要說中國銷量最高的白酒是哪一個?
不是茅臺五糧液,還是哪家名酒,而是一款價格極為便宜的產(chǎn)品:紅星二鍋頭。
二鍋頭雖然定位不高,但是名氣和銷量絕對是首屈一指的,加上價格親民,很多酒友都是其忠實粉絲。
現(xiàn)在做二鍋頭的廠家有不少,但是起源或者說最早的還是“紅星二鍋頭”,建國以后北京紅星一家獨大,當(dāng)時地方牽頭由紅星向幾家實力略弱的廠家給予技術(shù)幫助,這才有了后來的牛欄山。
二鍋頭市場競爭也是很激烈的,不過北京的朋友們最認(rèn)可的還得是“紅星牌”的酒,這也是對其品質(zhì)的認(rèn)可和一種情懷。
二鍋頭名字的由來和其工藝是有關(guān)系的,據(jù)說最早的時候民間釀酒有3鍋,但是第一鍋和第三鍋酒的品質(zhì)要么過于辛辣、要么品質(zhì)不穩(wěn)定喝起來寡淡無味,唯獨第二鍋酒最為合適,于是便只保留第二鍋酒,這才有了名字——二鍋頭。
所以說著“二鍋頭”三個字其實代表的是一種工藝之法,后來由紅星繼承了下來,并在逐步推廣。
現(xiàn)在的紅星二鍋頭里面,售賣的最好的就是“藍(lán)瓶”和“綠瓶”這兩款,很多人都是超市有哪種就買哪種,但實際上藍(lán)瓶和綠瓶是有很大區(qū)別的,建議各位先搞明白了再喝。
這么多年,紅星二鍋頭的發(fā)展也是非常順利的,其中他們家最著名的產(chǎn)品就是藍(lán)瓶二鍋頭和綠瓶二鍋頭,銷量也是非常的好。
那么這2款酒都是紅星二鍋頭,品質(zhì)上為何綠瓶和藍(lán)瓶的差距這么大?在這建議大家弄懂再喝。
首先,工藝原料差異
買酒的的時候第一時間要關(guān)注的就是原材料,我們可以對比一下藍(lán)瓶和綠瓶的原料表就可以看出來,綠瓶明顯是多了一個玉米的成分。
很多酒都會添加玉米,但是又不把玉米作為釀造酒的主料,這是因為玉米可以為酒體的口感中增添一抹甜潤感和柔和感,但是不適合作為主要發(fā)酵物。
其次,度數(shù)不同
綠瓶是紅星旗下比較老的一款酒了,度數(shù)上也有好幾種選擇:43、46、52、55、56度的產(chǎn)品,不同地區(qū)主營的類型也有差異。但是藍(lán)瓶就只有43、53這兩種選擇,大家買的時候要注意看清楚了。
最后,口感差異
其實前面也說了,原料和工藝都會影響到白酒的口感,二鍋頭如今的工藝多數(shù)是采用的麩曲和大曲工藝釀造,并在酒曲中加入豌豆提高風(fēng)味的復(fù)雜性。
但是因為綠瓶多加入了玉米成分,對比一下綠瓶和藍(lán)瓶的口感便知,綠瓶的甜味要更加的明顯一些,喝起來也比較潤。且整體的口感會更濃郁,當(dāng)然入口的時候也要略顯燥烈一些。
藍(lán)瓶則是屬于更加柔和的類型,但是同樣,口感的濃郁度和豐富性是不如藍(lán)瓶的,如果是新手或是年輕一輩的酒友可能會更愛藍(lán)瓶的柔和感一些。
如今性價比高的口糧酒還有很多,像二鍋頭、汾酒、坤醬臺、尖莊都是不錯的選擇,我們也不用只盯著二鍋頭一家,筆者也給各位朋友推薦一款——坤醬臺酒。這款酒是原茅臺的退休釀造大師釀造的,很多貴州本地懂行的老酒鬼都是整箱整箱的來囤酒。
咱們都知道,醬香型白酒的整個釀造周期長,為了保證口感,還需要多年的儲酒時間,才能釀出一瓶正宗的醬香酒。這款坤醬臺便是大師范應(yīng)華親自帶領(lǐng)團隊釀造而出的經(jīng)典茅香風(fēng)味醬酒,上市后靠著價格和風(fēng)味征服了廣大挑剔的酒友。
范老師從茅臺退休后,靠著自己多年的釀酒經(jīng)驗,選用仁懷本地的糯紅高粱,以貴州傳統(tǒng)的“12987”工藝釀制發(fā)酵,基酒品質(zhì)不輸任何大牌,而且范老師要求極高,這釀好的基酒也必須老熟7年之久才能用來勾調(diào),這就是我們現(xiàn)在喝到的坤醬臺。
此酒風(fēng)味厚度、深度和余味的連綿感都表達的極好,有酒體豐富,口感醇和細(xì)膩,醬香和陳香在口中縈繞,非常舒服,讓人回味無窮。
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