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買回家的薺菜要擇洗干凈，鍋內(nèi)水開后加入薺菜和少許鹽至變色后撈起沖涼后擠出水分

之后把擠出剁成細(xì)末，這個時候就不要擠出水了，不然吃口會柴的。

豬肉末里加入一個雞蛋，鹽，蠔油，黃酒和生抽醬油按照順時針的方向攪拌至有粘性后再添加少許清水再一次攪拌至有粘性為止

之后再把剁碎的薺菜倒入豬肉末里一起混合均勻。

備好餃子皮，我買現(xiàn)成的，也可以自制皮子

取一張餃子皮，加入餡料，按照自己的喜好包成餃子狀，至全部做好

鍋內(nèi)倒入清水，水開后倒入餃子，加蓋燒開后要點(diǎn)2次冷水至熟透后撈起。

撈起后就可以享用了，按照自家的口味調(diào)蘸料。