早餐要吃得營養(yǎng)，要吃得飽，又要在短時間內(nèi)搞定，早餐餅就滿足這些條件，把食材洗洗，切切，拌勻，香煎，短時間內(nèi)就能吃到香噴噴、可口的早餐。下面是我近期做過的10款早餐餅，給大家做早餐時參考。
黃瓜糊塌子
【材料】
面粉 100克，黃瓜 半根，雞蛋 2個，鹽 2克
【做法】
2 黃瓜刨絲
3 雞蛋打散，放鹽調(diào)味
4 把黃瓜、面粉和雞蛋拌勻
5 平底鍋放油，放入黃瓜面糊，用筷子攤平，用小火煎成型翻面
6 把兩面煎金黃即可
【提示】
1 面粉就是用普通的面粉，做饅頭做包子的面粉就可以了，面粉的分量可以調(diào)整
2 雞蛋中等大小的
3 煎餅不要放太多面糊，厚了要很長時間才能煎熟，這樣煎出來會比較硬，建議面糊放的分量薄薄的一層，2、3分鐘就能煎好，這樣煎出來又香又軟
番茄雞蛋餅
【材料】
番茄 2個（250克），雞蛋 2只，面粉 150克，水 180毫升， 鹽 少許
【做法】
2 番茄削皮，切塊，把雞蛋和番茄塊以及水放進(jìn)料理機里，用料理機攪拌
3 將拌勻的混合物倒入面粉
4 放少許鹽一起拌勻成面糊，面糊呈流動狀態(tài)
5平底鍋燒熱放少許油，舀一勺番茄雞蛋面糊，一面凝固后，翻面煎熟就可以了
6 煎好的番茄雞蛋餅可以平攤著，可以卷起來，這煎餅很軟很好吃
【提示】
1面粉用做饅頭、包子的普通面粉
2 攪拌好的面糊能流動狀態(tài)，如果覺得稀了，可以多加些面粉，稠了多加水
3 煎的時候不要放太多面糊，太多面糊煎的時間長
【材料】
胡蘿卜1根，玉米面 120克，
牛奶 200克，雞蛋 2只，砂糖 10克
【做法】
2 把胡蘿卜削皮切塊，胡蘿卜塊、牛奶和雞蛋一起放進(jìn)料理機
3再把砂糖和玉米面放進(jìn)料理機
4 料理機攪拌成面糊
5 平底鍋放少許油，倒入胡蘿卜玉米面糊
6 煎成型后，翻面煎熟即可
【提示】
1 這胡蘿卜玉米餅口感軟軟的，甜度很低，要甜點的，可以多放些砂糖
2 要這早餐餅細(xì)膩點，可以把玉米粉換成普通面粉
3 攪拌不用破壁料理機，可以用能把食材攪拌一起的就可以了。
胡蘿卜軟餅
【材料】
胡蘿卜碎 250克
雞蛋 3只
面粉 150克
水 50毫升
食鹽 適量
【做法】
2 加入3只雞蛋
3 把雞蛋和胡蘿卜碎拌勻
4 加入面粉拌勻，放置15分鐘
5加入水和鹽拌勻成胡蘿卜面糊
6 不黏鍋放少許油，舀一勺面糊，將面糊煎至金黃，
7 翻面將另一面也煎至金黃，兩面都煎熟即可
【提示】
1 如果要早餐餅軟些，可以多放些水，口感綿軟，如果要早餐餅香脆，不用放水，反而放多些面粉
2 這個早餐軟餅可以把水換成液體，把鹽換成糖，早餐餅可以根據(jù)口味添加一些食材
泡菜餅
【泡菜餅材料】
韓國泡菜 150克 雞蛋 2只，火腿片 2片 低筋面粉 150克
鹽 2克 糖 10克 香蔥 1根 水 適量
【做法】
1 泡菜和火腿片切碎，但不用太碎的
2 把切碎的泡菜放在容器里
3 把火腿片和雞蛋加入到容器里，拌勻
4 加入面粉、鹽和砂糖拌勻，調(diào)成泡菜面糊
5 根據(jù)面糊的稀稠度加入適量的清水，面糊能流動的狀態(tài)
6 泡菜面糊加入香蔥粒拌勻
7 平底鍋放油，把泡菜面糊放在模具里，整形后去掉模具，兩面煎熟
【提示】
1 面粉可以用普通的面粉，用低筋面粉更軟
2 泡菜餅放少許糖吃起來口感更好
3 加入香蔥粒增香添色彩
4 可以不用模具，倒入面糊煎熟切件的。
米飯蛋餅
【材料】
米飯 50克，雞蛋 3只，胡蘿卜 50克，鹽 2克
【做法】
2 胡蘿卜削皮切碎，和雞蛋、米飯、鹽混合在一起，拌勻
3 如果想煎餅軟一些，拌勻后靜置片刻，讓米飯吸收蛋液
4 平底鍋放少許油，把拌勻的材料倒入到平底鍋里，攤勻，煎熟后翻面
【提示】
1 我這里用的雞蛋個頭小，3只雞蛋100克左右，我覺得雞蛋的分量可以隨意的，能末過米飯
2 這里寫的就是一鍋的分量，如果要多做把份量翻倍
3 煎米飯餅時，不要太厚，太厚難煎熟
香蔥培根餅
【材料】
雞蛋 3個，培根 3片，香蔥 3根
面粉 100克，水 150毫升
鹽 3克，黑胡椒 適量
【做法】
2 香蔥和培根切小粒
3 加入3個雞蛋
4 再加入面粉、鹽和黑胡椒，拌勻
5 加入水，用筷子拌勻
6 拌勻的面糊能流動，不能很稠
7 平底鍋放油，放一勺面糊，不要放多了，厚了的話煎的時間長，影響口感
8 成型后，翻面煎熟
9 可以整片上桌，可以切片方便食用
【提示】
1 面粉用普通面粉或者低筋面粉，低筋面粉更軟些
2 水量要根據(jù)面糊粘稠度調(diào)整，拌勻后面糊能流動的狀態(tài)
3 如果喜歡黑胡椒，可以不放的
香椿雞蛋餅
【香椿雞蛋餅材料】
香椿 100克 雞蛋 2只，面粉 50克，鹽 3克 水 適量
【做法】
2 雞蛋液打發(fā)均勻
3 加入面粉拌勻
4 香椿放進(jìn)開水中燙一下
5將香椿末和鹽加入蛋糊中拌勻
6 平底鍋燒熱油，倒入香椿蛋糊，將兩面煎成金黃
7 將香椿蛋餅切件擺盤
【提示】
1 材料里寫了“水”，這是看面糊的狀態(tài)，如果面糊很稠，那就要逐漸添加水分來控制面糊的粘稠度
2 喜歡辣的，可以放些花椒粉或者辣椒粉等等，我個人口味偏清淡，我就只放了鹽
3 這里用的面粉就是普通的中筋面粉
土豆絲芝麻餅
【材料】
土豆 2個， 雞蛋 2個， 黑芝麻 30克 ，芹菜面粉 50克， 鹽 3克 ，
黑胡椒粉 2克，香蔥 少許， 香菜 少許
【做法】
2 土豆削皮刨成絲
3 將雞蛋、黑芝麻、面粉、香蔥和香菜一起放入土豆絲里，用筷子拌勻
4 放芹菜面粉和香菜，拌勻
5 放入鹽和黑胡椒粉，拌勻
6 平底鍋放油，放一勺土豆絲黑芝麻面糊，盡量攤薄
7 將面糊成形后，翻面
8 兩面煎成金黃色
【提示】
1 要土豆絲黑芝麻餅香脆好吃，面粉不要放多
2 面粉可以用普通面粉，因為我買了芹菜面粉，我就用芹菜面粉制作
3 要放黑胡椒粉，這調(diào)料會使得土豆絲黑芝麻餅更好吃
土豆餅【材料】
土豆 6個(大約400克) ，糯米粉 50克
鹽 3克，黑胡椒 適量
【做法】
1 把土豆削皮蒸熟
2 鹽、黑胡椒放進(jìn)土豆，用勺子把土豆壓成土豆泥
3 放糯米粉拌勻
4 把土豆面團取出一塊，搓圓，壓扁，放在空氣炸鍋的炸籃上面
5在土豆餅上面掃一層油，空氣炸鍋調(diào)溫度180度，時間15分鐘
6 烤熟后土豆餅可以蘸番茄醬或者甜辣醬
【提示】
1 制作土豆餅放入的糯米粉分量要根據(jù)土豆泥的黏性，糯米粉的分量可以調(diào)整
2 沒有空氣炸鍋可以用烤箱烤熟，也可以用油炸熟
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