第 一 章：和 面 搟 皮
提示：
冬天溫度低建議用溫水和面；夏天溫度高，酵母可減量可用涼水和面。
喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
面團(tuán)一定要將揉得徹底光滑，蒸出來(lái)的包子皮才漂亮。
面皮搟得中間稍厚是為了防止破皮露餡，不會(huì)搟皮請(qǐng)戳下方視頻。
有的小伙伴會(huì)問(wèn)：
“誒，怎么沒(méi)有發(fā)酵這一步？”
別急！小編教的這個(gè)方法一次發(fā)酵就OK！
后面會(huì)再仔細(xì)說(shuō)噠~先耐心學(xué)習(xí)下一章吧！
第 二 章：餡 料 調(diào) 制
3. 肉餡攪拌上勁即可。
提示：
水不要一次倒入，可根據(jù)肉餡水分增減用量。
純素餡及其它餡料調(diào)制在餛飩篇也說(shuō)過(guò)，詳見(jiàn)文末鏈接。
終于到了重中之重——包法！
包子的包法也有很多，
詳細(xì)教程這就奉上，有了圖解、視頻，
多多練習(xí)不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)！
第 三 章：花 樣 包 法
? 入 門(mén) 級(jí)：閉 口 型
面皮置于左手掌，放入適量餡料，右手捏住面皮依次捏出包子褶（不講究），收口捏緊，收口處往上提一下。
（新手一般做成這樣就很不錯(cuò)了~）
? 技 術(shù) 級(jí)：開(kāi) 口 型
開(kāi)口型的包子捏法開(kāi)始起褶的時(shí)候大拇指就一直放在面皮里邊捏了。
（孰能生巧，包褶子的手速和效果
）
捏到收口處連接開(kāi)始起褶的地方，最后不像視頻中一樣捏籠褶子邊，就是開(kāi)口型的了。
然后左手配合著，大拇指捏一個(gè)、食指一個(gè)、大拇指捏一個(gè)、食指一個(gè)…直到捏完即成型。
褶子盡量捏小點(diǎn)，褶子越小包出的包子越好看。
▽ 發(fā)酵從這里開(kāi)始 ▽
終 章：發(fā) 酵 蒸 制
? 一 次 發(fā) 酵 & 蒸 制 時(shí) 間
一般都是面團(tuán)揉好后覆上保鮮膜置于溫暖出發(fā)酵至兩倍大，然后再搟面皮包餡料，還要再進(jìn)行二次發(fā)酵，很麻煩。
冬天溫度較低，置于室溫也很難發(fā)酵耗時(shí)長(zhǎng)，今天教個(gè)實(shí)用省時(shí)的發(fā)酵方式：
包子包好后放入蒸籠，留足空間；鍋內(nèi)水燒溫?zé)幔?0-40℃左右）關(guān)火，放蒸籠蓋蓋靜置30分鐘。
蓋子留條縫或直接覆上保鮮膜戳孔，包子發(fā)酵至約兩倍大即發(fā)酵成功。取下蒸籠，開(kāi)火燒水，沸騰后再次放上蒸籠，蒸13分鐘即可。
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