我們通常說(shuō)的“富貴病”或者“文明病”，都是由于不健康的生活方式和飲食習(xí)慣所造成的代謝性疾病。隨著我國(guó)改革開(kāi)放30年，經(jīng)濟(jì)發(fā)展突飛猛進(jìn)，中國(guó)人民的生活水平有了明顯地提高。由于國(guó)人現(xiàn)在吃得太多、太好、太飽，攝入過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)不及，也無(wú)法即刻消耗掉。這些吃進(jìn)去的來(lái)不及消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)大量堆集，加之因消耗產(chǎn)生的過(guò)多廢物垃圾又來(lái)不及排泄掉，結(jié)果，不但致使人體臟器超負(fù)荷運(yùn)作而損傷，而且還導(dǎo)致機(jī)體代謝發(fā)生嚴(yán)重的障礙和紊亂。
吃出來(lái)的健康問(wèn)題在迅速增加，現(xiàn)代人與吃有關(guān)的健康問(wèn)題有4類根源：
一、飲食失衡（不懂該吃什么）；
二、垃圾食品（不懂不該吃什么）；
三、營(yíng)養(yǎng)不良（不懂身體需要什么）；
四、濫用藥物（不懂藥物的長(zhǎng)期危害）。
結(jié)果是亞健康和疾病比例直線上升。目前很多疾病都是吃出來(lái)的，例如：糖尿病、高血壓、冠心病、腦血栓、癌癥、脂肪肝、膽結(jié)石、腎結(jié)石、腸胃疾病、前列腺疾病、肥胖癥、神經(jīng)衰弱等。據(jù)專家統(tǒng)計(jì)，這些疾病的發(fā)病率,在不到20年的時(shí)間里,增長(zhǎng)了8倍！
病從口入有了新的定義
古人有句話叫病從口入，指的主要是不講衛(wèi)生，細(xì)菌、病毒等有害物質(zhì)從口中吃入體內(nèi)，而引發(fā)疾病的現(xiàn)象。但是現(xiàn)在我們要給它新的定義，就是更多的非傳染性疾病，是因?yàn)椴欢闷胶馍攀澈蜖I(yíng)養(yǎng)知識(shí)，而在日復(fù)一日的不恰當(dāng)?shù)娘嬍尺^(guò)程中“吃”出來(lái)。因此，如今對(duì)“病從口入”的理解已經(jīng)不能僅僅局限于食品的清潔衛(wèi)生，而是必須包括改變不良的飲食習(xí)慣，糾正錯(cuò)誤的飲食觀念，提倡合理均衡的膳食。
常見(jiàn)的不合理飲食結(jié)構(gòu)為食物中脂肪、膽固醇和鹽的含量過(guò)多，水果、蔬菜等富含鉀、鎂、鈣和植物纖維的食物攝入不足。比如：中國(guó)人用“吃糠咽菜的基因”來(lái)吃大魚(yú)大肉，結(jié)果把自己吃病了，現(xiàn)今很多人每天沒(méi)吃夠一斤蔬菜，大多數(shù)人水果的日常攝取量也遠(yuǎn)低于每天200-350克的推薦標(biāo)準(zhǔn)，只有40.7克。此外，世界衛(wèi)生組織等權(quán)威機(jī)構(gòu)建議每人每日食鹽的攝入量應(yīng)控制在6克以下，而我國(guó)的食鹽攝入量平均每人每天為9-12克，明顯高于建議需求量。
長(zhǎng)壽健康很大一部分取決于吃
疾病預(yù)防和康復(fù)的基礎(chǔ)是改變錯(cuò)誤的生活方式和飲食習(xí)慣，而不是在堅(jiān)持錯(cuò)誤生活方式和飲食習(xí)慣的同時(shí)吃靈丹妙藥來(lái)解決的。對(duì)于天然食物來(lái)說(shuō)，沒(méi)有十全十美的食物，也沒(méi)有一無(wú)是處的食物。健康飲食必然是多樣化的食物組成的，只吃一兩種食物的飲食一定有害于健康。也就是說(shuō)長(zhǎng)壽并不只倚賴于一種或幾種食物，而是取決于你如何將這些食物搭配起來(lái)。在這里，我舉幾個(gè)例子：
愛(ài)吃肉怎么能長(zhǎng)壽？
中國(guó)新疆和田維族人居住地區(qū)是中國(guó)廣西巴馬之外又一個(gè)被國(guó)際公認(rèn)的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉，奶制品，高糖瓜果為主，如此高脂肪，高蛋白，高熱量的食物攝入，但當(dāng)?shù)貐s很少有人患有糖尿病和心腦血管疾病。聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織科學(xué)考察后發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樾陆吞锞S族人在他們的主食-手抓飯里，摻有鷹嘴豆，而正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關(guān)鍵作用，讓新疆和田維族人遠(yuǎn)離糖尿病和心腦血管病。
吃鹽多怎么控制血壓？
眾所周知，吃鹽多是造成血壓上升的一個(gè)重要原因，除了減少吃鹽量外，也可以學(xué)法國(guó)人多喝礦泉水。礦泉水中含有大量的鎂和鈣，能幫助把過(guò)多的鹽分排出體外，從而降低血壓。非洲坦桑尼亞馬賽族人則把玉米和小麥連殼碾碎做成主食，其中含大量的食物纖維和鉀。研究顯示，鉀、鎂能起到中和鈉的作用，對(duì)抗由鈉引起的血壓升高和血管損傷。
合理的飲食結(jié)構(gòu)是長(zhǎng)壽健康的重要保證
合理的飲食結(jié)構(gòu)要求做到四點(diǎn)：低鹽、低脂、高蛋白、高纖維素。
一、 低鹽；就是說(shuō)飲食要清淡，減少食鹽的攝入量。
二、 低脂；盡量減少豬肉、動(dòng)物內(nèi)臟等飽和脂肪酸的比例。
三、 高蛋白；是指飲食結(jié)構(gòu)中應(yīng)增加牛奶、魚(yú)類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白的比例。
四、 高纖維；日常飲食中增加瓜果蔬菜等富含纖維素和維生素食品的比例，此外，還可增加五谷雜糧的攝入。
長(zhǎng)壽健康最關(guān)鍵的，是要改變我們每天不是白米就是白面，加上大量肉和油的飲食習(xí)慣，真正健康的食物是多樣化的，能讓我們有更多的選擇。既豐富了口感，也滿足了健康需要。
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