麻婆豆腐味道超贊，顏色也超美觀，得到了許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“麻婆豆腐怎么燒 燒時加點生抽會更入味”，一起來看下吧!
首先來看下麻婆豆腐怎么燒：
材料：
豆腐，豬肉，料酒，生抽，豆瓣醬，鹽，糖，蠔油，小蔥，花椒粉等
步驟：
1.豬肉洗干凈用料理機打成肉糜，
2.將豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡淋干水分
3.炒鍋燒熱倒入油，放入肉糜炒散;待豬肉餡炒成變色
4.放入豆瓣醬同炒
5.放入蔥花、糖，生抽，花椒粉，蠔油至肉糜上色(有姜，切碎放入)
6.到適量水煮沸;放入豆腐煮3分鐘
7.加入適量鹽調(diào)味盛出后撒上蔥花即可
以上主要介紹了麻婆豆腐的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豆腐的小知識。
豆腐不易碎的4個小妙招：
1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
2.豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
3.北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。
4.無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
豆腐的挑選
1.看
優(yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。
2.摸
優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)。質(zhì)量差的豆腐塊形基本完整，切面處比較粗糙，質(zhì)地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水沖洗后仍然有發(fā)黏感覺。
3.聞
在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。
4.嘗
優(yōu)質(zhì)豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。質(zhì)量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
以上就是關(guān)于：“麻婆豆腐怎么燒 燒時加點生抽會更入味”的分享，希望對你有幫助。
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