不了的事。
從大數(shù)據(jù)上看，癌癥呈現(xiàn)多發(fā)性（每年發(fā)病超過300多萬，死亡260萬人）、低齡化，已然成為常見病，從化學農(nóng)藥的毒殺機理看，攝入的農(nóng)殘與此一定有很強的關(guān)聯(lián)。
但是化學農(nóng)藥大面積使用幾十年了，沒有做過農(nóng)藥—癌癥的流行病學關(guān)聯(lián)調(diào)查，對于化學農(nóng)藥的神經(jīng)發(fā)育以及遺傳毒性的研究已經(jīng)很多了，也沒做過流行病學調(diào)查，對于化學農(nóng)藥的生殖毒性和近年來急劇升高的不孕不育率之間的關(guān)聯(lián)也沒有做流行病學調(diào)查。
慢性毒性也好、生殖毒性也罷，一方面這些毒性造成的后果需要很多年，而且在不同的個體身上表現(xiàn)不一，另一方面，造成后果的原因除了農(nóng)藥殘留還有其他因素，到時候誰也無法舉證說是農(nóng)藥殘留惹的禍。
所以說，僥幸心理不過是一碰就破的窗戶紙。
到底該怎么認識農(nóng)藥殘留？
專家們給出的使用農(nóng)藥理由是農(nóng)作物的病蟲草害引起的損失最多可達70%，正確使用化學農(nóng)藥可以挽回40%的損失。
且不說能否正確使用，由于化學農(nóng)藥的有效率很低，所以大部分都進入了土壤空氣中，對于土壤和環(huán)境的損失我們有沒有計算呢？修復土壤和環(huán)境的代價是否與挽回的農(nóng)作物損失相當呢？
這個問題從來沒有人正面回答。
人定勝天的“科學”觀造就了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，也造就了化學農(nóng)藥行業(yè)的繁榮。
從大面積的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來說，完全禁止化學農(nóng)藥的使用從目前看難以實現(xiàn)，化學農(nóng)藥屬于現(xiàn)代化學農(nóng)業(yè)體系的重要環(huán)節(jié)，大面積單一品種種植、依靠機械化和化學農(nóng)藥應用技術(shù)，輕視或藐視自然生物多樣性，是“科學戰(zhàn)勝自然”的表現(xiàn)之作，這不能不說是一種科學的悲哀。
即便是只有四分之一的農(nóng)藥直接發(fā)生作用了，殘留的量也符合現(xiàn)行標準（無公害），就沒有危害了嗎？
據(jù)制定標準的專家介紹，農(nóng)藥的安全標準是以MRL（最大殘留限量），參考其他一些因素并乘以安全系數(shù)（通常為100倍）制定。
但是這個MRL并非完全符合毒理學數(shù)據(jù)，而且目前的安全系數(shù)對于兒童和孕婦這些免疫力較弱的群體就顯得不那么安全了。另外，MRL只體現(xiàn)了劑量關(guān)系，與劑量無關(guān)的神經(jīng)發(fā)育毒性、生殖毒性和遺傳毒性在標準里都沒有提及。
這里不得不提及科學的局限性，DDT的使用帶給人類、動物和地球生態(tài)沉重的災難，以至于DDT停用幾十年后仍在威脅著我們，說明眼下的科學認知和依據(jù)這些認知所制訂的標準并非是真正安全的。
從消費者的角度看，還是應當懷有謹慎之心，這些人類根本不需要的“附加物質(zhì)”即使不超標也不意味著對人體沒有危害。
為什么非要用化學農(nóng)藥？
農(nóng)業(yè)管理部門和專家們都異口同聲：離了農(nóng)藥種不出果蔬糧。他們對生態(tài)有機農(nóng)業(yè)的無農(nóng)殘產(chǎn)品要么視而不見，要么說造假，要么就說老百姓吃不起，總之就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離不開農(nóng)藥。
其實事實早就擺在那里，這個問題在生態(tài)有機農(nóng)業(yè)里已經(jīng)解決了，很多例證都說明無農(nóng)殘和規(guī)?；统杀旧a(chǎn)并非不可調(diào)和的矛盾，不用化學農(nóng)藥一樣可以生產(chǎn)足量的果蔬糧，但是就得不到主管部門的大力推動。
有一種論調(diào)，說是如果不用農(nóng)藥可能我們很多地方都吃不到菜。
以目前每年7億噸的蔬菜產(chǎn)量，如果按照WHO標準（每人每天500克），足夠38億人吃！至于菜價忽高忽低、數(shù)量忽多忽少，除了自然氣候的影響，更多的是結(jié)構(gòu)性失衡，但是總量過剩已經(jīng)是鐵板釘釘?shù)氖聦崱?/p>
每年大量低品質(zhì)有農(nóng)殘的蔬菜季節(jié)性集中上市，造成產(chǎn)地積壓，出現(xiàn)菜爛在地里無人收的現(xiàn)象比比皆是，每年用了180萬噸的化學農(nóng)藥，污染了土壤、水源、空氣不說，還有一半的產(chǎn)出根本沒有消費就浪費了，為什么要讓這樣的怪圈一直存在？
盡管現(xiàn)在中國也開始進行農(nóng)藥化肥的減量化行動，并且逐步淘汰危害性極大的高毒農(nóng)藥，但是在慣性和利益的作用下，其實施的效果只能拭目以待，但是從不時有新聞報道中出現(xiàn)的一些地方仍然發(fā)現(xiàn)高毒農(nóng)藥的販賣和使用來看，減量化任重道遠。
我們不能裝作不知道
對于消費者而言，農(nóng)藥的殘留也只能依靠國家標準和監(jiān)管給于保障，但是實際的情況則完全和消費者的想象不同，官方發(fā)布的農(nóng)場合格率指標是全國676個市場的抽樣檢測數(shù)據(jù)，還有一些渠道沒有納入檢測范圍。
經(jīng)常走訪農(nóng)村的人都知道，農(nóng)藥銷售商才是農(nóng)藥使用最大的話語權(quán)者。
農(nóng)藥的生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、標準的制定者、政府的監(jiān)管部門、農(nóng)場和菜農(nóng)、菜販子和蔬菜批發(fā)市場、超市和菜店、飯店采購、家庭主婦，在生產(chǎn)銷售購買這個鏈條上，所有人都不同程度地知道農(nóng)藥有害，但是知道的大都選擇沉默，發(fā)聲的都在選擇性表達。
消費者的欲望也扮演了助紂為虐的角色，他們想要吃品相更好、價格更低的蔬菜，這樣的需求傳導到菜販子那里，再通過收購蔬菜的菜販子傳導到菜農(nóng)，菜農(nóng)再求助于農(nóng)藥化肥的經(jīng)銷商，化肥農(nóng)藥的生產(chǎn)商根據(jù)這樣的需求不斷推出新產(chǎn)品讓菜農(nóng)使用，滿足欲望消費者的意愿，至于環(huán)境污染、農(nóng)藥殘留等問題都被拋之腦后了，一條生產(chǎn)—消費的鏈條就形成了。
從“吃得到”進入“吃得好”。高速發(fā)展的中國，吃得到已經(jīng)不是問題，吃得好、吃的安全健康才是問題。
除了嚴格的監(jiān)管和加重違法處罰之外，消費者對農(nóng)殘用腳投票是促進生產(chǎn)升級的有力武器。
如果有更多的消費者抵制帶有農(nóng)殘的農(nóng)產(chǎn)品，會倒逼生產(chǎn)商自然改變生產(chǎn)方式，生產(chǎn)無農(nóng)殘的產(chǎn)品，進而促進農(nóng)業(yè)的品質(zhì)升級。
這樣的現(xiàn)狀，是時候改變了。
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