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　　日常生活中，家家?guī)缀醵疾幻庖鲇驼ɑㄉ走@道菜，然而，貌似非常簡單的一道菜，卻也有不少朋友炸不好。不過，只要大家掌握幾個要點(diǎn)，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米來。下面有幾個小竅門，不妨一試。

　　日常生活中，家家?guī)缀醵疾幻庖鲇驼ɑㄉ走@道菜，然而，貌似非常簡單的一道菜，卻也有不少朋友炸不好。不過，只要大家掌握幾個要點(diǎn)，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米來。下面有幾個小竅門，不妨一試。

　　1.花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，過了水的花生，表面就不容易被炸黑。

　　2.冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，因?yàn)橛没ㄉ蛠碚ɑㄉㄉ炊怀杂?，這樣更省油。

　　3.冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋里，一定要鋪開。

　　4.開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，若沒有生味就可以關(guān)火起鍋了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫會使花生變糊。

　　5.趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生會很香，而且不容易受潮，酥脆的時間也保持得更長。

　　6.待稍涼后再撒上適量鹽，因?yàn)闆鲆稽c(diǎn)，鹽不易化，擺盤也好看。