我國多民族的特點也造就了異彩紛呈的飲茶習(xí)俗，呈現(xiàn)出別樣風(fēng)情。下面讓我們詳細了解一下。中國是茶的故鄉(xiāng)，有上千年的飲茶歷史，客來敬茶、以茶代酒是中國的飲茶之道。
藏族的酥油茶
由于西藏的地理位置和氣候特點，當(dāng)?shù)氐陌傩粘Ｄ暌阅獭⑷狻Ⅳ佤螢橹魇?，茶就成為?dāng)?shù)厝藗冄a充營養(yǎng)的主要來源，喝酥油茶變得如同吃飯一樣重要。同時還有“其腥肉之食，非茶不淌青稞之熱，非茶不解”的說法。 酥油茶是一種在茶湯中加入酥油和炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁等佐料，然后經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或茶磚。
由于酥油茶是一種以茶為主料，并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料，所以滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜，既可暖身御寒，又能補充營養(yǎng)。若有客來訪，也會拿出這種特別的酥油茶來款待賓客。
蒙古族的咸奶茶
喝咸奶茶是蒙古族人民的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。在牧區(qū)，他們習(xí)慣于“一日三餐茶”，每日清晨，主婦第一件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族人民喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米。將剩余的茶放在微火上暖著，隨時取飲。
蒙古族喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。制作時，先把磚茶打碎，將洗凈的鐵鍋置于火上，倒入清水，燒至剛沸騰時，加入打碎的磚茶。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后，摻入奶，用量為水的五分之一左右。攪拌后再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時，就算煮好了。煮咸奶茶的技術(shù)性很強，茶湯滋味的好壞，營養(yǎng)成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料次序的先后都有很大的關(guān)系。只有器、茶、奶、鹽、火候五者互相協(xié)調(diào)，才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶來。蒙古族的主婦都練就了一手煮咸奶茶的好手藝。納西族的“龍虎斗”
納西族人民主要居住在風(fēng)景秀麗的云南省麗江地區(qū)，這是一個喜愛喝茶的民族。他們平日愛喝一種具有獨特風(fēng)味的“龍虎斗”茶。
納西族人喝的“龍虎斗”，制作方法很奇特。先用一只小陶罐，放入適量茶，連罐帶茶烘烤。不斷轉(zhuǎn)動陶罐，使茶葉受熱均勻。待茶葉發(fā)出焦香時，向罐內(nèi)沖入開水，再燒煮3—5分鐘。同時，準備茶盅，倒人半盅白酒，然后將煮好的茶水沖進盛有白酒的茶盅內(nèi)。這時，茶盅內(nèi)會發(fā)出“啪啪”的響聲，納西族同胞將此看作是吉祥的征兆。聲音越響，在場者就越高興?！褒埢⒍贰币脽岷认?，香高味釅、提神解渴，還是治療感冒的良藥。 除此之外還有土家族的擂茶，侗族、瑤族的打油茶，白族的三道茶，維吾爾族的香茶，苗族的八寶油茶湯，回族、苗族的罐罐茶，瑤族、壯族的咸油茶，傣族的竹筒香茶等，風(fēng)俗奇特，帶有濃重的地域色彩，這就是異彩紛呈的中國茶文化。
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