春節(jié)在老家嘗到了自家曬的蘿卜干，剛回來沒幾天就饞了，正好朋友前段時(shí)間給了我一把蘿卜干，搭配上新鮮肉做了這道開胃下飯菜。
準(zhǔn)備好食材，將蘿卜清洗后先浸泡10分鐘左右，浸泡過的蘿卜干吃起來又脆又有嚼勁，不浸泡直接炒可能會(huì)出現(xiàn)有些嚼不動(dòng)的情況
撈出浸泡過的蘿卜干，擠干水分后用刀切成細(xì)小的段備用
小米椒清洗干凈后切小段備用，蒜清洗過后剁碎備用
肉用清水沖洗過后切絲，切好的肉絲裝入干凈的盤子中加入蠔油和生抽攪拌均勻
煤氣灶開火，等待鍋燒熱之后倒入適量的食用油，油燒熱之后放入蒜末小火慢慢煸炒
炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒
翻炒片刻之后加入肉絲一起大火快速爆炒；
翻炒15秒左右后肉表面微微變色
加入蘿卜干一起翻炒
翻炒至肉熟透時(shí)加入幾滴老抽和少許鹽調(diào)味出鍋。蘿卜干是經(jīng)過腌制的食材，炒的過程中要減少鹽的攝入；
里脊肉可以替換成五花肉，炒出來的蘿卜干更香；
調(diào)味料我家習(xí)慣吃清淡口味，所以炒的過程中沒有添加白砂糖和雞精，味道一樣鮮
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