明天就要踏上回家的列車了，每次回老家前，都要給老公準(zhǔn)備些糧草，這樣我才能放心的回家！昨天跟好友說(shuō)自己是中國(guó)好老婆，連續(xù)3天給老公包了600多個(gè)餃子，3種餡料，加上上周包的400多個(gè)，這一個(gè)星期，我包了1000多個(gè)了，這個(gè)冬天包的算下來(lái)，估計(jì)也有幾千個(gè)了，送親戚、朋友和自家吃~我真是包餃子小能手啊~曾經(jīng)的我，真不是勤快的人，也跟賢惠不貼邊，如今大家都用賢惠形容我，現(xiàn)代夸一個(gè)80后賢惠，應(yīng)該不是褒義詞吧，哈哈~但作為家庭煮婦，不管別人怎么認(rèn)為，自己認(rèn)可自己就ok~今天跟大家閑聊下，說(shuō)說(shuō)包餃子那些事，每家的方法可能都不一樣，也歡迎大家分享自家的方法，共享資源~
記得小時(shí)候，媽媽給我講過(guò)1個(gè)關(guān)于“懶人”的故事，從前有一個(gè)懶人，懶到一下都不想動(dòng)；一天，他家人要出一趟遠(yuǎn)門，就做了一個(gè)很大的餅，把中間挖了一個(gè)洞套在他的脖子上。這樣，懶人就不用伸手，只要把嘴張一張，就可以吃到餅了。過(guò)了幾天，懶人的家人回來(lái)了，發(fā)現(xiàn)懶人已經(jīng)餓死。原來(lái)，懶人只是吃掉了脖子前面的一小塊餅，后面的卻一點(diǎn)都沒(méi)有動(dòng)。實(shí)在是太懶了，寧愿等死，也懶得用手轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)脖子上的餅。雖然故事有點(diǎn)夸張，但今天包餃子的時(shí)候想起了這個(gè)故事，馬上我也要出遠(yuǎn)門，擔(dān)心餓到老公，也給他儲(chǔ)備了很多口糧，哈哈~不過(guò)我老公不會(huì)懶到這個(gè)程度~
連續(xù)3天晚上，都在給老公折騰餃子，我真是快累攤了，腰都直不起來(lái)的感覺(jué)；但能讓他吃上放心的食物，我也安心了~他有點(diǎn)潔癖，沒(méi)有特殊情況不輕易外食和叫外賣，春節(jié)除了家人團(tuán)聚的時(shí)候，其余時(shí)候想想還是餃子最方便，為了不讓老公吃膩，我包了3種餡，偶爾他在自己再做點(diǎn)其它的，20多天我可以安心的享受娘家時(shí)光吧~很多人問(wèn)為什么不讓你老公跟你一起回家，我家太遠(yuǎn)，在祖國(guó)的邊境，要倒車，我19號(hào)出發(fā)，21號(hào)才能到家，老公春節(jié)假期就那么幾天，如果去我家那完全都浪費(fèi)在路上了，所以我們春節(jié)一直保持各回各家過(guò)年的習(xí)慣；簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)我包的這些餃子吧~
我一共包了3種餡料，一個(gè)是薺菜肉的（老公大大大大愛(ài)），一種是白菜肉，一種是青椒玉米肉的；薺菜和白菜都是比較單一的，就是一種菜和肉，因?yàn)檫€會(huì)有客人來(lái)吃，有的忌口，韭菜啊、蝦仁啊什么的都不吃，這樣簡(jiǎn)單粗暴的保留了食材本真味道的他們最喜歡；加了玉米的就給老公換換口味~我沒(méi)拍太多照片，就簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)薺菜的~做法都是相通的~
超級(jí)受歡迎的薺菜豬肉水餃：
原料：
薺菜、豬肉、餃子皮、蔥、五香粉、姜粉、鹽、生抽、雞蛋、芝麻油；
（經(jīng)過(guò)我N多次的包薺菜餃子，我總結(jié)出來(lái)的經(jīng)典搭配，2斤薺菜配一斤豬肉的搭配比較好吃，比如這次我買了4斤薺菜，2斤前腿豬肉，16元餃子皮（好像是3元1斤），這些能包出300多個(gè)餃子~）
制作方法：
我買的薺菜，能買到薺菜可以說(shuō)一是看緣分，二是得早點(diǎn)去菜市場(chǎng)~
苗小妞當(dāng)小童工，跟我一起摘~
包薺菜餃子最麻煩的就是擇菜、洗菜這個(gè)環(huán)節(jié)了~這是摘好了，然后就開始清洗，先粗略清洗一下，再浸泡15分鐘左右，然后再繼續(xù)清洗，一般要清洗4-5遍才能徹底清洗干凈；想想外面買的很難清洗到位；接著再用流動(dòng)的水沖洗一會(huì)；
接下來(lái)燒熱水，焯薺菜；水開后放薺菜燙一下即可，10幾秒就撈出來(lái)，為了保持薺菜的鮮綠，焯水的時(shí)候滴幾滴油在水里；撈出后放涼擠干水分，然后切碎；
我一般包餡都選擇前腿肉，然后看著店主絞肉~把絞好的肉和菜混合均勻
加入姜粉、五香粉，攪拌均勻；（因?yàn)橛腥瞬幌矚g吃顆粒的姜，我就買的純姜粉，其實(shí)用生姜切碎末也可以的）
加入蔥，再繼續(xù)攪拌
接下來(lái)直接用生雞蛋來(lái)調(diào)一下自己喜歡的餡料的粘稠程度，這也是我老公教我的，這樣做口感很好，如果餡料較干，就這樣來(lái)調(diào)和，如果本身是容易出水的餡料，比如白菜的，就不需要了~
攪拌均勻后加入適量鹽、生抽；最后再加一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油或者食用油增香即可~這時(shí)候聞一聞，好香的味道~
然后就可以包了，我一般都會(huì)先試包幾個(gè)，嘗嘗看看餡料調(diào)的是否完美~后面詳細(xì)說(shuō)說(shuō)
餡料調(diào)好，沒(méi)問(wèn)題后，就大批量包，一邊包，一邊速凍，分裝，再接著包...，這樣重復(fù)下去
包好后給苗和小伙伴嘗嘗~
吃的很滿足，每人8個(gè)餃子意猶未盡啊`
今天晚上包的是菜椒（不辣的那種圓青椒）、玉米、豬肉、木耳為餡料的~
調(diào)味的方法跟薺菜都是相通的~
放了玉米的餃子吃起來(lái)覺(jué)得特別鮮，我買的生玉米，回家煮好后剝的粒；
煮了幾個(gè)先嘗嘗味道，自認(rèn)為非常好吃
我的私房經(jīng)驗(yàn)分享：
總有媽媽問(wèn)我一些問(wèn)題，我統(tǒng)一回復(fù)一下，可能每家的飲食習(xí)慣制作方法也會(huì)略有不同，歡迎大家多交流；
1、買的餃子皮不好包怎么辦？
平常給女兒現(xiàn)做現(xiàn)吃的時(shí)候，我都是自己搟皮，但大批量包給親戚朋友吃的時(shí)候，我就買現(xiàn)成的餃子皮，這樣我不至于累趴下~但買來(lái)的餃子皮粘合度沒(méi)有自己搟的好，有時(shí)還偏硬，包不到一起，我每次都準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里準(zhǔn)備些水，每包一個(gè)餃子，都用手指在邊緣抹一圈水，仔細(xì)看下圖，邊緣處都粘了水，這樣就很好包了；這樣會(huì)不會(huì)很麻煩？其實(shí)包習(xí)慣了很順手，一點(diǎn)不麻煩，手指一蘸，抹一圈，秒搞定~
2、為了確保味道很好，我都要先“試試水”
每次大批量調(diào)餡料的時(shí)候，我也沒(méi)把握每一次調(diào)的味道都很完美，尤其是鹽，放多怕咸，放少怕味道不正；所以最初調(diào)餡的時(shí)候，不會(huì)一下放很多鹽和其它調(diào)味料，憑經(jīng)驗(yàn)先調(diào)，用鼻子聞聞，味道感覺(jué)不錯(cuò)，然后再少包幾個(gè)，煮一下，品嘗后，再?zèng)Q定是否要調(diào)整一下餡料，是否不夠咸、不夠鮮等；如今我?guī)缀醵寄芤淮握{(diào)出來(lái)的自認(rèn)為很完美的餡料。但依舊保持著這個(gè)“試試水”的習(xí)慣，這是我老公教我的方法，我覺(jué)得很好~
先煮幾個(gè)品嘗一下，味道很好就繼續(xù)包，味道如果比較淡，就再加些鹽或醬油這樣微調(diào)下，味道就會(huì)更完美~
3、剩了餃子皮如何處理
①有時(shí)候難免會(huì)剩點(diǎn)餃子皮，扔掉浪費(fèi)，我一般都繼續(xù)吃掉了~比如做面片湯
正好前一晚老公熬了鴨湯，我早晨起來(lái)用剩下來(lái)的餃子皮做了面片湯~
②、蔥油餅，非常好吃
準(zhǔn)備點(diǎn)蔥、鹽、油即可；
餃子皮上刷薄薄一層油，撒上蔥花和鹽，然后蓋上一層餃子皮，重復(fù)上訴操作，一共鋪4-6層為宜；
鋪好后搟成一個(gè)大圓餅，酪好即可
出鍋后我給切開了，薄薄的很香很脆~
4、如何存儲(chǔ)？
我在朋友圈經(jīng)常說(shuō)，今天包了200個(gè)餃子、今天包了400個(gè)餃子，很多媽媽都很疑惑，這么多餃子冰箱能放下嗎？怎么儲(chǔ)存啊？來(lái)看看答案吧~
首先包好之后，放冰箱速凍；
凍硬之后，按食量分裝，并根據(jù)餡料貼上標(biāo)簽；
這是這幾天我給老公包的餃子的一部分，很壯觀有沒(méi)有？
這是冰箱的一個(gè)儲(chǔ)藏格，能放300個(gè)左右
滿滿的都是餃子，沉甸甸的都是愛(ài)啊，哈哈~
冰箱冷凍室的2個(gè)儲(chǔ)藏格基本都放600個(gè)餃子~
冷凍室還有些地方可以，所以存放不用擔(dān)心了~
還有的媽媽擔(dān)心，速凍食品的保質(zhì)期和是否會(huì)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失或產(chǎn)生致癌物；首先說(shuō)保質(zhì)期，自己包的最好1個(gè)月內(nèi)吃完為宜；營(yíng)養(yǎng)素在烹飪過(guò)程中肯定會(huì)有一定的損失，但極速冷凍的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失不大，還有在速凍環(huán)境下產(chǎn)生的亞硝酸鹽的量很少，對(duì)人體不會(huì)造成中毒的危害；
蘸點(diǎn)醬油醋，美味吃起來(lái)吧`!
其實(shí)每次回娘家前都要來(lái)一次餃子大作戰(zhàn)，這是去年的圖片~
明天就要踏上回家的列車了，一共30多個(gè)小時(shí)的車程啊，希望每個(gè)和我一樣的遠(yuǎn)嫁的女兒，都能和父母團(tuán)聚！
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