5月15日全國防治碘缺乏日
2016年5月15日全國防治碘缺乏病日，今年的宣傳主題為“堅持科學(xué)補碘，建設(shè)健康中國”。
河南人的吃鹽情況怎么樣?市面上，加鋅鹽、加鈣鹽、加硒鹽……五花八門的鹽越來越多，到底哪種鹽最適合自己呢?
科學(xué)補碘要做好“加減法”
鄭州市疾控中心地方病預(yù)防控制所所長魏建軍介紹，碘是人體需要的一種營養(yǎng)素，缺碘可引起地方性克汀病、甲狀腺腫大等碘缺乏病。碘是甲狀腺制造甲狀腺激素的原料，是腦組織正常發(fā)育必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。無論是輕度還是重度碘缺乏，都會影響腦發(fā)育，導(dǎo)致兒童智力落后。
市疾控中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我市11個縣(市、區(qū))均為缺碘地區(qū)。
魏建軍表示，碘缺乏病的病因十分清楚，是自然環(huán)境缺碘造成的。食鹽加碘是控制和消除碘缺乏病最安全、最經(jīng)濟、最有效的手段。
關(guān)于碘過剩
這幾年來甲狀腺癌的檢出率持續(xù)上升，有人懷疑是與補碘過剩有關(guān)，鄭州市人民醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任于江紅介紹，
“與其說患病率升高不如說是檢出率提高，也與大家體檢意識的提高和對自身健康狀況的重視與關(guān)注有關(guān)?！?/p>
于江紅表示，目前缺乏有說服力的詢證醫(yī)學(xué)證據(jù)來證明碘過量一定會導(dǎo)致甲狀腺結(jié)節(jié)和甲狀腺癌。
于江紅提醒，食鹽只是調(diào)味品，過量食用反而會引起其他疾病。學(xué)會科學(xué)的補碘，適量的補碘
小心食鹽量超標(biāo) “隱形食鹽”無處不在
5月13日，國家衛(wèi)計委正式發(fā)布《中國居民膳食指南(2016)》，這本最權(quán)威的“教你怎么吃”手冊，提倡谷物為主，少鹽少油。相較于上一版，“鹽”的推薦值從上一版的“6克”變?yōu)椤?>
即便如此，仍遠高于世界衛(wèi)生組織推薦的成年人每日鹽攝取量應(yīng)低于5克的最大鹽攝入量。6克相當(dāng)于一個啤酒瓶蓋大小。千萬不要只計算炒菜時放進鍋里的那一勺鹽。人們很多時候，在無意中吃下了鹽。
生活中，零食的包裝上都有一份營養(yǎng)成分表，話梅營養(yǎng)成分中，每100克含300%多的鈉，也就是說，吃二兩話梅，就等于吃下了三天的食鹽。此外，九制陳皮、餅干、爆米花等都是含鹽量較高的食品。
據(jù)鄭州市疾病預(yù)防控制中心，通過對我市2015年居民死因監(jiān)測數(shù)據(jù)進行分析，結(jié)果如下: 鄭州市居民總?cè)巳核酪蛑行呐K病位居第一，占總死亡的26.91%，其余前4位依次為腦血管疾病(19.47%)、惡性腫瘤(18.46%)、呼吸系統(tǒng)疾病(10.57%)、傷害(7.45%)，前五位占了總死亡的82.86%。
過多鹽攝入超標(biāo)導(dǎo)致高血壓、腎臟負(fù)擔(dān)、心血管疾病隱患，還會導(dǎo)致鈣的流失。
河南人喜好醬香味食物。除開鹽這一種調(diào)味品，豆瓣、醬油、蠔油、香辣醬、雞精、味精、香腸臘肉、咸菜、各種罐頭食品等等，不經(jīng)意的加一點，都成為鹽超標(biāo)的使用范圍。
食鹽種類多 找適合自己的
據(jù)河南省鹽務(wù)局統(tǒng)計，2015年河南人消耗了50多萬噸食用鹽，相較往年基本穩(wěn)定，變化不大。
目前市場上的鹽主要分為無碘鹽、加碘鹽和強化營養(yǎng)鹽。
河南省鹽務(wù)局官方網(wǎng)站介紹，營養(yǎng)鹽是以碘鹽為原料，添加一定比例的營養(yǎng)強化劑的營養(yǎng)強化食品。
目前國內(nèi)供應(yīng)的品種有加鋅強化鹽、加鈣強化鹽、加鐵強化鹽、加硒強化鹽以及加核黃素強化鹽。具有一定的針對性，不適合在某地區(qū)強制性推行食用，市民應(yīng)根據(jù)自身情況來選擇強化鹽。
1加鋅鹽:能促進機體免疫功能和生長發(fā)育，對兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助。
2加鈣鹽:可預(yù)防缺鈣所致的疾病，如兒童佝僂病和中老年人骨質(zhì)疏松病。食用加鈣鹽，應(yīng)同時多吃含磷豐富的食物，如蛋類、豆類等，并多曬太陽，以增加鈣的吸收。
3加硒鹽:在碘鹽的基礎(chǔ)上添加了一定量的亞硒酸鈉制成的。具有抗氧化、延緩細(xì)胞老化的功能，可保護心血管和心肌，適合中老年人、心血管疾病患者等。
4加鐵鹽:適合嬰幼兒、婦女及中老年人等的補鐵需求。
5低鈉鹽:可降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險，適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。但低鈉鹽鉀含量高，患有腎臟病、腎功能不全者不宜吃。
市疾控中心地方病預(yù)防控制所所長魏建軍建議，市民一定要堅持科學(xué)補碘，需到正規(guī)超市購買合格碘鹽;為防止碘丟失，食用碘鹽時應(yīng)注意:炒菜、煮湯時不宜過早放鹽，宜在食物快熟時放入，不要把碘鹽放在鍋里炒。
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