我是一個土生土長的農(nóng)民 ，我出生在70年 ，那時候農(nóng)村生活比較困難 ，主食就是小米和玉米 ，蔬菜就是土豆和白菜，蘿卜 。

可以這么說，我是吃小米飯長大的 ，現(xiàn)在有很多人為了調(diào)胃口 ，去買上幾斤小米 ，很多人買小米的時候，站在柜臺前猶豫 ，柜臺上有幾種小米，他們不知道該選哪一種 。

小米的種類

小米也有很多種類 ，有小白米，大黃米和小黃米 ，還有黑米 ，小米有一個統(tǒng)稱，那就是谷子 。

小米在沒有脫殼前 ，通常被農(nóng)民叫做谷子 。

在過去幾十年 ，小米是農(nóng)民家中的主糧 ，每家每戶都要種植些谷子 。

全國哪里的小米最好吃 ，認(rèn)清以下四個產(chǎn)地 。

一，河北蔚縣桃花米

河北蔚縣桃花米 ，又習(xí)慣被人稱作蔚州貢米，從這種稱呼可以看出 ，人們對這種小米相當(dāng)喜愛 。

河北蔚縣桃花米名聲很響亮 ，在那個縣的北二坡桃花一代 ，很多農(nóng)民都會種植這種小米 。

更有史書記載 ，河北蔚縣桃花米曾是明清時代 “四大貢米 ”之一。

蔚縣地理位置在河北張家口 ，那里盆地坡地比較多 ，有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民都知道 ，谷子適合種在有坡度的土地上 ，把谷種在肥沃的平整土地上 ，到了秋天，大大的谷穗上會有很多秕谷，而且米質(zhì)還不會好 。

谷物的秸稈不高，而且比較柔軟 ，谷物的秸稈兒只有1m左右 ，谷物是一種比較耐旱的農(nóng)作物 ，根系不太發(fā)達(dá) ，適合種植在山坡或者盆地 。

蔚縣剛好都是這樣的地形 ，那里種植出來的小米顆粒飽滿，色澤金黃 ，用蔚縣生產(chǎn)的小米熬粥 ，香糯粘稠 ，色澤純正，口感很好 。

現(xiàn)在，河北蔚縣那里 ，由于氣候變化等眾多因素 ，小米的產(chǎn)量大大降低 ，周邊等地有人打著威縣桃花米的旗號賣小米 ，如果遇到這樣的小米，您要仔細(xì)辨別 。

二，山西沁縣，沁州小米

山西那里也有一處地方 ，生產(chǎn)出來的小米很受歡迎，味道純正，色澤金黃 。

金珠不換沁州黃，指的就是小米 。

山西沁縣的沁州小米 ，俗稱小米品種中的“金珠子”，當(dāng)然這個說法有些夸張 ，一粒小米就相當(dāng)于一粒金珠子 ，是不可能的事，在這里突出小米金貴。

山西沁縣的地理位置很特別 ，那里剛好處在太行山深處 ，由于特殊的地理位置和氣候等因素 ，在那里種植出來的小米 ，有自己獨(dú)到的特色 。

隨著山西沁縣小米的聲名遠(yuǎn)揚(yáng) ，需求量大大增加 。但是，那里地理位置有限 ，正應(yīng)了那句話，僧多粥少 ，那里的小米供不應(yīng)求 。

三，山東章丘，龍山小米

山東有一個章丘縣 ，那里種植出來的龍山小米也非常受歡迎 。

山西，濟(jì)南章丘區(qū)境內(nèi)陸貌多樣化 ，那一帶的土壤大多數(shù)為山洪積土，這樣的土質(zhì)很稀少 ，土壤里含有多種營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素 ，在那片土地上種植出來，小米別有特色 。

章丘龍山小米適合小火慢熬 ，千萬不能用火太，那樣就會糊鍋 ，有了焦糊的味道 。

山東金鄉(xiāng)小米

在山東省，還有一個地方的小米很受歡迎 ，那個地方是山東金鄉(xiāng)縣 ，金鄉(xiāng)縣盛產(chǎn)金鄉(xiāng)小米 。

金鄉(xiāng)小米被稱為中國四大名米之首 ，那里的小米非常珍貴 ，當(dāng)?shù)厝私o親朋好友送禮的時候 ，都會用這樣的小米 ，因?yàn)槟抢锏男∶缀茈y弄到 。

金鄉(xiāng)小米還是中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，這樣一來 ，金鄉(xiāng)小米的身價更高了 。

吃過金香小米的人都知道 ，用金鄉(xiāng)小米熬出來的小米粥 ，除了色澤金黃，味道純正外 ，米粥的表面會有一層油汪汪的粘液 ，人們習(xí)慣把這種粘液叫做米油 。

在當(dāng)?shù)厮赜小懊子痛鷧钡恼f法。

去年，一位朋友給我?guī)砦褰?金鄉(xiāng)小米 ，當(dāng)時我并不了解金鄉(xiāng)小米的珍貴和稀缺 ，隨意放在廚房 。

幾個月后，我覺得胃不舒服 ，想起朋友送來的那幾斤金鄉(xiāng)小米 ，我用金香小米熬了一碗粥 ，小米粥熬好的時候 ，那種清香溢滿所有房間 ，讓人胃口大開 。

我吃一口，滿嘴留香 ，吃了幾次后，我把剩下的二斤金鄉(xiāng)小米 ，送給了表姐 ，因?yàn)楸斫阕伦?，我把這些小米送給她資補(bǔ)身體。后來表姐對我說 ，那些小米是在哪買到的？太好吃了 。

我是農(nóng)民 ，對種植谷物的過程很熟悉 ，從播種到拔苗，再到收獲 ，每個過程我都會親力親為 。

種植谷物的時候 ，上化肥的量要小 ，谷物成熟后，才有好的口感 。

除了以上這四個地方 ，個別地方的小米吃著也可以 。

俗話說，一方水土養(yǎng)一方人 ，你家鄉(xiāng)那里的小米怎么樣 ？