導(dǎo)語：做韭菜豬肉餡餃子，牢記“3不放”，餃子做好味道好香味足
每年春天，都有很多值得吃的食材，比如薺菜、茼蒿、艾草、韭菜等，這些蔬菜一個比一個鮮嫩，趁著它們還很鮮美，有機會多吃幾次。韭菜最為常見，一年四季都能買到，可春天里的韭菜最鮮最嫩最好吃，有著“春季第一鮮”的美稱，可見鮮美程度之高，要是用它做餡包餃子，那叫一個美味。
韭菜一般搭配兩種食材最好吃，一種是雞蛋，一種是豬肉，正好葷素兩種，深受人們的喜愛。不過韭菜豬肉餡更勝一籌，韭菜的鮮香搭配豬肉的肉香十分完美，用這個餡包餃子香氣逼人，非常好吃。
但要想韭菜豬肉餡好吃，需要懂得如何調(diào)餡，尤其要明白什么料該放，什么料不該放，這樣才能做出特別好吃的韭菜豬肉餡餃子。
這是因為韭菜自身帶有濃郁的香氣，那么用料時自然不能亂用一通，否則味道變得很雜亂，會影響到餃子的味道，想好吃很難。那么究竟怎么做呢？做韭菜豬肉餡餃子，牢記“3不放”，餃子做好味道好香味足！
下面我來給大家分享一下韭菜豬肉餡餃子的做法，今后再做的時候可以按照此方法做一次嘗嘗，保準(zhǔn)你會發(fā)現(xiàn)比之前做的更好吃。
韭菜豬肉餡餃子的做法步驟：
準(zhǔn)備好新鮮韭菜，避免餡料中混入太多水，所以韭菜要提前清洗控水，清洗前記得要將根部切掉一些，這個地方不容易洗干凈，還有大量農(nóng)藥殘留。
韭菜洗凈放菜籃中控水，再將面團揉好，蓋起來醒面，經(jīng)過醒面后做出來的餃子皮更好包，也更有筋道。
然后我們來處理豬肉，剁成肉餡放進碗內(nèi)，加食鹽、生抽、老抽、姜末，用筷子朝著順時針攪拌，攪拌到肉餡上勁。
再給肉餡中加入適量清水?dāng)嚢?，不少人忽略了這一步，而給肉餡加水后，會讓肉餡變得更嫩，餃子做好鮮嫩多汁不柴。一斤肉餡加兩三兩水就夠了。
加水后給肉餡里加香油或者熟油攪拌，靜置一會兒。
韭菜取出切碎，放進干燥的碗內(nèi)，加香油攪拌，鎖住韭菜的水分不出水，接著把韭菜倒進肉餡里攪拌，這樣韭菜豬肉餡就調(diào)好了。
最后把餃子皮搟好，包上適量餡料，按照三次涼水的方式把餃子煮熟即可，餃子做好了，香氣撲鼻，每吃一口都很香，味道很好。
做韭菜豬肉餡餃子，牢記3不放：
1、香蔥不放——這是因為韭菜的香氣很濃，香蔥的香氣也很濃，兩者不能同時使用，所以調(diào)韭菜餡餃子，放香蔥顯得有些多余，如果添加過量的話，還會掩蓋住韭菜的香氣，讓餃子味不夠好吃。
2、料酒不放——這是因為料酒含酒精味，包進餃子皮內(nèi)后無法揮發(fā)掉，所以調(diào)韭菜豬肉餡不能放料酒，而且肉餡通過腌制可以減輕腥味，生姜末也可以去腥，這樣一來不放料酒完全可以，但放了卻會造成餃子難吃。
3、五香粉不放——這是因為五香粉的香料味太濃，它會遮住韭菜的鮮香，所以調(diào)韭菜豬肉餡最好不要放五香粉，否則做出的餃子味道很奇怪不好吃。
這3不放牢牢記住，今后再調(diào)餡就不要輕易放了，這樣就可以把韭菜豬肉餡餃子做的很好吃。
結(jié)語：做韭菜豬肉餡餃子，牢記“3不放”，餃子做好味道好香味足！你都學(xué)會了嗎？想吃韭菜餃子了，記得這么調(diào)餡試試。分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)照我吧。
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