俗話說“千里不同風(fēng)，百里不同俗“，我國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，各民族同胞因?yàn)樯铒L(fēng)俗的差異，飲茶習(xí)俗也各有不同。
在中國(guó)的大部分地區(qū)，漢族的飲茶方法沿襲明、清代的傳統(tǒng)，以清飲雅賞的沖泡茶為主，但南北方的茶俗存在很多差異。東北、華北、四川等地的人們喜歡喝花茶，而江南一帶的江蘇、浙江、安徽等地以綠茶為主。華南、西南地區(qū)的人們喜歡紅茶、而東南沿海的廣東、福建則愛飲烏龍茶。
蒙古族的“咸奶茶”
蒙古族牧民是以吃牛羊肉為主，磚茶是牧民不可缺少的飲品，加上奶和鹽巴的咸奶茶成了他們的傳統(tǒng)習(xí)俗。牧區(qū)的生活是“一日三餐茶，一頓飯”。煮咸奶茶用鐵鍋，茶是用青茶磚，或者是黑茶磚，去油膩功效大。煮茶時(shí)先將鍋里的水燒開，再加入打碎的磚茶，待水再次沸騰5分鐘后，摻入牛奶，牛奶量為水的五分之一左右，再加入鹽巴，等再次沸騰時(shí)就算煮好了。煮咸奶茶技術(shù)性要求很強(qiáng)，茶湯滋味的好壞，營(yíng)養(yǎng)成份的多少，與用茶，加水，摻奶，加鹽的次序先后，用量多少，時(shí)間長(zhǎng)短都有很大關(guān)系。蒙古族婦女在煮茶時(shí)有揚(yáng)茶的動(dòng)作，為的是讓茶香在草原上飄散的更遠(yuǎn)，召喚放牧的親人早些回家喝茶。
藏族的“酥油茶”
相傳西藏人原本并不飲茶，是唐代文成公主進(jìn)藏時(shí)，將茶葉和漢人的飲茶習(xí)俗帶進(jìn)去，經(jīng)過與當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣的融和演變，逐漸形成藏族獨(dú)特的酥油茶。
藏族生活在高原地區(qū)，空氣稀薄，氣候寒冷，當(dāng)?shù)厥卟斯瞎苌?，常年以奶，肉為主，喝青稞酒。其腥肉之食，非茶不消，青稞之熱，非茶不解。過去在缺醫(yī)少藥的西藏，茶便被視為神物，可以防病治病，所以藏民每天飲茶必不可少。所謂酥油，就是把牛奶或者是羊奶煮沸，經(jīng)攪拌冷卻后凝結(jié)在表面的一層脂肪。茶葉用的是緊壓茶，制作時(shí)將緊壓茶打碎加水在壺中煮半小時(shí)，再把濾去茶渣的茶湯注入長(zhǎng)圓形的打茶桶內(nèi)，加入酥油，核桃仁，花生米，芝麻粉，松子仁等，再放少量的食鹽，雞蛋，然后用木杵在圓桶內(nèi)上下抽打，直到茶湯和飲料混為一體，這樣就做好了酥油茶。隨即倒入茶壺里待喝。酥油茶喝起來咸里透香，甘中有甜，既可御寒暖身，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
在西藏，向客人敬酥油茶是一種待客的禮儀，到藏民家中喝酥油茶有一定的規(guī)矩，熱情的主人總是要將客人的茶碗添滿。假如不想再喝，主人添滿茶碗時(shí)，就擺著別動(dòng)，到告辭時(shí)，可以連著多喝幾口，但不能完全喝干，碗里要留點(diǎn)漂著油花的茶底。
維吾爾族的香茶
如果你到了新疆，維吾爾族的香茶又是另外一種風(fēng)味。維吾爾族是新疆地區(qū)的主要少數(shù)民族，香茶是先將壺水加到七八分滿，等沸騰時(shí)，把茯磚茶敲碎放進(jìn)去，煮五至十分鐘后，將適量的姜、桂皮、胡椒等香料放入茶水中，輕輕攪拌，再煮三至五分鐘即可。倒茶時(shí)要在壺嘴上放一個(gè)過濾網(wǎng)，防止茶湯中帶渣。維吾爾族喝香茶一般是在吃飯的時(shí)候，以茶代湯，以茶當(dāng)菜。維吾爾族的牧民也喝奶茶。
土家族的擂茶
土家族主要分布于湖南、湖北、四川、貴州四省交界的武陵山地區(qū)。生活在這里的土家族同胞，世代相傳，保持著飲用擂茶的習(xí)俗。土家族人視喝擂茶像吃飯一樣不可缺少，每天午餐之前，總要先喝上幾碗擂茶才覺得痛快。
擂茶又稱“打油茶”，因?yàn)槔薏枋且陨?、生姜、生茶葉三種生原料制作而成的，所以又叫“三生湯”。
制作擂茶，首先要將原料“擂”碎，土家人使用的擂具是用山楂木制成的。把“三生”放入擂缽中，反復(fù)研磨，直到三種原料混合成糊狀，再倒入鍋中，加水煮沸，就成為擂茶了。
飲擂茶可以說是好處多多，在“三生”中，茶葉提神降火，生姜解毒去濕，生米和胃健脾。三生湯不僅土家族人愛喝，居住在當(dāng)?shù)氐钠渌褡逡捕拣B(yǎng)成了喝擂茶的習(xí)慣。
編輯 | 叮咚匠
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