出品：北京市農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息與經(jīng)濟研究所
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“老板，這個小白菜怎么賣？”
“這是油菜?！?/span>
“What？！那這個豆角呢？”
“那是豇豆。”
……
繼白菜之后，我們又迎來一位菜市場上“永遠(yuǎn)都叫不準(zhǔn)名字”的沒節(jié)操蔬菜↓↓↓
你叫它什么豆？
最普遍的稱呼應(yīng)該是“豆角”了，為什么會最普遍呢？
其實，豆角一般是我們對市場上一大部分豆科植物果實的統(tǒng)稱，包括菜豆、豇豆、扁豆等等。換句話就是——我們不認(rèn)識它們唄。當(dāng)然，在一些地區(qū)也會特指某一種。
豆角說：天天吃還不知道我叫什么名字，好氣哦！
來源：b2b.hc360.com
跟白菜類似，同一種豆角在不同地方可能有著不同的名字，叫相同名字的豆角在不同地區(qū)也可能長得不一樣，這就引起了混亂。
今天，農(nóng)業(yè)科學(xué)君就來給大家掃掃盲~
But，掃盲之前，咱先糾正一下讀音問題。
gāng豆還是jiāng豆，這是個問題
俗語說：十個人里五個讀成gāng，三個人會讀jiāng，剩下倆都是不認(rèn)字的。（小編瞎說的）雖然夸張了點，但生活中確實會經(jīng)常聽到身邊有人gāng 豆gāng豆地念。
在輸入法里輸入“gang dou”的拼音都會智能出現(xiàn)“豇豆”
每到這個時候，患有強迫癥的農(nóng)業(yè)科學(xué)君就會忍不住去糾正：是jiāng 豆不是gāng豆啦~
只有 jiāng 這一個讀音哦
當(dāng)然，在某些吳語地區(qū)的方言里，就把豇豆叫做“gāng豆”，這可能也是一些人經(jīng)常讀錯的原因。
我能怎么辦，我也很絕望啊
豇豆，菜豆，扁豆，架豆，刀豆，蕓豆，四季豆…你們到底誰是誰？
豇豆
Vigna unguiculata (L.) Walp.
豇豆是豆科豇豆屬植物，有三個栽培亞群，按豆莢由短到長分別是短豇豆、普通豇豆和長豇豆。
來源：zgzs8.com
短豇豆在廣州叫眉豆，東北則叫它飯豇豆，是一年生直立草本，植株只有20~40cm，豆莢長度也才10~16cm。因為短，它的豆莢能夠“舉起來”而不會下垂。我們一般吃它的種子，可以摻入米中做豆飯、煮湯、煮粥或者磨成粉。
來源：chiusang.com
來源：qianzhan.com
▲普通豇豆 （unguiculata ）
普通豇豆又叫飯豆或紅豆，在美國被稱做Common cowpea，是栽培最廣泛的亞群。普通豇豆莢果長20~30cm，由于太長果柄已經(jīng)無法將它“舉起”而下垂。一般將嫩莢當(dāng)做蔬菜，或者直接食用成熟的豆子。
普通豇豆籽粒顏色和花紋比較豐富。根據(jù)花紋將它們分為眼型、小斑點型、大斑點型和純色型。上圖為大斑點型豇豆 來源：xiawu.com
▲長豇豆（Sesquipedalis ）
菜市場上成捆出售的長豇豆
來源：item.yhd.com
我們平常所說的豇豆一般都是指長豇豆，在某些地區(qū)也被叫做豆角、尺八豇等。它的植株長2~4m，莢果長30cm以上，有的甚至能長到1米多。這么長的豆莢植株當(dāng)然hold不住，是下垂的。
除了我們常見的綠莢、淺綠莢和綠白莢豇豆，還有花莢、紫莢和豇盤曲莢等不同種類。上圖為紫莢豇豆
除了我們常見的綠莢、淺綠莢和綠白莢豇豆，還有花莢、紫莢和豇盤曲莢等不同種類。上圖為紫莢豇豆 來源：xiawu.com
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