與眾不同的沁州黃 四季都可以采摘的諾麗果
山西：與眾不同的沁州黃
記者王月：我現(xiàn)在是在山西沁縣，沁縣古稱沁州，這里有一種農(nóng)產(chǎn)品非常的有名，那就是沁州黃小米，俗話說人怕出名豬怕壯，好東西一出名就容易被仿冒，這不前兩天我就碰見了這樣的事。
一星期前，記者王月在市場上買回幾斤小米，商販說是沁州黃小米，價格還挺高，沒想到買回家淘米時，發(fā)現(xiàn)小米有問題，原來這小米掉顏色，淘米水竟然是亮黃色的。出于職業(yè)的敏感，王月特意來到山西沁縣了解一下原產(chǎn)地的沁州黃小米，剛巧趕上農(nóng)戶們正在收割。
記者王月：到了收獲的季節(jié)，農(nóng)作物都要搶手，可是剛才我看到老鄉(xiāng)都是不緊不慢的在收割，就像這樣一穗兩穗的收割，之所以這樣是因?yàn)楣人胍呀?jīng)完全成熟，谷穗之間容易摩擦谷粒掉下里，看來還是有些小講究的。
沁州黃谷子屬于春谷晚熟品種，在山西沁縣有著悠久的栽培歷史，由于品質(zhì)優(yōu)良，從明嘉靖年間到清朝各代，一直是進(jìn)貢朝廷的貢米。能成為貢品，品質(zhì)當(dāng)然是不錯，優(yōu)良的品質(zhì)與沁縣的地理氣候有很大的關(guān)系。
山西沁縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任 霍高宏：沁縣氣候溫和，四季分明，特別是在谷子灌漿的時候，晝夜溫差比較大，光照充足，特別有利于谷子干物質(zhì)的積累，有利于提高谷子的產(chǎn)量和品質(zhì)。我們沁縣正處于北緯36度屬于小米黃金產(chǎn)業(yè)地帶，所以長出的小米品質(zhì)好。
記者王月：沁縣小米一般都種植在這樣的丘陵地帶，那在這個種植基地，我還發(fā)現(xiàn)一個很有意思的現(xiàn)象。你看這里的土壤上面是黃色，下面泛紅色，當(dāng)?shù)厝朔Q紅黃土，那這種土壤對谷子的生長起到什么作用呢？
帶著這些問題，愛刨根問底的王月又特意來到山西省谷子研究所去咨詢專家。
山西省農(nóng)科院谷子研究所研究員 郭二虎：沁州黃的種植產(chǎn)地就是在沁縣，它是紅粘土地，雖然是粘土，但是它的微量元素，銅錳鐵含量比較高，特別是硒的含量比較高，所以從這個土地上生長出來的谷子營養(yǎng)價值比較高。
地理位置、土壤條件、氣候因素造就了沁州黃獨(dú)特的品質(zhì)，那么這沁州黃到底有什么與眾不同之處呢？
記者王月：看一下我手里這個小機(jī)器，看起來挺可愛吧，這個就是一個微型碾米機(jī)，再看這邊特意準(zhǔn)備了兩種谷粒，一種是沁州黃一種是普通小米，一會兒看看碾出的小米有什么不一樣。
記者王月：好，現(xiàn)在兩種不同德谷粒店鋪已經(jīng)碾成了小米了，看一下有什么不一樣，我們可以很明顯的看出來，沁州黃小米色澤是金黃色的，而普通小米則要淡很多。
沁州黃小米最大的特點(diǎn)就是色澤金黃，外表光亮，顆粒圓潤，為了讓大家看得更仔細(xì)，我們特意用顯微攝像機(jī)拍攝的沁州黃小米，怎么樣，看到這一粒粒圓滾滾、黃澄澄的小圓珠，是不是都認(rèn)不出它是小米了。不過，為什么沁州黃小米的色澤會更加金黃呢。
山西省農(nóng)科院谷子研究所研究員 郭二虎：小米的主要成分是β胡蘿卜素，葉黃素還有一些酮類物質(zhì)，像沁州黃這這種小米黃，就是因?yàn)檫@些物質(zhì)含量高，沁州黃小米它的黃顏色自身帶的，淘洗的時候不可能掉顏色，如果是存放時間長的話，它要降解，逐漸的褪色，但是不影響營養(yǎng)價值。如果在市場上買的小米在淘洗的時候發(fā)現(xiàn)掉色很嚴(yán)重，說明是染色的應(yīng)該是假冒的。
原來，節(jié)目一開始王月買到的還真是假冒沁州黃的染色小米。那真正的沁州黃小米淘洗時又是什么樣呢？你看這就是正宗的沁州黃小米淘洗時水色呈灰白色，而染色小米淘洗時水色則是亮黃色。我們從外觀分清了沁州黃小米的特點(diǎn)，那最終熬出的小米粥有什么特別呢？
記者王月：小米粥熬好了，小米粥的口感感覺這個小米綿綿的，吃到最后還有一些回甜，真的不錯。
沁州黃小米熬的粥湯色誘人，粘稠濃香，除了口味好，沁州黃小米還有很高的營養(yǎng)價值，對于脾胃虛弱、反胃嘔吐、特別是孕婦產(chǎn)婦有很好的滋補(bǔ)身體的作用。在山西，小米可是老百姓餐桌離不了的美食。
記者王月：上菜啦，一般咱們在家都是用小米來熬粥，可是在山西用小米做的菜也是多種多樣的，這個是小米燜排骨，這個是小米青菜汆肥牛，還有這個是炒小米，還有這道菜是用小米做的涼皮，怎么樣挺特別的吧。
由于沁州黃小米營養(yǎng)價值高，品質(zhì)好，在市場上一直受到大家伙的青睞。
經(jīng)營戶：我們這個沁州黃，級別不同，價格也不同，優(yōu)級的就是20元一斤，一級的就是12元一斤。我們這個小米比一般的小米價格要高，但是賣得還是挺好的。
消費(fèi)者：沁州黃小米它的價位要比普通小米高一些， 因?yàn)樗钠焚|(zhì)好，營養(yǎng)好，我們選購的時候這個價位還是能接受的了的。
經(jīng)營戶：你像在我們這個店，一個月銷售大概在3噸左右，營業(yè)額大概在5萬元左右。
市場賣價高，自然帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植沁州黃的積極性，如今，在沁縣沁州黃的種植面積達(dá)到10萬畝。沁州黃小米產(chǎn)業(yè)也成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。
種植戶：我家種了5畝地谷子，一畝地能產(chǎn)500~600斤，我們這個谷子銷路很好，全部由公司收購，收購價每斤是2.25元，老百姓都愿意種。
別的地方的谷子都沒有我們這里價格好，其它地方的谷子都是賣1.5~1.6元一斤，我們能賣2.25~2.3元一斤。
種植戶：拉來3000多斤，種了四畝多地，基本上能賣六千多元錢，市場價錢賣得高，老百姓收入都還可以，都愿意種。
種植戶：像我們家種了8畝地沁州黃，每畝地產(chǎn)500多斤，能夠收入6000多元錢。
山西沁州黃有限公司總經(jīng)理 石耀武：我們公司沁州黃谷子基地的種植面積是6萬畝，帶動農(nóng)戶是兩萬多戶，目前谷子的總產(chǎn)量達(dá)到15000噸，目前我們小米加工的產(chǎn)量8000多噸。
在前不久剛剛結(jié)束的山西特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會上，與眾不同的沁州黃小米，作為一個名牌農(nóng)產(chǎn)品，以其優(yōu)良的品質(zhì)，較高的知名度吸引了更多人的目光。
