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簡介

很平常的【水煮蛋】，想要煮制或蒸制的嫩滑好吃而不老。還要有點竅門呢! 趕緊來跟我學吧

用料

【如何煮出嫩滑好吃的水煮蛋，剝得完美漂亮】的做法

鍋中放入冷水(或溫開水)加入一茶勺鹽，攪勻。放入洗干凈的生鮮蛋，開中小火，燒開上氣(用中小火煮蛋不會炸裂，開鍋冒出的熱氣比較輕微少量，所以要注意觀察，上氣就關火)，立即關火。

燜制15分鐘，用碗盛出，用手攪動蛋，過兩遍自來水，讓蛋快速降溫，感覺不燙手的程度，倒掉水，磕碎蛋的中間腰身一圈，力度要適中，以免破碎的蛋殼扎入蛋清中。剝掉中間腰身一圈破碎的蛋殼。再去剝蛋兩頭的蛋殼，很容易剝掉(甚至會完整的剝?nèi)?。

蒸制的蛋。鍋中放入冷水或溫開水(不用放鹽)，放入支架，擺放好盤子，把生鮮蛋和速凍包子(不需要解凍的包子)擺在盤中，蓋鍋，燒開上氣5分鐘關火(中小火燒開的鍋，冒出的熱氣比較輕微少量，所以要注意觀察，燒開上氣5分鐘就關火)。 燜制15分鐘，用碗取出，力度適中，用手攪動蛋過兩遍自來水，感覺蛋不燙手的程度，磕碎蛋的中間腰身一圈的蛋殼，剝?nèi)ィ賱儍深^蛋殼。(蛋嫩滑完美，包子也非常完美，而且皮不粘)

嫩滑的蛋，蛋清如同白玉晶瑩剔透，蛋黃軟硬適中，不干不噎人。而且蛋黃與蛋清之間沒有變黑的蛋黃。這種蛋，營養(yǎng)即不流失，口感又嫩滑好吃。過老的蛋，部分營養(yǎng)流失，過干噎人。也是個人喜歡，覺得吃起來香，多煮制或蒸制一會就可以。

小貼士

1:煮制、蒸制，嫩滑還是過老的蛋，個人口味自己喜歡，自己定。

2:要想剝出又快又完美漂亮的蛋，蛋必須過涼水降溫，從蛋的中間腰身一圈磕碎剝起(力度要適中)。

3:這樣蒸制出來的速凍包子(不需要解凍)完美適中，而且還省時間。