導(dǎo)讀：春天的“金花菜”，有“野菜皇后”美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，現(xiàn)在正上市！
陽春三月，一片片綠草，掩蓋了冬的蕭條；春雷驚蟄，喚來了纏綿的朦朧細(xì)雨；萬物復(fù)蘇，盡情吐露芬芳。這時(shí)來到山村郊外，呼吸著新鮮的空氣，嘗夠鄉(xiāng)村的美味，心情愉悅，視野開闊，又到踏青賞花季節(jié)。
來到農(nóng)村最為常見的就是各種野生植物了，它們?cè)谵r(nóng)村的房前屋后、路邊、小溪旁、田地邊等地，到處都能見到，像薺菜、馬齒筧、枸杞葉、蒲公英、蕨菜、車前草、夏枯草等，這些隨處可見的野草不僅僅是人們餐桌上的美味，而且還對(duì)環(huán)境有很好的美化作用，成為農(nóng)村一道亮麗的風(fēng)景，更主要的是這些野生植物有很多還擁有很奇特的藥用價(jià)值呢。
最令人難忘的要數(shù)家鄉(xiāng)的“金花菜”了，金花菜是一種季節(jié)性的野菜，在當(dāng)?shù)貍涫苁晨偷臍g迎。有些地方也叫它為“金花草頭”、“黃花苜?！薄ⅰ按誊俎！薄ⅰ把虿荨?、“草頭”等等。因?yàn)樗娜~子是分為三瓣向外生長(zhǎng)的，還有的地方稱它為“三葉菜”。但是這些種種的稱呼，我總覺得都要沒有家鄉(xiāng)人對(duì)它的稱呼有詩意。
金花菜其實(shí)它的學(xué)名叫“苜蓿”。這種野菜主要生長(zhǎng)在長(zhǎng)江中下游的一些地方，是一種多年生草本植物。其主根特別長(zhǎng)，有許多分枝，樹枝有三片圓芭蕉形的小復(fù)葉。主根特別長(zhǎng)，上面還有很多的分支。莖部通常都是直立著生長(zhǎng)的，沒有毛。復(fù)葉有三小片，種子有1到8顆，花果期是每年的5月份到6月份之間。
金花菜不管是干燥的環(huán)境，還是濕潤(rùn)的環(huán)境，都能很好的生長(zhǎng)，而且它也不怕嚴(yán)寒，也不懼炎熱，可以說在很多環(huán)境下都可以很好的生長(zhǎng)。金花菜的來歷可是很不小的，它可以算得上是外國(guó)草了，據(jù)說最初生長(zhǎng)在印度的，后來是張騫出使西域從大宛帶回來的。在唐朝的時(shí)候，金花菜就已是一道宮廷美味菜肴，專門為皇室供應(yīng)。
金花菜的莖葉中富含多種維生素，含量比一般蔬菜高出好幾倍，是天然無污染的野生植物，素有“野菜皇后”美譽(yù)。它可以防止很多出血癥狀，還能清除人們體內(nèi)的內(nèi)熱，以及疏通經(jīng)絡(luò)，對(duì)大腸、小腸、胃等都很有益處，而且它對(duì)于蛇蟲咬傷也有很大的作用。
金花菜在三月里生長(zhǎng)是最旺盛、最嫩，味道最鮮美的時(shí)候。這時(shí)色澤碧綠，味道甘甜，有一股野菜的撲鼻香氣，很多人會(huì)把它的嫩芽炒著吃或者做成粥。在南方有些農(nóng)村人們還會(huì)將它腌制成腌金花菜。在菜館，酒香金花菜、生煸金花菜、蚌肉金花菜等等，都成了各大小餐館的首推之菜。
過了這個(gè)季節(jié)，金花菜就要開出金色的小花，星星點(diǎn)點(diǎn)，田野里像鋪了一條條黃地毯，這時(shí)的金花菜就老了，不好吃。農(nóng)民們就會(huì)把它們翻進(jìn)土壤中，用作水稻等一些農(nóng)作物的肥料，有著很重要的肥田作用，是綠色的農(nóng)家肥。
金花菜具有非常大的發(fā)展價(jià)值，它在春天里長(zhǎng)勢(shì)非常旺盛，可以割幾茬。這種草柔軟、嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。許多家畜也都特別喜歡吃它，所以金花菜又稱“飼料之王”。
正是由于金花菜的價(jià)值，目前在市場(chǎng)上賣到18元一斤。在農(nóng)村，現(xiàn)在有很多農(nóng)家朋友已開始在大規(guī)模地種植了。小伙伴們，您的家鄉(xiāng)有這種野草嗎？（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）
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