花生米的做法多樣，常見(jiàn)的的有五香花生米、怪味花生米、油炸花生米、花生蘸等，美味可口，老少咸宜。尤其是油炸花生米，酥脆美味，制作簡(jiǎn)單，是我們餐桌上最常見(jiàn)到的菜品，特別是喜歡喝點(diǎn)小酒的人更是離不開(kāi)它。
第一步：首先挑選干燥、硬實(shí)、顆料飽滿的花生米，并將壞掉的或有蟲(chóng)眼的挑出來(lái)扔掉，千萬(wàn)不能用開(kāi)口或開(kāi)發(fā)芽的花生米來(lái)用（是有毒的）。
第二步：將花生米掏洗干凈，然后放入盆中，加沒(méi)過(guò)花生米的溫水，再加一些鹽攪拌均勻，浸泡3-5分鐘。（加鹽的目的是為了浸泡出花生顆粒中可能存有灰塵和蛀蟲(chóng)），然后瀝干水分。
第三步：準(zhǔn)備炒鍋，燒熱后加入食用油，冷油時(shí)即下入瀝干水分的花生米，記得一定要全程小火炸花生米。
整個(gè)炸制的過(guò)程要要不停的翻動(dòng)，讓每顆花生米都均勻地受熱。當(dāng)你的耳朵聽(tīng)到花生發(fā)出噼啪響聲剛剛消失、且花生米顏色稍微變深后，即可出鍋了。
第四步：趁著花生米的熱乎勁，淋入準(zhǔn)備好的白酒（加白酒是為了色澤鮮亮，酥脆持久），再撒一些食用鹽拌勻調(diào)味。
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