原標題:夏日里葡萄酒應如何存放？再不注意它就毀了
天氣熱了，小伙伴家里存的葡萄酒還好嗎？如果你買回來后，隨便就放在床底下、書架上、甚至展示柜之類的地方……那你說，這酒你是不是不想要了？？
夏天存酒，千萬得長點心哪！
我有個朋友，以前別人送他家葡萄酒都是被爸媽放在客廳光線最好的展示柜里，逢年過節(jié)才開來喝的。導致這么多年，他一直以為，葡萄酒就該是“又酸又澀，有股醋味。”
其實，這就是酒被熱壞了…葡萄酒非常嬌氣，只要溫度到了30°C，18小時內(nèi)就會引起不可逆的損傷。雖然對人體沒什么害處，但風味物質(zhì)一般是全員陣亡了。如果你發(fā)現(xiàn)你的酒開瓶后沒什么果香，喝起來只有粗糙的酸澀味，那必然是熱壞了。真心心疼那些把酒放在高溫下，還以為這是正常酒味的朋友。
葡萄酒的最佳儲存溫度在10到15 °C之間，如果是想年內(nèi)喝掉的酒，在15到20°C之間也不是什么大事，只要溫度起伏別太大。
葡萄酒對濕度也有要求。大多數(shù)葡萄酒的瓶塞都以軟木塞為主，如果長時間在干燥環(huán)境里的話，軟木塞干燥變硬，會喪失密封效果。密封不佳的塞子會透過太多的空氣，直接氧化掉里邊的果香，甚至把酒精轉(zhuǎn)化為乙酸，出現(xiàn)醋味。不管是干燥的北方還是黃霉天的上海，葡萄酒都最好平放，讓酒塞接觸酒液來保持濕潤。
除了溫度和濕度，保存葡萄酒還要注意避光。葡萄酒如果長期接受光照（無論是自然光還是人工光）會加速酒液里芳香物質(zhì)的氧化分解和還原反應，產(chǎn)生難聞的氣味。這種“光線味”聞起來常有油墨、腐壞的油料、不潔凈的菜板一類的味道。氣泡酒，無色透明玻璃瓶裝的白葡萄酒最容易遇到這種問題。如果你買回來的酒都擺在采光良好的展示柜里，那這瓶葡萄酒可能已經(jīng)安息了……
帶有恒溫、避震效果的酒柜自然是長期陳年葡萄酒的首選，如今市面上酒柜選擇非常之多，各種品牌、容量有大有小，價格也逐漸變的親民起來。一些經(jīng)久耐用的酒柜，已經(jīng)比同樣尺寸的冰箱便宜不少了。
大家可以根據(jù)自己藏酒的情況，理性挑選大小合適的酒柜。但挑選時，重點需注意下酒柜的制冷方式，通常有半導體制冷和壓縮機制冷兩種。
半導體制冷的酒柜優(yōu)點在于價格便宜，但是制冷效果有限，受環(huán)境溫度影響很大。房子里太熱的時候酒柜內(nèi)的溫度也會隨之升高，并不適合長期存放葡萄酒。壓縮機制冷的酒柜相應來說溫度恒定，適合酒長期陳年，但價格較貴。另外，一些比較便宜的壓縮機酒柜噪音較大，你是不會想放在臥室里的。
如果家里沒那么多酒，并不想特意買個酒柜，但又想保護它們，怎么辦捏？
我們退而求其次，把酒放冰箱吧～
冰箱并不是葡萄酒的理想儲存條件，制冷機會周期性地制造震動，對葡萄酒的陳年不利。即使是冷藏室也溫度太低，會導致軟木塞變硬，密封性減弱。更別提很多冰箱里的異味，會趁機進入酒里。
但不管怎么說，放在冰箱冷藏室里還是比放任酒熱壞好太多了。至少，冰箱里存放三到四個月仍然不會對一瓶葡萄酒造成太大損害。但不冷藏的話，這個天氣熱壞一瓶酒只需要2天。
還是那句話，冰箱是無法替代專業(yè)酒柜的，它只適合短期存放，千萬別想著在里面把酒放個三年五載的，一年內(nèi)就該拿出來喝掉了。
好了，現(xiàn)在回憶一下，家里是不是正有酒丟在床底下？有的話迅速下班回家收好，有酒柜的放酒柜，有冰箱的放冰箱，趕緊噠！再晚就來不及啦！
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