豆類的研究非常多，豆類裡的異黃酮可以預防乳癌。大部份的動物試驗也證實，可以抑制攝護腺腫瘤的擴散。
毛豆鮮嫩甜美，而且沒有經(jīng)過可怕的加工過程，通常水煮後，加鹽、胡椒或辣椒，當成零食或開胃菜，現(xiàn)在在便利商店也買得到冷凍毛豆。
怎麼選？
選擇鮮綠色、堅實、沒有挫傷的豆莢回家用水煮即可。新鮮毛豆約可保存三天，或是買冷凍毛豆則可保存數(shù)月之久。
譚敦慈曾公開分享，毛豆有很多抗癌物質(zhì)！
她下廚的菜色都很簡單，一道主食、一盤青菜、加上一道豆類就能達到營養(yǎng)均衡，主食則以一天魚、一天肉類交替為原則，以免吃膩，她也購買整包的冷凍熟毛豆，只要解凍或以微波爐熱一下，餐桌上又多一道菜了。
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每天至少吃１份豆類，選擇水煮、沙拉或少油清炒的烹調(diào)方法。
例如將毛豆放入加了少許鹽的滾水中，煮熟撈起，取一小把的量當零食吃，低脂又健康?；?qū)⑺募径埂⒚沟葼C熟，加入蔬菜沙拉裡，淋上適量油醋，夏天吃起來十分清爽。
日本人則是常在早餐以蜜汁黑豆當作配飯的小菜。
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