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未來(lái)幾天

都會(huì)有龍舟水殺到廣州

雨水多了，正氣未免會(huì)消減

濕氣就容易趁虛而入

濕氣重了身體就會(huì)發(fā)出警告

很多地方祛濕都有不一樣的方法

但作為一個(gè)傳統(tǒng)的廣東人

祛濕的首選當(dāng)然是煲湯了啦~

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在人人自帶滿級(jí)煲湯技能的廣州

小編從日日煲靚湯的師奶那里

打聽(tīng)到「20款靚湯秘方」！雷雨天必備！

現(xiàn)在毫不保留地獻(xiàn)給愛(ài)煲湯的你們

四神湯

材料：

肋排、龍骨/湯骨、薏仁、芡實(shí)、淮山、茯苓、蓮子、生姜、蔥結(jié)、鹽、胡椒粉

做法：

1、提前1個(gè)鐘用清水浸泡薏仁、芡實(shí)、淮山和茯苓

2、肋排、龍骨洗凈后冷水下鍋，加入2塊姜片，煮開(kāi)后撇去血沫，撈出瀝干備用

3、砂鍋中加入肋排、龍骨、薏仁、芡實(shí)、淮山、茯苓、蓮子、3片生姜、1個(gè)蔥結(jié)，倒入8分滿熱水，將煲內(nèi)湯煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右

4、燉至排骨和四味配料均熟透酥軟，加入適量鹽和胡椒粉煮片刻，使材料更入味

5、盛入碗中，撒上少許蔥花即可食用

棉茵陳煲鯽魚(yú)

材料：

鯽魚(yú)、綿茵陳、姜片、蜜棗、陳皮、鹽

做法：

1、綿茵陳用清水浸泡后洗凈

2、陳皮清洗后，用刀把白色部分刮干凈

3、鯽魚(yú)宰好洗凈，吸干水分

4、平底鍋內(nèi)加入少量油加熱，放鯽魚(yú)和姜片煎至兩面微黃

5、將煎好的鯽魚(yú)放入湯煲內(nèi)，加入綿茵陳、陳皮、蜜棗，并加入適量的清水

6、大火煮沸候，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，最后加入適量鹽調(diào)味即可

葫蘆瓜燈芯花瘦肉湯

材料：瘦肉、葫蘆瓜、燈芯花、江珧柱、姜片、鹽

做法：

1、葫蘆瓜洗凈去皮、切厚塊，瘦肉洗凈切大塊

2、燈芯草和江珧柱用清水稍浸泡

3、鍋內(nèi)加入清水2000ml，將食材全部放入鍋內(nèi)

4、大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火煲1小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可

蜜棗雞骨草燉豬橫利湯

材料：

豬展肉、豬橫脷、雞骨草、蜜棗、姜片、鹽

做法：

1、雞骨草稍作浸泡后，洗凈備用

2、豬橫脷、豬展肉、姜片、蜜棗洗凈備用

3、全部食材放鍋里加適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)

4、煲好后，去掉雞骨草，加鹽調(diào)味即可食用

土茯苓豬骨湯

材料：

豬頸骨、土茯苓、粉葛、赤小豆、胡蘿卜、姜、胡椒粉、鹽

做法：

1、骨頭焯水，其他食材洗凈切塊備用

2、準(zhǔn)備適量清水，燒開(kāi)備用

3、將所有材料放入燉盅，加入燒開(kāi)的水，用高壓鍋隔水燉30分鐘

4、自然放涼，泄壓閥自動(dòng)打開(kāi)后，打開(kāi)鍋蓋，加入胡椒粉、鹽調(diào)味即可

冬瓜薏米水鴨湯

材料：

水鴨、冬瓜、薏米、陳皮、蜜棗、姜、鹽

做法：

1、水鴨洗干凈，切塊，下姜片飛水

2、冬瓜洗干凈，帶皮切塊

3、陳皮用清水泡開(kāi)后刮掉白囊，其他材料洗凈備用

4、鍋里放入全部材料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可

五指毛桃淮山豬骨湯

材料：

豬骨、五指毛桃、淮山、白扁豆、枸杞、芡實(shí)

做法：

1、豬骨洗凈切塊，冷水下鍋，水開(kāi)后煮4分鐘，撇開(kāi)血水，撈起備用

2、準(zhǔn)備好全部湯料，洗凈備用

3、全部湯料下鍋，燉2小時(shí)候放鹽調(diào)味即可

土茯苓老鴿湯

材料：老鴿、土茯苓、瘦肉、蜜棗、鹽

做法：

1、老鴿洗凈切塊，焯水備用

2、瘦肉洗凈切塊，其他食材洗凈備用

3、所有食材一起入鍋，文火煮2個(gè)小時(shí)

4、加鹽調(diào)味即可食用

魚(yú)骨瑤柱節(jié)瓜湯

材料：節(jié)瓜、魚(yú)骨（任何魚(yú)）、瑤柱、姜片

做法：

1、節(jié)瓜洗凈，切成圓片狀，其他材料洗凈備用

2、砂鍋燒熱放油，把魚(yú)骨放進(jìn)去煎香

3、魚(yú)骨煎香后，放適量姜片煎至出味

4、加入瑤柱和適量水，燒開(kāi)后加入節(jié)瓜

5、水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可

豬心湯

材料：

豬心、薏仁、茯苓、白扁豆、山楂、淮山藥、陳皮、蜜棗、姜

做法：

1、白扁豆提前泡發(fā)，豬心過(guò)一遍水，其他食材洗凈備用

2、所有食材全部放入電飯鍋中，加入適量清水

3、選擇電飯鍋的燉湯模式，燉2-3小時(shí)

4、加入少許鹽調(diào)味即可

猴頭菇玉竹燉鷓鴣湯

材料：鷓鴣、瘦肉、干猴頭菇、玉竹、鮮山藥、紅棗

做法：

1、猴頭菇先用溫水浸泡2小時(shí)，待全部泡軟后用手反復(fù)擠壓，換1~2次水再浸泡、擠壓，泡發(fā)洗凈焯水后備用

2、紅棗洗凈，玉竹洗凈后稍浸泡，鷓鴣飛水備用

3、將猴頭菇、玉竹、紅棗、瘦肉一起放入大燉盅，加入適量的清水至燉盅八分滿，隔水燉約2小時(shí)，調(diào)味即可食用

五加皮燉瘦肉湯

材料：豬瘦肉、五加皮、生姜、鹽

做法：

1、五加皮浸泡后洗凈備用

2、豬瘦肉洗凈，切小方塊狀

3、所有食材一起放入燉盅，加入適量熱開(kāi)水，加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)

4、加鹽調(diào)味即可食用

雪梨薏米瘦肉湯

材料：瘦肉、雪梨、淮山、薏米、北杏仁、鹽

做法：

1、雪梨洗凈削皮去芯、切塊

2、瘦肉洗凈切小塊飛水，藥材沖洗去灰

3、燉盅內(nèi)加入所有材料，加水至9分滿

4、武火燉煮15分鐘后改文火燉45分鐘，加鹽調(diào)味即可

五指毛桃白術(shù)豬展湯

材料：豬展肉、白術(shù)、五指毛桃、蓮子、芡實(shí)、百合、蜜棗、核桃

做法：

1、藥材洗去灰，過(guò)熱水

2、瘦肉洗凈切大塊，燒開(kāi)水焯水一焯去血腥，撈起來(lái)過(guò)冷水備用

3、鍋里放入適量清水，先文火煮開(kāi)，再小火煲40分鐘

4、加入適量鹽調(diào)味即可食用

枇杷銀耳百合湯

材料：枇杷、百合、銀耳、冰糖

做法：

1、百合及銀耳提前洗凈泡發(fā)，銀耳泡發(fā)后去掉根部，撕小塊

2、枇杷去皮、去核，切小塊

3、把銀耳百合放入鍋中，加入清水慢燉

4、等到銀耳百合燉得差不多的時(shí)候，加入枇杷燉5分鐘

5、最后加入適量冰糖調(diào)味即可

霸王花豬肺湯

材料：豬骨、豬肺、霸王花、百合、姜

做法：

1、豬肺處理干凈后，切大塊，用淀粉和鹽揉搓，過(guò)水去浮泡再洗凈

2、豬骨洗凈切大塊，其他食材洗凈備用

3、將所有食材全部放入鍋中，煲2小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可

玉米山藥排骨湯

材料：

排骨、玉米、胡蘿卜、山藥、紅棗、枸杞、鹽

做法：

1、排骨洗凈后放鍋中過(guò)一遍開(kāi)水，然后再用冷水沖

2、淮山和胡蘿卜削皮，切成厚塊，玉米切成小段

3、把所有食材放鍋中，再加上幾粒紅棗和枸杞，放入適量的水

4、大火煮開(kāi)后，調(diào)成中火慢煲40分鐘，最后放入適量鹽調(diào)味即可

沙參玉竹麥冬骨頭湯

材料：排骨、沙參、麥冬、玉竹、甘草、鹽

做法：

1、排骨洗凈后飛水，放入鍋內(nèi)

2、所有食材清洗干凈放入鍋內(nèi)，加入適量清水

3、慢火燉3個(gè)小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味即可

蓮藕花生龍骨湯

材料：龍骨、蓮藕、花生、紅棗

做法：

1、把所有食材洗凈切好，龍骨焯水去腥

2、將蓮藕和花生加入湯鍋，再倒入適量水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘

3、倒入尾骨和紅棗繼續(xù)燉1-2小時(shí)，最后加入適量鹽調(diào)味即可

山藥木耳排骨湯

材料：排骨、黑木耳、山藥、紅棗、胡椒粉、鹽

做法：

1、用溫水將黑木耳干泡軟

2、排骨用冷水泡上，中途換兩、三次水，將里面血水泡出

3、排骨冷水下鍋，加蓋煮開(kāi)，待完全煮開(kāi)后撇去里面浮沫，讓湯清澈

4、往鍋中加入紅棗、山藥和黑木耳

5、加蓋燉煮上30分鐘，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煮上五分鐘即可

再昂貴的補(bǔ)品，

都不及一口靚湯來(lái)得實(shí)在，

最近廣州的天氣又濕又熱，

街坊們趕緊煲起來(lái)吧！

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