溜肉段
東北溜肉段是東北餐館中非常經(jīng)典的一道東北菜，外酥里嫩咸香適口，很多人都喜歡吃，溜肉段的上漿最重要，只有上漿對了，才能炸出外面酥脆起泡的外殼，才能保護(hù)著里面的肉不會變硬發(fā)柴
準(zhǔn)備用料
主料：里脊肉 400克
輔料：青椒 50克 淀粉 200克 蔥、姜、白糖 5克 蒜 10克 料酒、醬油 5毫升 米酒 2毫升 白胡椒 2克
好吃到哭的溜肉段做法如下：
1、里脊肉洗凈，切成厚度為一厘米，長度為兩厘米的肉段，放在碗中備用。
2、拿新容器，將淀粉倒入碗中，加水?dāng)嚢璩蓾{糊狀。加入切好的肉段，攪勻。（加少許植物油可避免被熱油崩到）
3、蔥姜蒜切片，青椒切段，備用。（留5g蒜用來拍碎，切成蒜米，用在之后的調(diào)汁步驟）
4、調(diào)汁：碗內(nèi)放入100ml清水。將料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
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5、鍋中倒入二分之一的油，燒至七成熱，將肉段依次放入鍋中（為避免肉段過多炸糊，可分三次進(jìn)行炸制）炸至外焦里嫩呈金黃色。肉段炸好后，將青椒放入油鍋中略微炸一下，然后迅速撈出。
6、鍋中放入少許油，倒入蔥姜蒜炒香。將攪勻的料汁倒入鍋中，燒沸。
7、倒入炸好的肉段，迅速翻炒至肉段粘勻料汁后，既可出鍋！好吃到哭的溜肉段
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