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新疆羊肉串可以說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)的一種風(fēng)味小吃，一直深受到廣大群眾的青睞；今天小編就來(lái)分享羊肉串的制作配方與教程給大家；

以下為開(kāi)店商用版配方，需要批量制作的朋友，按配方比例增加就行了，在家里自己制作也可以，此配方烤制出來(lái)的羊肉串色澤誘人，不膩不膻，鮮嫩可口，回味無(wú)窮；趕快一起來(lái)試試吧！

羊肉串成品

原料配方：

瘦羊肉 500 克，精鹽 15 克，胡椒粉 5 克，芝麻 50 克，小茴香 3 克，孜然 5 克，花椒粉 5 克，面粉 15 克，辣椒粉少許。

制作方法：

1，將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精， 揉搓拌勻，腌漬 2 小時(shí)。

羊肉串腌漬與穿簽

2，將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每 串可穿 8～10 個(gè))。

3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。

羊肉串烤制

4.炭烤爐制作：將舊鐵筒剪去筒身，留約 20 厘米的筒底，鋪入木炭即成。